Chocolate Chunk Cookies


Chocolate Chunk Cookies
 
หลังจากรู้เรื่องของ หน้าที่ของน้ำตาล และ ชนิดของน้ำตาลในเบเกอรี ไปแล้ว วันนี้ชวนมาทำ “คุ้กกี้นิ่ม” กันค่ะ ส่วนตัวหนึ่งคิดว่า คุ้กกี้เป็นขนมที่สนุกในการ “ใช้น้ำตาล” โดยเฉพาะคุ้กกี้นิ่ม เพราะทำให้ได้เห็นคุณสมบัติของน้ำตาลแต่ละแบบได้ชัดเจนมาก ไม่ใช่แค่น้ำตาลตาลนะคะ “แป้ง” ในสูตรเองก็มีผลอย่างมากต่อ “เนื้อขนม” หรือ “texture” ในความเป็น “คุ้กกี้นิ่ม” ก็มีระดับของความ “นิ่ม” ที่ต่างกันไปอีก นิ่มแบบเค้ก นิ่มแบบหนุบหนับ หรือนิ่มแบบเนื้อเบาๆ ขอบกรอบๆ ทำให้การทำคุ้กกี้ที่ใครๆ อาจจะคิดว่าง่ายๆ แสนง่าย ดูไม่มีอะไร แต่จริงๆ แล้วมัันมีอะไรเยอะ ลูกเล่นก็เยอะ และคุ้กกี้ทำกินเองแล้วอร่อย มันอร่อยจริงๆ แบรนด์ไหนที่ว่าดังๆ หลบไปเลยค่ะ อิอิ มีความโม้เบาๆ 😉
 

 
สำหรับคุ้กกี้ที่ชวนทำวันนี้เป็น drop cookie (คุ้กกี้ที่ใช้ช้อนตัก หรือสคู้ปไอศครีม หรือปั้นเป็นก้อนก่อนอบ) ซึ่งเป็นคุ้กกี้ที่นิยมทำกันมาก และดร็อปคุ้กกี้ที่นิยมทำกันสุดๆ คือ chocolate chip cookies นั่นเอง สูตรนี้เป็น #คุ้กกี้นิ่ม เมื่อก่อนหนึ่งเป็นแฟนคลับคุ้กกี้กรอบ แต่ตอนนี้ขอเทใจให้คุ้กกี้นิ่ม ชอบแบบขอบกรอบ ตรงกลางนิ่ม กัดไปตรงไหนก็เจอช็อกโกแลตและถั่ว…อร่อย ^_^ แต่สูตรนี้หนึ่งไม่ได้ใช้ chocolate chip เพราะมันมีรสหวานไปนิด หนึ่งเลือกใช้ช็อกโกแลตที่รสเข้มขึ้นมาหน่อยเพื่อบาลานซ์รสหวานของคุ้กกี้และอยากให้มันละลายเห็นช็อกโกแลตเยิ้มๆ ใส่ถั่วที่ชอบลงไปอีก (เยอะๆ) เคล็ดลับความอร่อยของคุ้กกี้คือ เลือกใช้เนยและช็อกโกแลตคุณภาพดีๆ รับรองว่าออกมาอร่อยค่ะ ใครที่ยังสงสัยเรื่องเนย และช็อกดกแลต คลิ้กอ่านได้ที่นี่ และ ที่นี่

“Chocolate Chunk Cookies” ตัวนี้เครื่องแน่น หอมทั้งเนยและช็อกโกแลต ฉ่ำๆ อร่อยจริงค่า ที่สำคัญวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย ว่าแล้วก็ไปดูสูตรกันค่า
 

 
Chocolate Chunk Cookies
 
ได้คุ้กกี้ประมาณ 10-12 ชิ้น
 
113 g เนยจืด
150 g แป้งอเนกประสงค์
70 g น้าตาลทรายแดง
55 g น้าตาลทรายขาว
1 ชช วานิลลาเอ็กแทรค
1ไข่ (เบอร์ 2)
1⁄2 ชช เกลือ
1⁄2 เบคกิ้งโซดา
1⁄2 ผงฟู
100 g dark chocolate สับหบาบ (ใช้ 60-66% กำลังดี หนึ่งใช้ valhrona)
ถั่วท่ีชอบปริมาณท่ีชอบ (หนึ่งใช้ถั่วแมคาดาเมีย 1/2 ถ้วย)
 
วิธีทำ
 
1. ละลายเนย พักไว้จนคลายร้อน แป้ง+ผงฟู+เบคก้ิงโซดา+เกลือ ใส่อ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้ผสมกัน พักไว้
2. อ่างสมอีกอ่าง ตีไข่ + น้าตาล 2 ชนิด + vanilla extract ประมาณ 2 นาที
3. ใส่เนยละลายลงไปตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนแป้งลงไปในส่วนผสมตะล่อมใหเ้ขา้กนัประมาณ70%ใส่
ช็อกโกแลตและถั่วลงไปตะล่อมใหแ้ค่พอเขา้กันดว้ยใบพายยาง
4. นำโดว์ไปแช่เย็นประมาณ 30นาที (พักได้ถึง 3 วัน)
6. นำาออกจากตู้เย็น พักโดวใ์นอุณหภูมิห้องจนนิ่มตัวลงและสามารคใชสคู้ปไอศครีมตักได้ ตักใส่ถาดอบห่างกันประมาณ 2 นิ้ว (หนึ่งใช้สคุ้ปตักไอศครีมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม หรือใช้ช้อนตักแล้วปั้นให้กลมด้วยมือได้ค่ะ)
7. อบในเตาที่วอร์มแล้ว 190 C 10-12 นาที หรือ 180 C 15 นาที ไฟบน ล่าง เปิดพัดลม
8. นำออกจากเตา พักจนขนมเย็นสนิทก่อนแซะ
 
เสร็จแล้วค่า ใครปั้นก้อนใหญ่ก็จะได้ชิ้นใหญ่หน่อย ^_^
 

 
ฉ่ำแค่ไหน ดูจากรูปได้ ฟินมากค่า กัดไปตรงไหนก็เจอช็อกโกแลตและถั่ว
 

 
ลองทำดูนะคะ ง่ายๆ แต่อร่อยแน่นอนค่า คอนเฟิร์ม
 

 
Happy Baking ค่า
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

butter cookies
คุ้กกี้เนยชาเขียว Sablés Viennois au Thé Vert Matcha
December 15, 2018
Green Tea White Chocolate Brownie Cookies
November 28, 2018
Almond slice cookies
February 22, 2016
Pecan Cookies
Pecan cookies
October 25, 2015

1 Comments

FUFY
Reply October 15, 2019

ดูดีอีกเช่นเคยค่ะ ^_^

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *