โก้โก้บราวนีสูตรน้ำมัน ทำขายก็ง่าย กินเองก็อร่อย Cocoa brownies


โก้โก้บราวนีสูตรน้ำมัน ทำขายก็ง่าย กินเองก็อร่อย Cocoa brownies

 
ชวนทำบราวนีอีกอีกแล้วค่า จริงๆหนึ่งมีสูตรบราวนีหลายสูตรเหมือนกัน มีสูตรอะไรบ้างเข้าไปดูได้ ที่นี่ แต่บราวนีก็ยังอีกมากมายหลายสูตร หลายเทคนิค เป็นขนมที่ทำสนุกเพราะทำง่ายและผลมักออกมาอร่อย ก็นะ ช็อกโกแลตอร่อยเสมอ อิอิ จริงนับเฉพาะสูตรก็มากมาย เพราะแต่ละคนชอบเนื้อบราวนีต่างกัน บางคนชอบเนื้อฉ่ำ บางคนขอแบบหนุบหนับ บางคนชอบแบบเนื้อเค้ก ยังไม่นับว่าจะเป็นหน้าฟิล์มหน้ากรอบ สำหรับใครที่ยังสงสัยเรื่อง ทำอย่างไรให้ได้บราวนีหน้าฟิล์มหรือหน้ากรอบ หนึ่งเคยเขียนไว้แล้ว เข้าไปอ่านได้นะคะ สำหรับบราวนีที่หนึ่งเคยทำเป็นสูตรที่ใช้เนยและใช้ช็อกโกแลต และเป็นเนื้อฟัดจ์ แต่วันนี้จะชวนทำโก้โก้บราวนีสูตรน้ำมันกันบ้าง

 
brownies

 
ใช้น้ำมันทำก็มีหน้าฟิล์มได้นะคะ เพราะหน้าฟิล์มไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนย แต่หลักขึ้นกับโปรตีนและน้ำตาล แต่น้ำตาลต้องละลาย ยิ่งละลายน้ำตาลได้มากเท่าไหร่ หน้าฟิล์มยิ่งชัด

 

 
โกโก้ถือเป็นช็อกโกแลตเหมือนกันนะคะ แต่มีไขมันโกโก้ในปริมาณต่ำมากๆ และมีลักษณะเป็นผง ต่างจากช็อกโกแลตที่มีไขมันโกโก้ในปริมาณที่สูงกว่า สูตรนี้ไขมันที่จะใช้คือ “น้ำมัน” ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นของเหลวและมีไขมัน 100% (เนยมีน้ำประมาณ 12-16% และจะเป็นของแข็งในอุณหภูมิเย็น) ที่ต้องพูดถึงเรื่องนี้เพราะว่าถ้าอยากทำสูตรน้ำมันแล้วยังมีหน้าฟิล์มต้องตีไข่กับน้ำตาลนานกว่าสูตรใช้เนย เพราะน้ำตาลไม่ละลายในน้ำมัน ต้องละลายน้ำตาลในไข่เท่านั้น ต่างจากถ้าใช้เนยละลายจะพอมีน้ำที่ผสมกับเนยมาช่วยละลายน้ำตาลได้บ้าง เพราะฉะนั้นสูตรนี้ตีไข่ยาวๆไปค่ะ ห้านาทีขึ้นไป เนื่องจากน้ำตาลในสูตรมีปริมาณสูงดังนั้นๆค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลไปเรื่อยๆ จะช่วยให้น้ำตาลละลายได้มากขึ้น อย่าใจร้อนใส่น้ำตาลพรวดเดียวนะคะ ใครที่กลัวว่าตีไข่นานแล้วเนื้อบราวนีจะนุ่มเหมือนเค้ก รับรองว่าไม่แน่นอนค่ะ เนื้อฉ่ำๆ แม้ว่าจะค่อนข้างเบาแต่หนุบหนับ อร่อย ไม่หวานจัดเพราะมีผลโกโก้เยอะพอสมควร สูตรนี้ต้นทุนไม่แรง ทำขายก็ได้ ทำกินเองก็อร่อยค่ะ ใครกลัวว่าจะหวานลองทำตามสูตรก่อนปรับลดน้ำตาลนะคะ

โกโก้บราวนี (cocoa brownies)

**ใช้พิมพ์ 7×7″**

โกโก้ 62 กรัม (ตวงก่อนร่อน)
แป้งอเนกประสงค์ 70 กรัม
น้ำมันพืช 65 กรัม (หนึ่งใช้น้ำมันคาโนลา)
น้ำตาลสำหรับเบเกอรี (caster sugar) 180 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่เบอร์ 2 2 ฟอง
วานิลลาเอ็กแทรค 1 ช้อนชา
ผิวส้มขูด 1 ลูก (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. วอร์มเตา 160 C ไฟบนล่าง กรุพิมพ์ด้วยกระดาษพาร์ชเม้นท์
2.ตีไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย หนึ่งใช้เครื่องตีไข่แบบมือถือ ใช้ความรีดต่ำ (สปีด 2 จาก 8)ตีและค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลระหว่างตีไปเรื่อยๆ แบบในคลิปจนน้ำตาลละลายหมด อย่าใจร้อนนะคะ แต่ตีต่ออีกประมาณ 3 นาที
3. ไมโครเวพน้ำมันประมาณ 30 วินาทีให้อุ่นๆ ค่อยๆเทลงในส่วนผสมข้อ 1 ระหว่าเทน้ำมันตีส่วนผสมไปด้วย เมื่อน้ำมันหมดตีส่วนผสมต่อประมาณ 1-2 นาที
4.ใส่เกลือและวานิลลาแอ็กแทรค ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยผงโกโก้ ตีส่วนผสมจนเข้ากัน
5.ผสมแป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือหรือใบพายยางผสม ตามด้วยผิวส้มขูด ตะล่อมจนส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที นำออกจากเตาพักในพิมพ์จนคลายความร้อนก่อนนำออกจากพิมพ์ พักจนขนมเย็นสนิทก่อนตัดแบ่ง

 

 
โกโก้บราวนี

 
อบในพิมพ์ 8×8″ จะได้ขนมแบนๆแบบนี้ แต่เคี้ยวอร่อยดีนะคะ

 

 
เนื้อหนึบค่ะ แต่เคี้ยวไม่เมื่อย กลิ่นหอมมากกกก ช็อกดกแลตเข้มข้น มาเต็ม อร่อยค่ะ

 
โกโก้บราวนี

 
สูตรง่ายๆ แต่อร่อย ลองทำทานกันดูนะคะ Happy Baking ค่า

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

Matcha White Chocolate Brownie
Matcha White Chocolate Brownie บราวนีมัทฉะไวท์ช็อกโกแลตหอมๆ
September 10, 2018
Crunchy Top Brownie บราวนีหน้ากร้อบกรอบ
August 25, 2018
shiny or crunchy top brownie
ทำอย่างไรให้ได้บราวนีหน้าฟิล์มหรือหน้ากรอบ
August 21, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Triple chocolate cranberry brownies
Triple Chocolate Cranberry Brownies
April 06, 2017
Best Brownies
February 21, 2017
Raspberry cream cheese brownies
Raspberry Cream Cheese Brownies
July 26, 2015
Dark chocolate brownies
Dark chocolate brownies
July 18, 2015

1 Comments

FUFY
Reply February 4, 2019

หนุบหนับๆ น่ากินจริงๆ ^_^

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *