No Bake Mango Lime Cheesecake มะม่วงมะนาวชีสเค้ก


No Bake Mango Lime Cheesecake มะม่วงมะนาวชีสเค้ก
 
ใกล้จะหมดหน้ามะม่วงแล้ว แต่หนึ่งรู้สึกอยากทำชีสเค้กมะม่วงขึ้นมา (ซะงั้น) ชีสเคิกตัวนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากบทสนทนากับคุณยา sana เมื่อนานมากมาแล้ว คุณยาเธอบอกว่าอยากทำชีวเค้กมะม่วงมะนาวแบบของ Cheesecake factory หลังจากเมาท์มอยกัน คุณยาเธอก็ทำเวอร์ชันของเธอออกมาเป็นเวอร์ชันชีสเค้กแบบอบ หน้าตาสดสวย งดงามน่ากินมาก จนหนึ่งรู้สึกว่าเราต้องทำบ้างแล้ว แต่ด้วยอะไรต่อมิอะไร สุดท้ายก็ไม่ได้ทำ หนำซ้ำยังลืมอีกว่าอยากทำ จนมาวันหนึ่งที่มีทั้งมะม่วง และครีมชีสในกรุสมบัติ และแล้วความคิดนี้มันก็กลับมา อิอิ
 
หลายๆคนอาจจะเคยทำชีสเค้กมะม่วงแบบไม่อบมาแล้ว หนึ่งเองก็เคยทำไปหลายครั้ง และเคยลงสูตร No Bake Mango Passion Fruit Cheesecake ซึ่งเป็นเวอร์ชันที่มีเสาวรสด้วย เพราะส่วนตัวหนึ่งชอบมะม่วง + เสาวรส เป็นผลไม้ที่กลิ่นหอม แต่รสตรงข้ามกัน เวลาเอารวมกัน มันอร่อยขึ้นมา หนึ่งคิดว่า มะม่วงที่หวานมาก เวลาเอามาทำชีสเค้กโดยไม่มีรสเปรี้ยวตัดมันไม่อร่อย รสมันจะแบนๆ ถ้าสังเกตจะเห็นว่า สูตรชีสเค้กมะม่วงจะมีมะนาวด้วย เหตุผลเพราะรสเปรี้ยวนิดๆจะทำให้รสขนมมันเด้งขึ้นมาและอร่อยมากขึ้นนั่นเอง
 
สำหรับ No Bake Mango Lime Cheesecake ตัวนี้หนึ่งได้แรงบันดาลใจจากรูป Key lime Mango Cheesecake ของ Cheesecake Factory ร้านชีสเค้กเจ้าดังของอเมริกา แต่จริงๆแล้วหนึ่งไม่เคยกินหรอก อิอิ เป็นจินตาการรสชาติแบบที่หนึ่งชอบ และหนึ่งเลือกเวอร์ชันแบบไม่อบ เพราะหนึ่งคิดว่า ผลไม้รสเปรี้ยวกินแบบสดๆ รสมันสดชื่นกว่า ตัวขนมทำไม่ยากค่ะ แต่อาจจะมีหลายขั้นตอนหน่อย แต่ล้วนเป็นขั้นตอนสั้นๆ ง่ายๆ ไม่ต้องใช้เตาอบแต่อย่างใด สำหรับชีสเค้กแบบไม่อบมักใช้เจลาตินในการช่วยทำให้ขนมเซ็ทตัว ซึ่งมันต้องการเวลาและอากาศเย็น ดังนั้นขนมต้องแช่เย็นตลอดนะคะ และควรแช่เย็นอย่างน้อย 1 คืนเพื่อให้ขนมเซ็ทตัวดีที่สุดก่อนตัดแบ่ง เจลาตินคืออะไร ทำงานอย่างไร อ่านเพิ่มได้การใช้เจลาตินในขนมหวาน

ตัวขนมประกอบด้วย

1. ฐานเป็นแครกเกอร์มะพร้าว
2. ชีสเค้กมะนาว & ชีสเค้กมะม่วง
3. มูสมะม่วง
4. หน้า mango glaze
 

 

 

รสที่เด่นคือมะม่วงนะคะ แต่จะมีความสดชื่นของมะนาวแซมนิดๆ ตัวขนมมีความนิ่มต่างระดับไล่ไปตั้งแต่ตัวชีสเค้ก ไปมู้สและเกลซ เป็นขนมที่กินแล้วสดชื่นดีค่ะ ไม่เลี่ยน สูตรนี้เนื้อเฟิร์มและขนมเซ็ทตัวค่อนข้างดีละลายช้าเพราะใช้เจลาตินในปริมาณพอสมควร มาดูสูตรกันค่ะ
 

 

No Bake Mango Lime Cheesecake มะม่วงมะนาวชีสเค้ก

สูตรสำหรับเค้ก 3 ปอนด์ (พิมพ์แบบถอดก้นได้)

ฐาน

แครกเกอร์รสมะพร้าว 130-150 g (หนึ่งใช้ 130 g ใครชอบหนากว่านี้เพิ่มเองได้เลยค่ะ)
เนยละลาย 70 g

