Pecan cookies


หนึ่งไม่ค่อยอบคุ้กกี้ เหตุผลเพราะหาสูตรที่ถูกใจยากจังเพราะคุกกี้ส่วนใหญ่จะหวานมาก เหตุผลอีกข้อคือการอบคุกกี้โดยใช้เตาเล็กอบดูไม่ค่อยสนุกนักเพราะต้องอบหลายครั้งกว่าจะเสร็จ แต่หนึ่งมีสูตรคุกกี้ที่ชอบอยู่เหมือนกันนะ คุ้กกี้เป็นขนมที่เหมาะจะให้เด็กๆช่วยทำหรือมีส่วนร่วมเพราะขั้นตอนการทำง่ายดาย เหมาะมากที่จะเป็นกิจกรรมที่ทำร่วมกันในครอบครัว ช่วงนี้ปิดเทอมด้วยหนึ่งเลยมีสูตร Pecan cookies คุกกี้ที่ทำง่ายแต่ยังอร่อย ที่สำคัญไม่หวานมากด้วยค่ะ ^_^

ขอแนะนำเชฟน้อยที่จะมาลงมือทำคุกกี้วันนี้นะคะ น้องปริม หลานสาวที่โตวันโตคืน (โตทั้งแกน X แกน Y) เธอปิดเทอมและอยากมาอบคุกกี้ไปฝากคุณยายชี หนึ่งเลือกให้เธอทำ Pecan cookies เพราะป้าชอบค่ะ อิอิ สูตรนี้หนึ่งดัดแปลงมาจาก Maple & Pecan Biscuits ที่พี่ปอนด์ น้าปังปอนด์ ลงสูตรไว้ หนึ่งเคยทำสูตรต้นฉบับซึ่งอร่อยมากค่ะ หอมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่ออกรสหวานไปนิดสำหรับรสที่หนึ่งกิน หนึ่งเลยขอดัดแปลงให้สูตรให้เรียบง่ายขึ้นโดยตัดเอส maple syrup (ซึ่งราคาค่อนข้างสูง) และลดน้ำตาลลงอีกได้เป็นคุกกี้สูตรใหม่ที่หวังว่าจะทำได้ในทุกบ้าน ^_^
 
DSC_1756
 
***เกร็ดเล็กๆ ก่อนลงมือทำขนม สูตรต้นฉบับเรียก “Biscuits” แล้วทำไมหนึ่งเรียกว่า “Cookies” หนึ่งก็เคยสงสัยว่าเจ้าขนมสองตัวนี้มันต่างกันยังไง ดูหน้าตาวิธีทำออกจะเหมือนกันขนาดนั้น เลยไปค้นใน wikipedia มา ได้ความว่า เป็นเรื่องของการใช้ภาษาในแต่ละประเทศหรือแต่ละพื้นที่ ที่จะเรียกเจ้าขนมอบ ขนาดเล็กและรูปร่างแบนๆ นี้ว่าอะไร

ในสหรัฐอเมริกาและส่วนใหญ่ของแคนาดา คุ้กกี้
ในประเทศอื่นที่พูดภาษาอังกฤษ (Commonwealth English) จะเรียกขนมเดียวกันว่า บิสกิต

ในขณะเดียวกัน บิสกิต ในแต่ละประเทศหรือแต่ละพื้นที่คือสิ่งที่ต่างไป เช่น
ในสหรัฐอเมริกา บิสกิต จะเป็น quick bread แนวสโคน
ในสก็อตแลนด์ คุ้กกี้คือ plain buns ขนมปังธรรมดา

ส่วนประเทศเรารับของเค้ามา ดังนั้นหนึ่งขอเรียกชื่อตามแบบที่เราน่าจะคุ้นเคยกันมากกว่า จะได้สื้อความหมายได้ตรงกัน***

มาดูสูตรกันค่ะ มีส่วนผสมไม่กี่อย่างและทำง่ายมาก เห็นชื่อก็รู้แล้วว่าพระเอกเราคือถั่วพีคาน แต่ถ้าหาไม่ไก้สามารถใช้ถั่วอย่างอื่นแทนได้เช่น อัลมอนด์ ซึ่งรสอาจจะเปลี่ยนไปตามชนิดของถั่วที่ใช้นะคะ

Pecan cookies

ดัดแปลงจาก Maple & Pecan Biscuits จาก น้าปังปอนด์ ทำได้ 20-30 ชิ้น แล้วแต่ขนาดของคุกกี้

* เนยที่อุณหภูมิห้อง 115 กรัม

* ถั่วพีคาน 100 กรัม

* น้ำตาลทรายแดง 65 กรัม (ใครชอบหวานเพิ่มได้ถึง 85 กรัม)

