มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake


มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake

 
เค้กมะตูมอีกสูตรมาแล้วค่า หลังจากลงสูตรเค้กมะตูม สูตรแรกไปแล้วก็ตามมาด้วยสูตรสองคือสูตรนี้ ^_^ สำหรับ มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake สูตรนี้ใช้เทคนิคการทำเหมือนบัตเตอร์เค้กแบบดั้งเดิม คือไม่แยกไข่ขาว ไข่แดง แต่ไม่ได้ใช้ของเหลว เช่น นม หรือโดยเกิิร์ตเพิ่ม แต่รับรองว่าขนมก็ยังนุ่มอร่อย ฉ่ำเนยตามแบบฉบับของคลาสสิคบัตเตอร์เค้ก คือเนื้อนุ่มแต่มีความแน่นให้ได้เคี้ยว ซึ่งส่วนตัวหนึ่งคิดว่ามันเหมาะมากกับมะตูม ความลับ (ที่ไม่ลับ) คือมะตูมที่นำไปแช่ในนมหรือน้ำส้มก่อนมาผสม นอกจากจะช่วยลดความหวานของมะตูมแล้วยังทำให้กลิ่นมะตูมหอมฟุ้ง น้ำนมหรือน้ำส้มที่เนื้อมะตูมดูดไว้นั่นเองที่ทำให้เนื้อขนมนุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง นอกจากนี้หนึ่งยังขอเพิ่มมิติให้ขนมโดยเพิ่มความกรุบกรอบแบบหอมๆ จากหน้าครัมเบิ้ลเอิร์ลเกรย์ที่กินด้วยกันแล้วอร่อยสุดๆ ทำเองก็อวยตัวเองไป อิอิ

รอบนี้ทำเวอร์ชันคัพเค้กมั่ง หนึ่งว่ากินง่าย แจกง่ายดีนะคะ

 

 

 
มาดูเนื้อกันจะๆเลยค่า เนื้อดูแน่นๆแบบนี้แต่นุ่มนะค้า ที่สำคัญหอมมากกกกก หอมตั้งแต่ตอนอบ อบเสร็จก็ยังหอมฟุ้ง หนึ่งชอบขนมที่มีกลิ่นหอมจากตัววัตถุดิบที่ไม่ใช่จากกลิ่นแต่งหรือกลิ่นสังเคราะห์ มัน real และมันเพิ่มมิติความอร่อยขึ้นไปอีกระดับด้วย

 

 
มาดูสูตรกันเลยค่า

 
มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake

ได้คัพเค้ก 10 ชิ้น

แป้งเค้ก 160 กรัม
มะตูมเชื่อม 150 กรัม
เนยจืดเย็น 120 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
ไข่ 3 ฟอง (เบอร์ 2), ตีเหมือนจะทำไข่เจียว
น้ำ นม หรือน้ำส้มสำหรับแช่มะตูม ประมาณ 2/3 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

 
ครัมเบิ้ลเอิร์ลเกรย์

 
ชาเอิร์ลเกรย์ 1 ชช
น้ำตาล 25-30 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 40 กรัม
ผงอัลมอนด์ป่น 15 กรัม
เนยจืดเย็น 30 กรัม

 

วิธีทำ

1. เตรียมครัมเบิ้ลก่อน โดยการนำชาเอิร์ลเกรย์ + แป้ง 40 กรัมไปปั่นจนชาละเอียดขึ้น นำมาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ โดยใช้ส้อมสับๆและคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน หรือใช้มือก็ได้ ส่วนผสมจะเป็นเม็ดๆ แบบในคลิป แช่เย็นรอไว้
2. มะตูมเชื่อมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ด้วยนมหรือน้ำส้ม อย่างน้อย 1 ชม หรือถ้าจะให้ดีแช่ค้างคืน 1 คืนเลยค่ะ เมื่อจะใช้นำออกมากรองเอาแต่มะตูม (น้ำส้มหรือนมไม่ใช้ต่อค่ะ)
3. เตรียมพิมพ์คัพเค้ก วอร์มเตาที่ 175 C ไฟบน ล่าง ร่อนแป้งเค้กและผงฟู พักไว้
4. เนยเย็น + น้ำตาลทั้งสองชนิด ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที ระหว่างนี้ปาดขอบโถด้วย เช็คเนยด้วยนะคะ เมื่อครบห้านาทีส่วนผสมควรสีซีด เวลาตียังมีรอยตะกร้อและเนยยังมีความเย็นอยู่บ้าง เนยไม่ละลายหรือมีคราบน้ำมัน ถ้าเห็นระหว่างตีให้นำโถไปแช่เย็นจนส่วนผสมเย็นก่อนค่อยนำออกมาตีใหม่
5. ค่อยทยอยเทไข่ลงไปขณะที่ยังตีส่วนผสมอยู่จนไข่หมด ตีต่อจนผ่สนผสมเข้ากัน (ถ้าเห็นส่วนผสมแยกตัวเมื่อหยุดตีไม่ต้องตกใจนะคะ ทำต่อได้เลย ขนมไม่พังค่ะ)
6. แบ่งแป้งใส่ในผสมส่วนข้อ 5 สามครั้ง โดยสลับกับมะตูมเชื่อมสองครั้ง โดยเริ่มที่แป้งและจบที่แป้ง (เริ่มแป้ง – มะตูมเชื่อม – แป้ง – มะตูมเชื่อม – แป้ง) ในแต่ละครั้งตะล่อมให้แค่พอเข้ากัน อย่าตะล่อมนานหรือมากเกินไป ส่วนผสมที่ได้จะข้นๆ
7. ตักใส่ถ้วยให้สูงประมาณ 3/4 ถ้วย นำครัมเบิ้ลที่เตรียมไว้มาโรยหน้า นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที หรือจนขนมสุก นำออกจากเตา พักจนเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

ดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่คลิปนี้เลยค่า

 

 
ออกจากเตาใหม่ๆ หน้าตาจะประมาณนี้
 

 

 
ตกแต่งด้วยมะตูมเชื่อมตามใจชอบ ใครกลัวว่าจะหวานขึ้นไปอีกไม่แต่งก็ได้ค่ะ
 

 

 
รอเย็นหน่อยแล้วชิมได้เลยค่า อร่อยยยย กินเปล่าหรือกินคู่ชาหอมๆ ฟินที่สุดเลยค่า

 

 
ลองทำดูนะคะ อร่อยจริงๆ หนึ่งคอนเฟิร์ม ^_^
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

เค้กมะตูม Bael Cake
January 03, 2019
ube cupcakes
Purple Sweet Potato Cupcakes with Pandan Custard Cream คัพเค้กมันม่วงไส้ครีมใบเตยสังขยา
September 19, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Snow White Roll Cake โรลเค้กปุยหิมะ
March 26, 2018
Chocolate Custard Cake
February 22, 2018
Orange Custard Cupcake
November 30, 2017
Orange Cotton Cake
November 08, 2017
No Bake Durian Cheesecake
No Bake Durian Cheesecake
July 10, 2017
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
May 15, 2017

1 Comments

FUFY
Reply April 9, 2019

ถ่ายรูปสวย ขนมน่ากิน ^_^

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *