ในสหรัฐอเมริกาและส่วนใหญ่ของแคนาดา คุ้กกี้
ในประเทศอื่นที่พูดภาษาอังกฤษ (Commonwealth English) จะเรียกขนมเดียวกันว่า บิสกิต

ในขณะเดียวกัน บิสกิต ในแต่ละประเทศหรือแต่ละพื้นที่คือสิ่งที่ต่างไป เช่น
ในสหรัฐอเมริกา บิสกิต จะเป็น quick bread แนวสโคน
ในสก็อตแลนด์ คุ้กกี้คือ plain buns ขนมปังธรรมดา

มาดูสูตรกันค่ะ มีส่วนผสมไม่กี่อย่างและทำง่ายมาก เห็นชื่อก็รู้แล้วว่าพระเอกเราคือถั่วพีคาน แต่ถ้าหาไม่ไก้สามารถใช้ถั่วอย่างอื่นแทนได้เช่น อัลมอนด์ ซึ่งรสอาจจะเปลี่ยนไปตามชนิดของถั่วที่ใช้นะคะ

Pecan cookies

ดัดแปลงจาก Maple & Pecan Biscuits จาก น้าปังปอนด์ ทำได้ 20-30 ชิ้น แล้วแต่ขนาดของคุกกี้

* เนยที่อุณหภูมิห้อง 115 กรัม

* ถั่วพีคาน 100 กรัม

* น้ำตาลทรายแดง 65 กรัม (ใครชอบหวานเพิ่มได้ถึง 85 กรัม)

* ไข่แดง 1 ฟอง

* แป้งอเนกประสงค์ 115 กรัม

* ผงฟู 1 ช้อนชา

* เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เตรียมไว้ อุ่นเตาอบที่ 180 c ไฟ บนล่าง หนึ่งใช้เตาเอบตัวใหญ่และอบรอบเดียว

2. เลือกถั่วพีแคนออกมา 20-30 ชิ้นสำหรับแต่งหน้าคุ้กกี้ ถั่วที่เหลือนำไปบดหยาบๆ ถ้าชอบเคี้ยวถั่วกรุบๆ ก้บดหยาบแต่อาจจะทำให้เนื่อขนมไม่เนียนสวยเท่าไหร่นะคะ หากอยากให้เนื้อขนมเนียนขึ้นก็บดถั่วให้ละเอียดขึ้น การบดถั่วพีคานง่ายมากเพราะเป็นถั่วที่เนื้อไม่แข็ง เอาถั่วใส่ถุงซิปล็อคแล้วใช้ไม้คลึงๆให้ทั่ว ลงน้ำหนักหน่อยก้ได้แล้วค่ะ

ถั่วที่เลือกออกมา
 

 
ส่วนที่เหลือจัดการบดเลยค่ะ ผลงานน้องปริม เธออยากทำเองทุกขั้นตอน ^_^
 

 
3. ตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมสีอ่อนขึ้นและฟูๆนิดหน่อยจากนั้นส่ไข่แดงลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
 

 

 

 
รอบนี้หนูปริมตีเองค่ะ 😉
 

 
4. ใส่แป้งลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน แรกๆส่วนผสมจะแห้งหน่อยตะล่อมยากนิดนึงแต่ไม่ต้องตกใจค่ะ เดี๋ยวก็เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วพีคานลงไป ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน
 

 

 
ใช้ช้อนตักส่วนผสมให้ได้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว แล้วแต่งหน้าด้วยพีแคนที่แยกไว้ พออบขนมจะบานออกอีกประมาณ 30% เผื่อที่ไว้ด้วยนะคะ อย่างวางส่วนผสมติดกันเกินไป
 

 
เมื่อตักขนมใส่ถาดอบเสร็จ ส่งเข้าเตาอบที่วอร์มไว้เลย
 

 
หนึ่งใช้ถาดอบขนาดใหญ่ 2 ถาด อบที่ชั้นล่างสุดและชั้นกลางพร้อมกัน เปิดไฟบน ล่าง อบประมาณ 7 นาทีแล้วสลับถาดให้ถาดล่างไปอยู่ชั้นกลางแล้วเอาชั้นกลางมาอยู่ชั้นล่างสุด อบต่ออีก 7 นาที รวมเวลาอบ 14-15 นาที ถ้าอยากให้คุ้กกี้กรอบจะอบให้นานขึ้นก็ได้ แต่ต้องเฝ้าเตานะคะ เพราะเตาแต่ละบ้านต่างกัน
 
เสร็จแล้วค่ะ หอมมากกกก เอาขนมออกจากเตาอบ ทิ้งไว้สักพักจนเย็นค่อยแซะคุ้กกี้ออก เก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิทได้หลายวันเลย
 

อร่อยค่ะ น้องปริมกินช่วงทำไป 4 ชิ้น เธออยากกินเยอะกว่านี้แต่อยากเอาไปฝากเพื่อนและแม่ชีด้วย

เป็นเวลาสนุกๆในครัวกับครอบครัวค่ะ

มีโอกาสลองทำดูนะคะ ^_^

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***