มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake
มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake
เค้กมะตูมอีกสูตรมาแล้วค่า หลังจากลงสูตรเค้กมะตูม สูตรแรกไปแล้วก็ตามมาด้วยสูตรสองคือสูตรนี้ ^_^ สำหรับ มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake สูตรนี้ใช้เทคนิคการทำเหมือนบัตเตอร์เค้กแบบดั้งเดิม คือไม่แยกไข่ขาว ไข่แดง แต่ไม่ได้ใช้ของเหลว เช่น นม หรือโดยเกิิร์ตเพิ่ม แต่รับรองว่าขนมก็ยังนุ่มอร่อย ฉ่ำเนยตามแบบฉบับของคลาสสิคบัตเตอร์เค้ก คือเนื้อนุ่มแต่มีความแน่นให้ได้เคี้ยว ซึ่งส่วนตัวหนึ่งคิดว่ามันเหมาะมากกับมะตูม ความลับ (ที่ไม่ลับ) คือมะตูมที่นำไปแช่ในนมหรือน้ำส้มก่อนมาผสม นอกจากจะช่วยลดความหวานของมะตูมแล้วยังทำให้กลิ่นมะตูมหอมฟุ้ง น้ำนมหรือน้ำส้มที่เนื้อมะตูมดูดไว้นั่นเองที่ทำให้เนื้อขนมนุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง นอกจากนี้หนึ่งยังขอเพิ่มมิติให้ขนมโดยเพิ่มความกรุบกรอบแบบหอมๆ จากหน้าครัมเบิ้ลเอิร์ลเกรย์ที่กินด้วยกันแล้วอร่อยสุดๆ ทำเองก็อวยตัวเองไป อิอิ
รอบนี้ทำเวอร์ชันคัพเค้กมั่ง หนึ่งว่ากินง่าย แจกง่ายดีนะคะ
มาดูเนื้อกันจะๆเลยค่า เนื้อดูแน่นๆแบบนี้แต่นุ่มนะค้า ที่สำคัญหอมมากกกกก หอมตั้งแต่ตอนอบ อบเสร็จก็ยังหอมฟุ้ง หนึ่งชอบขนมที่มีกลิ่นหอมจากตัววัตถุดิบที่ไม่ใช่จากกลิ่นแต่งหรือกลิ่นสังเคราะห์ มัน real และมันเพิ่มมิติความอร่อยขึ้นไปอีกระดับด้วย
มาดูสูตรกันเลยค่า
มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake
ได้คัพเค้ก 10 ชิ้น
แป้งเค้ก 160 กรัม
มะตูมเชื่อม 150 กรัม
เนยจืดเย็น 120 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
ไข่ 3 ฟอง (เบอร์ 2), ตีเหมือนจะทำไข่เจียว
น้ำ นม หรือน้ำส้มสำหรับแช่มะตูม ประมาณ 2/3 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ครัมเบิ้ลเอิร์ลเกรย์
ชาเอิร์ลเกรย์ 1 ชช
น้ำตาล 25-30 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 40 กรัม
ผงอัลมอนด์ป่น 15 กรัม
เนยจืดเย็น 30 กรัม
วิธีทำ
1. เตรียมครัมเบิ้ลก่อน โดยการนำชาเอิร์ลเกรย์ + แป้ง 40 กรัมไปปั่นจนชาละเอียดขึ้น นำมาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ โดยใช้ส้อมสับๆและคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน หรือใช้มือก็ได้ ส่วนผสมจะเป็นเม็ดๆ แบบในคลิป แช่เย็นรอไว้
2. มะตูมเชื่อมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ด้วยนมหรือน้ำส้ม อย่างน้อย 1 ชม หรือถ้าจะให้ดีแช่ค้างคืน 1 คืนเลยค่ะ เมื่อจะใช้นำออกมากรองเอาแต่มะตูม (น้ำส้มหรือนมไม่ใช้ต่อค่ะ)
3. เตรียมพิมพ์คัพเค้ก วอร์มเตาที่ 175 C ไฟบน ล่าง ร่อนแป้งเค้กและผงฟู พักไว้
4. เนยเย็น + น้ำตาลทั้งสองชนิด ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที ระหว่างนี้ปาดขอบโถด้วย เช็คเนยด้วยนะคะ เมื่อครบห้านาทีส่วนผสมควรสีซีด เวลาตียังมีรอยตะกร้อและเนยยังมีความเย็นอยู่บ้าง เนยไม่ละลายหรือมีคราบน้ำมัน ถ้าเห็นระหว่างตีให้นำโถไปแช่เย็นจนส่วนผสมเย็นก่อนค่อยนำออกมาตีใหม่
5. ค่อยทยอยเทไข่ลงไปขณะที่ยังตีส่วนผสมอยู่จนไข่หมด ตีต่อจนผ่สนผสมเข้ากัน (ถ้าเห็นส่วนผสมแยกตัวเมื่อหยุดตีไม่ต้องตกใจนะคะ ทำต่อได้เลย ขนมไม่พังค่ะ)
6. แบ่งแป้งใส่ในผสมส่วนข้อ 5 สามครั้ง โดยสลับกับมะตูมเชื่อมสองครั้ง โดยเริ่มที่แป้งและจบที่แป้ง (เริ่มแป้ง – มะตูมเชื่อม – แป้ง – มะตูมเชื่อม – แป้ง) ในแต่ละครั้งตะล่อมให้แค่พอเข้ากัน อย่าตะล่อมนานหรือมากเกินไป ส่วนผสมที่ได้จะข้นๆ
7. ตักใส่ถ้วยให้สูงประมาณ 3/4 ถ้วย นำครัมเบิ้ลที่เตรียมไว้มาโรยหน้า นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนขนมสุก นำออกจากเตา พักจนเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ
ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่คลิปนี้เลยค่า
ออกจากเตาใหม่ๆ หน้าตาจะประมาณนี้
ตกแต่งด้วยมะตูมเชื่อมตามใจชอบ ใครกลัวว่าจะหวานขึ้นไปอีกไม่แต่งก็ได้ค่ะ
รอเย็นหน่อยแล้วชิมได้เลยค่า อร่อยยยย กินเปล่าหรือกินคู่ชาหอมๆ ฟินที่สุดเลยค่า
ลองทำดูนะคะ อร่อยจริงๆ หนึ่งคอนเฟิร์ม ^_^
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
FUFY
April 9, 2019ถ่ายรูปสวย ขนมน่ากิน ^_^