* ไข่แดง 1 ฟอง

* แป้งอเนกประสงค์ 115 กรัม

* ผงฟู 1 ช้อนชา

* เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เตรียมไว้ อุ่นเตาอบที่ 180 c ไฟ บนล่าง หนึ่งใช้เตาเอบตัวใหญ่และอบรอบเดียว

2. เลือกถั่วพีแคนออกมา 20-30 ชิ้นสำหรับแต่งหน้าคุ้กกี้ ถั่วที่เหลือนำไปบดหยาบๆ ถ้าชอบเคี้ยวถั่วกรุบๆ ก้บดหยาบแต่อาจจะทำให้เนื่อขนมไม่เนียนสวยเท่าไหร่นะคะ หากอยากให้เนื้อขนมเนียนขึ้นก็บดถั่วให้ละเอียดขึ้น การบดถั่วพีคานง่ายมากเพราะเป็นถั่วที่เนื้อไม่แข็ง เอาถั่วใส่ถุงซิปล็อคแล้วใช้ไม้คลึงๆให้ทั่ว ลงน้ำหนักหน่อยก้ได้แล้วค่ะ

ถั่วที่เลือกออกมา
 

 
ส่วนที่เหลือจัดการบดเลยค่ะ ผลงานน้องปริม เธออยากทำเองทุกขั้นตอน ^_^
 
DSC_0170e
 
3. ตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมสีอ่อนขึ้นและฟูๆนิดหน่อยจากนั้นส่ไข่แดงลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
 

 

 

 
รอบนี้หนูปริมตีเองค่ะ 😉
 
DSC_0171e
 
4. ใส่แป้งลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน แรกๆส่วนผสมจะแห้งหน่อยตะล่อมยากนิดนึงแต่ไม่ต้องตกใจค่ะ เดี๋ยวก็เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วพีคานลงไป ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน
 

 

 
ใช้ช้อนตักส่วนผสมให้ได้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว แล้วแต่งหน้าด้วยพีแคนที่แยกไว้ พออบขนมจะบานออกอีกประมาณ 30% เผื่อที่ไว้ด้วยนะคะ อย่างวางส่วนผสมติดกันเกินไป
 
DSC_0173e
 
เมื่อตักขนมใส่ถาดอบเสร็จ ส่งเข้าเตาอบที่วอร์มไว้เลย
 
DSC_0176e
 
หนึ่งใช้ถาดอบขนาดใหญ่ 2 ถาด อบที่ชั้นล่างสุดและชั้นกลางพร้อมกัน เปิดไฟบน ล่าง อบประมาณ 7 นาทีแล้วสลับถาดให้ถาดล่างไปอยู่ชั้นกลางแล้วเอาชั้นกลางมาอยู่ชั้นล่างสุด อบต่ออีก 7 นาที รวมเวลาอบ 14-15 นาที ถ้าอยากให้คุ้กกี้กรอบจะอบให้นานขึ้นก็ได้ แต่ต้องเฝ้าเตานะคะ เพราะเตาแต่ละบ้านต่างกัน
 
เสร็จแล้วค่ะ หอมมากกกก เอาขนมออกจากเตาอบ ทิ้งไว้สักพักจนเย็นค่อยแซะคุ้กกี้ออก เก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิทได้หลายวันเลย
 
DSC_1745

 DSC_1758

อร่อยค่ะ น้องปริมกินช่วงทำไป 4 ชิ้น เธออยากกินเยอะกว่านี้แต่อยากเอาไปฝากเพื่อนและแม่ชีด้วย

เป็นเวลาสนุกๆในครัวกับครอบครัวค่ะ

มีโอกาสลองทำดูนะคะ ^_^

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

butter cookies
คุ้กกี้เนยชาเขียว Sablés Viennois au Thé Vert Matcha
December 15, 2018
Green Tea White Chocolate Brownie Cookies
November 28, 2018
Almond slice cookies
February 22, 2016

4 Comments

FUFY
Reply June 8, 2016

น้องปริมไม่ได้โตแค่แกน x กับแกน y นะคะ หนูโตแกน z ด้วยค่ะ

Moo-Ham Jaa
Reply May 11, 2017

วันนี้ฤกษ์ดี ได้ทำพีแคนคุกกี้แล้วค่ะ อร่อยมากกกกกกก ลูกสาวทานไป3ชิ้น (ปกติชิ้นเดียวยังทานไม่หมดเลย) ลูกบอกอร่อยมาก ยิ้มแก้มปริเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ อยากให้มีสูตรคุกกี้เพิ่มอีกค่ะ

    adrenalinerush
    Reply May 12, 2017

    ดีใจที่ชอบนะคะ เดี๋ยวหนึ่งหาสูตรมาลงเพิ่มให้นะคะ ^_^

      Moo-Ham Jaa
      Reply July 11, 2017

      ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะคุณหนึ่ง ☺️ และขอบคุณล่วงหน้าเลยค่ะ ?

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *