Salted Dulcey Brownie Cookies


Salted Dulcey Brownie Cookie
 
บล็อกนี้มาแบบสั้นๆ แต่หวังว่าจะเป็น “อะไรดีๆ” ที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ตึงเครียดในทุกทางทั้งเศรษฐกิจ สังคม และสาธรณสุข จากสิ่งมีชีวิตตัวเล็กๆ ที่เล่นงานคนทั้งโลก และท้าทายความเป็นมนุษย์มาก หนึ่งเองก็เครียด (มาก) ไม่แพ้ใคร แต่นั่งเครียดต่อก็ไม่ทำให้อะไรดีขึ้น ลองลุกมาทำอะไรดีๆ ไม่น่าเชื่อว่า แค่ได้อบขนมอร่อยๆ ก็ทำให้ผ่อนคลายมากขึ้น นอกจากนี้มันยังทำขายได้ สำหรับใครที่ถูกสั่งพักงาน ต้องปรับ จูนหารายรายได้ทางอื่นและพอทำขนมได้ สูตรนี้ขายดีแน่นอนค่ะ สำหรับใครที่ไม่อยากทำขาย อยากทำแจกก็เป็นการ “มอบอะไรดีๆ” ให้กันได้ค่ะ

 
Salted Dulcey Brownie Cookies ชื่อยาวๆ อ่านแล้วก็งงว่ามันคืออะไร จริงๆมันก็คือบราวนีคุ้กกี้นั่นเองค่ะ เป็นบราวนีคุ้กกี้ที่เนื้อเบา กรอบนอก นุ่มใน ซึ่งเป็นเนื้อ soft cookies ที่หนึ่งชอบ ความเข้มของช็อกโกแลต แบบเบาๆ ไม่เข้มมาก เอาใจหลายคนที่อยากทำขาย (เพราะได้ยินว่าคนส่วนใหญ่ไม่ชอบช็อกโกแลตขม) แต่หนึ่งบาลานซ์ความหวานมาแล้วค่ะ ขนมจะหวานแบบกำลังดี ยังไม่พอค่ะ หนึ่งสอดไส้ dulcey chocolate ของ Valrhona มันคืออะไร หลายคนน่าจะคุ้นๆ หู บ้าง ถ้าใครเคยทำ banoffee บางสูตรใช้ dulcey (เอานมข้นหวานไปตุ๋น) ซึ่งจริงๆ มันคือ caramelized white chocolate ค่ะ white chocolate ขึ้นชื่อเรื่องความหวาน มัน พอเอาไปทำคาราเมล ได้ความหอมเพิ่มขึ้น และรสหวานดร้อปลง (เพราะมีรสขมตัด) เพิ่มมิติด้วยดอกเกลือ คุ้กกี้ตัวนี้รสชาติจึงมีมิติ กินแล้วอยากกินต่อไปอีก สรุปว่า อร่อยค่ะ ^_^
 

 
คุ้กกี้ตัวนี้ หนึ่งเคยพยายามคิดมาก่อนหน้านี้ว่าอยากให้มันมีรสแบบไหน ต้องเป็นยังไง แต่ก็เวิ่นเว้อ ไม่สรุปเสียที พอจะทำก็ทำมาเลย แรงบันดาลใจจากน้องนักเรียนในคลาสส่งรูปบราวนีคุ้กกี้ที่อบแล้วล้มเหลวมาให้ดู และหนึ่งสัญญาว่า จะลงสูตรให้ สูตรนี้เป็นบราวนีคุ้กกี้ แต่ด้วยความที่หนึ่งเป็น “คนเยอะ” ชอบ “รสชาติที่ซับซ้อน” มันเลยมีอะไรขึ้นมานิดนึง แต่ทำให้คุักกี้อร่อยขึ้นมากเลยค่ะ
 
ไม่มี Dulcey Chocolate ทำยังไง – บอกก่อนว่า ราคาเธอแรงจริง หาซื้อไม่ง่ายด้วย แต่เธออร่อยมากค่ะ กินเปล่าก็อร่อย ถ้าใครหาไม่ได้ แนะนำให้หาอะไรที่ตัวเองชอบมาใส่ได้เลยค่ะ จะเป็น salted caramel ของ cacao barry หรือช็อกโกแลตตัวอื่นที่ชอบ หรือหาไม่ได้จริงๆ ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ ใส่แค่ถั่ว โรยเกลือก็อร่อยแล้ว
 
สูตรและวิธีทำ จะลงไว้ให้ละเอียดที่สุดแบบไม่ต้องถามหาเหตุผลว่าทำทำไมนะคะ ทำตามที่เขียนไปเลยค่ะ มาดูสูตรกันเลย

 
Salted Dulcey Brownie Cookies

แป้งอเนก 140 กรัม
ผงโกโก้ 12 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
เนยจืด 113 กรัม
dark chocolate 66% 100 กรัม
ไข่เบอร์ 2 2 ฟอง
ผงฟู 1/2 ชช
เกลือ 1/2 ชช
เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช
ถั่วที่ชอบ 1/4 ถ้วยหรือ 50-60 กรัม (หนึ่งใช้แมคคาดาเมีย)
dulcey chocolate สำหรับสอดไส้ประมาณ 15 อัน

วิธีทำ
 
1. ละลายเนย + ช็อกโกแลตด้วยวิธี double boiler เมื่อละลายเสร็จ ยกลง พักไว้ให้คลายความร้อน
2. ร่อนของแห้งผสมกัน พักไว้
3. ไข่ + น้ำตาลทั้งสองชนิด ตีด้วยเครื่องตี 5 นาที นับจากเริ่มตีเลยค่ะ จะได้ส่วนผสมครีมข้น ค่อนข้างฟู นำช็อกโกแลตละลายมาผสม ใช้ตะกร้อมือคน/ตะล่อมส่วนผสมจนเข้ากัน ตามด้วยของแห้ง และถั่ว ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน จะได้ส่วนผสมที่เหลวมาก ยังไม่สามารถอบได้นะคะ ใช้พลาสติกแรป แรปอ่างผสมแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 15-20 นาที หรือแช่ช่องธรรมดาจนกว่าส่วนผสมจะเกาะกันเป็นก้อน และตักได้
4.วอร์มเตา 190 C ไฟบนล่าง เปิดพัดลม ใช้สคูปไอศครีมขนาด 4 cm ตักส่วนผสม สอดไส้ด้วย dulcey chocolate หักครึ่ง วางบนถาดอบห่างกัน 1.5-2 นิ้ว เผื่อพิ้นที่ให้ขนมแผ่ออก โรยด้วยดอกเกลือ ส่งเข้าเตาอบ อบ 10-11 นาที นำออกจากเตา พักประมาณ 10 นาทีให้ขนมเซ็ทตัวก่อนแซะขนม

 
วิธีทำของสูตรนี้หนึ่งไม่ได้ถ่ายรูปหรือลงคลิปไว้ แต่วิธีทำคล้ายคุ้กกี้ตัวนี้นะคะ ลองเข้าไปดูเป็นไอเดียได้
 

 
คุ้กกี้อบออกมาจะประมาณนี้ คุ้กกี้จะเนื้อเบาๆ นะคะ ไม่หนัก หรือแน่นน้า ตีไข่กับน้ำตาลไป 5 นาที เนื้อคุ้กกี้ต้องเบา ^_^
 

 
ลองทำดูนะคะ แล้วแวะมาส่งข่าวว่า ชอบหรือไม่ชอบยังไง ^_^
Happy Baking ค่า
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

Brown Butter Pecan Chocolate Chunk Cookies
December 24, 2019
Chocolate Chunk Cookies
October 12, 2019
butter cookies
คุ้กกี้เนยชาเขียว Sablés Viennois au Thé Vert Matcha
December 15, 2018
Green Tea White Chocolate Brownie Cookies
November 28, 2018
Almond slice cookies
February 22, 2016
Pecan Cookies
Pecan cookies
October 25, 2015

3 Comments

FUFY
Reply April 9, 2020

อร่อยและหน้าตาดี ชอบๆ ^_^

me bake
Reply April 13, 2020

สวัสดีค่ะ ทำตามแล้วแต่ตัวคุ๊กกี้ไม่เขียนเป็น texture brownie เลยค่ะ เหลวๆแทน TT ไม่รู้พลาดไปตรงไหนค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

    me bake
    Reply April 13, 2020

    (หมายถึงตัวชาเขียวนะคะ)

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *