Ogura Light Cheesecake


วันนี้มีชีสเค้กมานำเสนอค่ะ “Oguara Light Cheesecake” เป็นชีสเค้กที่หน้าตาดูไม่ค่อยเหมือนชีสเค้ก เนื่อขนมคล้ายๆ marble butter sponge cakeที่หนึ่งเคยลงสูตรไปแล้วด้วยซ้ำแต่เชื่อเถอะค่ะว่ามันคือชีสเค้ก และเป็นชีสเค้กที่เนื้อเบาและนุ่มมากกก ละลายในปากเลยล่ะ ถ้าใครชอบกิน Japanese Souffle Cheesecake หนึ่งขอให้ลองทำสูตรนี้ค่ะ ลองดูว่าชอบสูตรไหนมากกว่ากัน ส่วนตัวหนึ่งชอบสูตรนี้มากว่าเพราะตัวเค้กเบาและนุ่มสมชื่อเค้า ที่สำคัญไม่เลี่ยน กินเพลินไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันมีครีมชีสเป็นส่วนผสม

DSC_1492 (5)

ลองเอาไปให้เพื่อนๆชิมชอบกันทุกคน บางคนบอกมันละลายในปากเลยไม่ทันรู้รสเลยด้วยซ้ำ อิอิ โม้ซะขนาดนี้มาดูสูตรกันเลยค่ะ สูตรเค้าวิธีการคล้ายๆการทำ Japanese Souffle Cheesecake แต่ต่างกันตรงที่สูตรนี้ใช้ “น้ำมัน” แทนเนย และใช้ “วิปปิ้งครีม” ด้วยถ้าใครเคยทำ Ogura Cake จะเห็นว่าสูตรคล้ายกันมาก ก่อนลงมือทำหนึ่งมีข้อสังเกตให้นิดหน่อยนะตะ

1. สูตรนี้ไม่หวานมากเพราะหนึ่งกินไม่หวาน ใครชอบกินหวานหน่อยเพิ่มน้ำตาลเองได้นะคะ
2. ตัวขนมสามารถทำลวดลายแบบ marble โดยการใช้กาแฟหรือโกโก้ก็ได้ตามชอบ อยากเล่นลวดลายแบบไหนทำได้ตามจินตนาการเลยค่ะ หรือใครชอบรสเดียวก็ยิ่งง่ายเลย

มาดูสูตรกันค่ะ
Ogura Light Cheesecake
ดัดแปลงจาก Victoria bakes
สูตรสำพิมพ์เค้กสีเหลี่ยม 7*7 นิ้ว

(a)
ครีมชีส 120 กรัม
วิปปิ้งครีม 48 กรัม
นม 48 กรัม
น้ำมัน 44 กรัม

(b)
แป้งเค้ก 75 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม

(c)
ไข่แดง 100 กรัม
ไข่ทั้งฟอง 60 กรัม
vanilla extract 1 ช้อนชา

(d)
ไข่ขาว 200 กรัม
น้ำตาล 85 กรัม

(e)
กาแฟ 3 ช้อนชา
น้ำร้อน 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมขานด 7*7″ ปูกระดาษรองอบครบทุกด้านและให้สูงถึงขอบด้านข้าง วอร์มเตา 165 C

2. ส่วนผสม (a) ใส่อ่าง นำหม้อใส่น้ำพอประมาณตั้งไฟจนน้ำร้อน เอาอ่างผสมขึ้นวางบนหม้อ คนจนส่วนผสมละลายและผสมกัน ยกลงพักให้เย็น

catse

3. เตรียมกาแฟสำหรับทำ marble กาแฟโดยการชงกาแฟข้อ (e) พักไว้

4. เมื่อส่วนผสมข้อ 2. เย็นตัวลงทยอยใส่ไข่ (c) ครั้งละ 2 ฟองผสมจนส่วนผสมเนียนตามด้วย vanilla extract

cats1e

5. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงไปในส่วนผสมของไข่แดง+ครีมชีส ใช้ตะกร้อมือผสมจนเข้ากันเนียน ไม่มีเม็ดแป้งเหลือ

cats2e

6. ไข่ขาวใส่อ่างผสมอีกใบ ตีถ้วย hand mixer จนขึ้นฟองหยาบ/ละเอียด ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนตั้งยอด firm แบ่งส่วนผสมไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมข้อ 5 สามครั้ง แต่ละครั้งใช้ spatula ค่อยๆตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน

cats3e

7. แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งออกมาผสมกับกาแฟเข้มข้นที่เตรียมไว้ ใช้ spatula ตะล่อมแล้วเทใส่พิมพ์ โรยผงโกโก้ (ไม่โรยก็ได้) ก่อนจะเทส่วนผสมที่แบ่งไว้อีกครึ่งลงไป

cats5e

8. อบแบบ Water bath (คลิกเพื่อดูวิธีการอบ) 65 นาที

DSC_1516

สงสัยไฟแรงไป หน้าแตก แหะๆ

DSC_1524

คว่ำขนม เอากระดาษรองอบออก รอให้เย็นแล้วค่อยตัดเค้ก

DSC_1526

ได้เวลาตัดเค้กแล้ว ดูเนื้อเค้าสิคะ

DSC_1509 (2)

แบ่งเป็นชิ้นเล้กหน่อย เวลากินจะได้ไม่รู้สึกผิดนัก อิอิ

DSC_1479 (4)

อร่อยมากค่ะ นุ่ม เบา ละลายในปาก

DSC_1498 (5)

ลองทำดูนะคะ สิบปากว่าไม่เท่าชิมเอง ขอบคุณที่ติดตามค่ะ ชอบสูตรนี้กดแชร์หรือไลค์ที่ท้ายบล็อกได้นะคะ

***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

Basque Burnt Cheesecake
July 09, 2019
No Bake Mango Lime Cheesecake มะม่วงมะนาวชีสเค้ก
June 23, 2019
มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake
April 09, 2019
เค้กมะตูม Bael Cake
January 03, 2019
ube cupcakes
Purple Sweet Potato Cupcakes with Pandan Custard Cream คัพเค้กมันม่วงไส้ครีมใบเตยสังขยา
September 19, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Snow White Roll Cake โรลเค้กปุยหิมะ
March 26, 2018
Chocolate Custard Cake
February 22, 2018
Orange Custard Cupcake
November 30, 2017

5 Comments

anigia
Reply September 14, 2015

เนื้อเบาางสมชื่อ หอทชีสเค้ก หอมเนย
แล้วยังหอมกลิ่นกาแฟอีก
ปากว่าไม่เท่าตาเห็น เมื่อหาเห็นแล้วก็ไม่มีวาสนาชิมน๊อ
ออกได้รับรสแบบอร่อยในสามโลกบ้าง
ไม่รู้จะเป็นแบบไหน 555 เชื่อน้องหนึ่งค่ะว่าอร่อยแน่ๆ

    adrenalinerush
    Reply September 14, 2015

    นุ่มอร่อยที่ซู้ดดดค่าพี่แอ๋น อิอิ

Aly
Reply September 16, 2015

ลองทำแล้วคร้า นุ่มเบา ละลายในปาก ลงพุงไปเรียบโร้ยแว้วคร้า

    adrenalinerush
    Reply September 16, 2015

    แถมทำสวยกว่าเค้าอีก เค้าทำโทษด้วยการทำให้เค้ากินนน อิอิ

FUFY
Reply June 2, 2016

รอกินอาหารไทยแทนนะ อุอุ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *