Peanut Butter Chocolate Cookies
Peanut Butter Chocolate Cookies
สวัสดีปี 2022 ค่ะ มาช้าไปนิดหน่อยแต่คิดว่ายังทันอยู่นะคะ หนึ่งตั้งใจว่าจะลงสูตรขนมเพื่อเป็นของขวัญปีใหม่ให้กับทุกคนตั้งแต่ก่อนปีใหม่ แต่ด้วยภาระกิจหลายอย่างทำให้ทำให้ต้องเลื่อนข้ามปีมาถึงวันนี้ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม ช่วงเวลานี้ก็ยังเป็นช่วงเวลาแห่งความสุข การให้ และการเฉลิมฉลองอยู่ใช่ไหมคะ (แม้ว่า COVID-19 จะกลับมาถล่มเราอีกรอบก็ตาม) วันนี้ขอนำเสนอ Peanut Butter Chocolate Cookies เลือกทำคุ้กกี้เพราะเป็นขนมคลาสสิคที่ทำไม่ยาก เก็บได้นาน เหมาะเป็นขนมประจำบ้านและเป็นของขวัญด้วย หนึ่งได้เนยถั่วออแกนิคจากนักเรียนที่น่ารัก ส่งมาจากเหนือตั้งแต่ปลายปีที่แล้ว แกะชิมดู คิดว่าถ้าเอามาทำคุ้กกี้ต้องอร่อยแน่นอน คิดอยู่พักใหญ่ว่าจะทำคุ้กกี้แบบไหนดี คิดไปคิดมา มาจบที่คุ้กกี้แบบง่ายๆ ไม่ซับซ้อน และแน่นอนว่า มันต้องมี chocolate ด้วย เพราะหนึ่งเป็น chocolate lover 😉
เนยถั่วออแกนิคจากดอยสะเก็ด
Peanut Butter Chocolate Cookies ตัวนี้เป็นลูกครึ่งระหว่างคุ้กกี้นิ่ม และคุ้กกี้กรอบ จึงสามารถอบให้ออกมาแบบไหนก็ได้ โดยการปรับไฟและเวลาในการอบ ถ้าอยากให้เป็นคุ้กกี้นิ่มก็อบให้ under หรืออบใช้เวลาสั้นๆ หากอยากให้กรอบ ก็ใช้เวลาอบให้นานขึ้นจนได้ความกรอบ แต่ในความเป็นคุ้กกี้นิ่ม ขนมไม่ได้ฉ่ำมาก มีความหนับเบาๆ (เบามาก) และแอบมีความร่วนนิดหน่อย ในความเป็นเป็นคุ้กกี้กรอบ เนื้อจะร่วน และไม่เบานะคะ แต่ไม่ว่าจะอบให้เนื้อขนมออกมาแบบไหน ขนมจะหอมมาก รสเนยถั่วชัดเจนมาก และอร่อยค่ะ 🙂 หนึ่งเลือกช็อกโกแลตมาตกแต่งหน้าขนมและเพื่อเพิ่มมิติให้กับขนมด้วย โดยเลือกใช้ Valrhona Caramelia เพราะไม่อยากให้ช็อกโกแลตชัดเกินจนไปตีกันกับความเข้มข้นของเนยถั่ว แต่หากใครอยากลองใส่ช็อกโกแลตแบบอื่น ลองเปลี่ยนได้ตามใจชอบเลยหรือจะตกแต่งหน้าขนมด้วยถั่วก็ได้ แล้วแต่ชอบค่ะ
อ่านก่อนลงมือทำ –> ในส่วนของเนยถั่ว สำคัญต่อเนื้อขนมมากเพราะสูตรใส่ปริมาณมากกว่าน้ำตาลอีก เนยถั่วที่หนึ่งใช้ไม่ผสมวัตถุเจือปนอาหารใดๆ เนื้อไม่หนืดนะคะ ตีง่าย ผสมง่าย ทำให้เนื้อคุ้กกี้ค่อนข้างร่วน และรสไม่เค็มมาก แต่…เนยถั่วที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปจะมีรสชาติและเนื้อที่หนึบกว่าและอาจจะเค็มกว่า เวลาตีผสมจะเหนียวกว่า และอาจจะได้คุ้กกี้เนื้อหนึบกว่า และแน่นอนอาจจะเค็มกว่าด้วย ดังนั้น ก่อนซื้อเนยถั่ว อ่านฉลากดูปริมาณเกลือในเนยถั่วและปรับให้เหมาะสม และคุ้กกี้ตัวนี้จะไม่ค่อยแผ่นะคะ ต้องเอาคุ้กกี้ออกมากดให้แบนด้วยช้อนตอนครึ่งทางอบ
มาดูสูตรกันค่ะ
Peanut Butter Chocolate Cookies
ดัดแปลงมาจาก The Novic Chef
ได้ขนมหนัก 50 กรัม 10 ชิ้น
แป้งอเนกประสงค์ 160 กรัม
เนยจืดเย็น 113 กรัม
เนยถั่ว 100 กรัม (ใช้แบบ smooth หรือ crunchy ก็ได้)
น้ำตาลทรายแดง 95 กรัม
ไข่เบอร์ 2 เย็น 1 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา (หรือ 2 กรัม ควรลดปริมาณลงหากเนยถั่วเค็ม)
ช็อกโกแลตหรือถั่วสำหรับตกแต่ง หนึ่งใช้ Valhrona caramelia สับหยาบ ปริมาณที่ชอบ
วิธีทำ (ทำเป็นคุ้กกี้นิ่ม)
1.ร่อนแป้ง + เกลือ + ผงฟู พัก
2. วอร์มเตา 190 C ไฟบน ล่าง เปิดพัดลม เตรียมถาดคุ้กกี้ ปูกระดาศรองอบ
3.ตีเนยเย็นกับน้ำตาลจนขึ้นฟูด้วยเครื่องตีไข่ประมาณ 2 นาที ตามด้วยไข่ ตีจนส่วนผสมเข้าดี ตามด้วยเนยถั่ว ตีจนส่วนผสมเข้ากัน หลังจากนั้น ผสมแป้งแค่ให้พอเค้ากัน อย่าผสมนานเพราะจะทำให้เนื้อขนมเหนียวและแน่น
4.ปั้นคุ้กกี้เป็นก้อนหนัก 50 กรัม แล้วนำไปคลุกช็อกโกแลตที่สับไว้ วางห่างกัน 2 นิ้ว นำเข้าเตาอบ อบ 7 นาที นำออกมากดให้คุ้กกี้แบนด้วยด้าหลังช้อน นำเข้าเตาอบอีกรอบ อบจนครบ 15 นาที พักจนขนมเย็นก่อนรับประทาน
ขอบอกว่า ตอนอบกลิ่นหอมมากๆค่ะ อร่อยกันง่ายๆ ลองทำกันดูนะคะ
Happy New Year and enjoy baking ka
credit ภาพ StudioFriday
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
FUFY
January 7, 2022หอมมากค่า อร่อยจริงๆ ^_^