วิธีทำ บดแครกเกอร์ให้ละเอียด (ใครมีเครื่องปั่น หรือ food processor ใช้ได้เลยค่ะ ใครไม่มีดูวิธีบดในคลิปได้) แล้วนำไปผสมกับเนยละลายจนทั่ว นำไปกรุพิมพ์ให้ทั่ว เวลากรุใช้ช้อนกดให้แน่น พักในตู้เย็น

ชีสเค้กมะนาว (Lime Cheesecake)

– ผงเจลาติน 2 1/2 ชช
– น้ำเปล่า 1 ชต+1 ชช
– น้ำตาล 120 g
– น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
– ครีมชีส 250 g (วางอุณหภูิมห้องจนนิ่ม)
– ครีม 150 ml
– ผิิวมะนาว 1 ลูก

วิธีทำ
1. บลูมเจลาตินในน้ำเปล่า พักไว้ประมาณ 5 นาที นำไปไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาทีให้เจลาตินละลาย
2. ครีมชีส + น้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนผสมกัน เทเจลาตินละลายลงไป ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยน้ำมะนาว ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยครีมและผิวมะนาว ตีจนส่วนผสมเข้ากัน พักไว้

ชีสเค้กมะม่วง (Mango cheesecake)

– ผงเจลาติน 1 ชต
– น้ำเปล่า 2 ชต
– น้ำตาล 75 g
– มะม่วงสุก 350 กรัม ปั่นละเอียด
– น้ำมะนาว 2-3 ชช
– ครีมชีส 250 g (วางอุณหภูิมห้องจนนิ่ม)
*น้ำตาลและน้ำมะนาวปรับตามความหวานของมะม่วงสุก

วิธีทำ
1.บลูมเจลาตินในน้ำเปล่า พักไว้ประมาณ 5 นาที นำไปไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาทีให้เจลาตินละลาย
2.ครีมชีส + น้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนผสมกัน เทเจลาตินละลายลงไป ตีจนส่วนผสมเข้ากัน เทมะม่วงปั่นลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
3.เทชีสมะนาวลงในพิมพ์ ตามด้วยชีสมะม่วง ใช้ช้อนหรือใบพาย คนไปมา นำไปแช่ตู้เย็น

มู้สมะม่วง (Mango mousse)

– ผงเจลาติน 2 1/2 ชช
– น้ำร้อน 1 ชต + 1 ชช
– 100 ml whipping cream
– 300 g มะม่วงสุกปั่น
– น้ำมะนาว 2-3 ชช
– น้ำตาล 55 g
*น้ำตาลและน้ำมะนาวปรับตามความหวานของมะม่วงสุก

วิธีทำ
1. บลูมเจาลาตินในน้ำเปล่า พักไว้ประมาณ 5 นาที นำไปไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาทีให้เจลาตินละลาย
2. วิปปิ้งครีมตีกับน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน นำไปผสมกับมะม่วง + น้ำมะนาว และเจลาติน ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
3. นำไปเทราดทับชั้นชีสมะม่วงและชีสมะนาว

หน้ามะม่วง (Mango glaze)
– มะม่วงปั่น 200 g
– เจลาติน 1 1/2 ชช
– น้ำเปล่า 1 ชต
– น้ำตาล 40 g
– น้ำมะนาว 1-2 ชช
– น้ำร้อน 100 ml
*น้ำตาลและน้ำมะนาวปรับตามความหวานของมะม่วงสุก

วิธิีทำ
1.บลูมเจาลาตินในน้ำเปล่า พักไว้ประมาณ 5 นาที นำไปไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาทีให้เจลาตินละลาย
2.ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี นำไปราดทับชั้นมู้สมะม่วง แช่เย็น 1 คืนก่อนนำออกจากพิมพ์และตัดเสิร์ฟ

เสร็จแล้วค่ะ ก่อนเสิร์ฟ ตีวิปปิ้งครีม+น้ำตาล ความหวานตามชอบ แต่งหน้า โรยผิวส้มนิดนึง แล้วอร่อยได้เลยค่ะ

 

 
ชีสเค้กมะม่วง

 

อร่อยค่า ลองทำดูนะคะ ^_^

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

Basque Burnt Cheesecake
July 09, 2019
Burnt Cheesecake, very rich and fluffy cheesecake
August 09, 2017
No Bake Durian Cheesecake
No Bake Durian Cheesecake
July 10, 2017
raspberry green tea cheesecake
Matcha Green Tea Japanese Souffle Cheesecake
May 26, 2017
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
May 15, 2017
Cotton Light Cheesecake
Cotton Light Cheesecake
May 01, 2016
double fromage cake
Double Fromage Cake
December 06, 2015
Ogura Light Cheesecake
Ogura Light Cheesecake
September 14, 2015
Japanese shouffle cheesecake
Japanese Souffle cheesecake
July 13, 2015

1 Comments

FUFY
Reply June 25, 2019

อร่อยๆ ชอบๆ ^_^

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *