Ogura Light Cheesecake
ลองเอาไปให้เพื่อนๆชิมชอบกันทุกคน บางคนบอกมันละลายในปากเลยไม่ทันรู้รสเลยด้วยซ้ำ อิอิ โม้ซะขนาดนี้มาดูสูตรกันเลยค่ะ สูตรเค้าวิธีการคล้ายๆการทำ Japanese Souffle Cheesecake แต่ต่างกันตรงที่สูตรนี้ใช้ “น้ำมัน” แทนเนย และใช้ “วิปปิ้งครีม” ด้วยถ้าใครเคยทำ Ogura Cake จะเห็นว่าสูตรคล้ายกันมาก ก่อนลงมือทำหนึ่งมีข้อสังเกตให้นิดหน่อยนะตะ
2. ตัวขนมสามารถทำลวดลายแบบ marble โดยการใช้กาแฟหรือโกโก้ก็ได้ตามชอบ อยากเล่นลวดลายแบบไหนทำได้ตามจินตนาการเลยค่ะ หรือใครชอบรสเดียวก็ยิ่งง่ายเลย
มาดูสูตรกันค่ะ
Ogura Light Cheesecake
ดัดแปลงจาก Victoria bakes
สูตรสำพิมพ์เค้กสีเหลี่ยม 7*7 นิ้ว
(a)
ครีมชีส 120 กรัม
วิปปิ้งครีม 48 กรัม
นม 48 กรัม
น้ำมัน 44 กรัม
(b)
แป้งเค้ก 75 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
(c)
ไข่แดง 100 กรัม
ไข่ทั้งฟอง 60 กรัม
vanilla extract 1 ช้อนชา
(d)
ไข่ขาว 200 กรัม
น้ำตาล 85 กรัม
(e)
กาแฟ 3 ช้อนชา
น้ำร้อน 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมขานด 7*7″ ปูกระดาษรองอบครบทุกด้านและให้สูงถึงขอบด้านข้าง วอร์มเตา 165 C
2. ส่วนผสม (a) ใส่อ่าง นำหม้อใส่น้ำพอประมาณตั้งไฟจนน้ำร้อน เอาอ่างผสมขึ้นวางบนหม้อ คนจนส่วนผสมละลายและผสมกัน ยกลงพักให้เย็น
3. เตรียมกาแฟสำหรับทำ marble กาแฟโดยการชงกาแฟข้อ (e) พักไว้
4. เมื่อส่วนผสมข้อ 2. เย็นตัวลงทยอยใส่ไข่ (c) ครั้งละ 2 ฟองผสมจนส่วนผสมเนียนตามด้วย vanilla extract
5. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงไปในส่วนผสมของไข่แดง+ครีมชีส ใช้ตะกร้อมือผสมจนเข้ากันเนียน ไม่มีเม็ดแป้งเหลือ
6. ไข่ขาวใส่อ่างผสมอีกใบ ตีถ้วย hand mixer จนขึ้นฟองหยาบ/ละเอียด ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนตั้งยอด firm แบ่งส่วนผสมไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมข้อ 5 สามครั้ง แต่ละครั้งใช้ spatula ค่อยๆตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งออกมาผสมกับกาแฟเข้มข้นที่เตรียมไว้ ใช้ spatula ตะล่อมแล้วเทใส่พิมพ์ โรยผงโกโก้ (ไม่โรยก็ได้) ก่อนจะเทส่วนผสมที่แบ่งไว้อีกครึ่งลงไป
8. อบแบบ Water bath (คลิกเพื่อดูวิธีการอบ) 65 นาที
สงสัยไฟแรงไป หน้าแตก แหะๆ
คว่ำขนม เอากระดาษรองอบออก รอให้เย็นแล้วค่อยตัดเค้ก
ได้เวลาตัดเค้กแล้ว ดูเนื้อเค้าสิคะ
แบ่งเป็นชิ้นเล้กหน่อย เวลากินจะได้ไม่รู้สึกผิดนัก อิอิ
อร่อยมากค่ะ นุ่ม เบา ละลายในปาก
ลองทำดูนะคะ สิบปากว่าไม่เท่าชิมเอง ขอบคุณที่ติดตามค่ะ ชอบสูตรนี้กดแชร์หรือไลค์ที่ท้ายบล็อกได้นะคะ
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- September 14, 2015
- 5 Comments
- 15
- Cake, cheesecake
anigia
September 14, 2015เนื้อเบาางสมชื่อ หอทชีสเค้ก หอมเนย
แล้วยังหอมกลิ่นกาแฟอีก
ปากว่าไม่เท่าตาเห็น เมื่อหาเห็นแล้วก็ไม่มีวาสนาชิมน๊อ
ออกได้รับรสแบบอร่อยในสามโลกบ้าง
ไม่รู้จะเป็นแบบไหน 555 เชื่อน้องหนึ่งค่ะว่าอร่อยแน่ๆ
adrenalinerush
September 14, 2015นุ่มอร่อยที่ซู้ดดดค่าพี่แอ๋น อิอิ
Aly
September 16, 2015ลองทำแล้วคร้า นุ่มเบา ละลายในปาก ลงพุงไปเรียบโร้ยแว้วคร้า
adrenalinerush
September 16, 2015แถมทำสวยกว่าเค้าอีก เค้าทำโทษด้วยการทำให้เค้ากินนน อิอิ
FUFY
June 2, 2016รอกินอาหารไทยแทนนะ อุอุ