Best Brownies


Best Brownies

ชอบกินบราวนีแบบไหนคะ บราวนี่เป็นขนมที่ทำง่ายมาก มีหลากหลายสูตร หลากเนื้อสัมผัส ทั้งเนื้อนุ่มแบบเค้ก เนื้อฉ่ำ เนื้อหนุบหนับ แล้วแต่ว่าใครจะชอบแบบไหน หนึ่งชอบกินบราวนีที่มีชอกโกแลตที่ริช(rich)และลึก เนื้อแน่นแต่นุ่ม เคี้ยวหนุบหนับและไม่หวานจัด ในยุคก่อนที่หนึ่งยังไม่เข้าใจและรู้จักชอกโกแลตดีพอ บราวนีเป็นขนมที่หนึ่งไม่ชอบกินเลยเพราะโอกาสที่จะถูกปากยากมาก ถ้าไม่เจอหวานจัดก็แห้งไปบ้าง คล้ายเค้กบ้าง แต่พอเข้าใจชอกโกแลตเท่านั้น บราวนีกลายเป็นขนมที่อร่อยสำหรับหนึ่งขึ้นมาทันที แถมทำง่ายที่สุด ขอแค่มีช็อกโกแลตดีๆ เท่านั้น ^_^ บราวนีมีทั้งสูตรที่ใช้โกโก้ (อย่างเดียว) และสูตรที่ใช้ชอกโกแลต + โกโก้ วิธีการทำก็มีแตกต่างกันบ้างแล้วแต่สูตร

หนึ่งเคยลงสูตรบราวนีไปสองสูตรแล้ว Dark chocolate brownies และ Raspberry cream cheese brownies ซึ่งเป็นสูตรที่อร่อย(มาก)ทั้งสองสูตร วันนี้มีสูตรใหม่มาให้ลองเป็นบราวนีแบบง่ายๆ ที่หนึ่งชอบรสสัมผัสมากๆ “Best Brownies” เป็นบราวนีที่หน้ากรอบ เนื้อฉ่ำ ไม่หวานและรสชอกโแกแลตเข้มแบบอร่อย (ตามแบบที่หนึ่งชอบ) แต่ความพิเศษของสูตรนี้คือหลังอบเสร็จและยังไม่แช่เย็น เนื้อขนมจะนุ่มแต่ถ้าแช่เย็นขนมจะแน่นขึ้นเคี้ยวอร่อย กินได้สองแบบแล้วแต่ชอบแบบไหนเลยค่ะ ถ้าใครเคยทำบราวนีที่หนึ่งเคยลงสูตรไว้จะพบว่า

1. หนึ่งใช้ทั้ง dark chocolate และเป็น couverture chocolate การใช้ dark chocolate ทำให้ขนมไม่หวานจัด เพราะบราวนีทุกสูตรน้ำตาลเยอะมาก (การลดน้ำตาลมีผลทำให้รสสัมผัส เลยไม่อยากลดน้ำตาล) และการใช้ couverture chocolate มันดีตรงมันอร่อยค่ะ เพราะมีปริมาณ cocoa butter สูงกว่า chocolate ทั่วไป

2. หนึ่งไม่ชอบใช้ช็อกโกแลตชิพในการทำขนม

3. หนึ่งใช้แป้งปริมาณไม่มาก (เพราะอยากให้เนื้อบราวนีหนุบหนับ)

4. ใช้ผงโกโก้ด้วย การเติมผงโกโก้ทำให้รสของช็อกโกแลตลึกขึ้นโดยไม่เพิ่มความหวาน (แต่หนึ่งไม่ค่อยชอบบราวนีที่ทำจากผงโกโก้อย่างเดียวโดยไม่มีชอกโกแลตนะคะ รู้สึกว่ารสมันแห้ง ขาดอะไรบางอย่างไป)

สำหรับใครที่สงสัยเรื่องชอกโกแลต ลองอ่านเพิ่มเติมได้ ที่นี่จริงๆแล้วบราวนีมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง การปรับเปลี่ยนส่วนผสมมีผลให้เนื้อขนมเปลี่ยนไป เอาไว้หนึ่งมารีวิวเรื่องนี้บล็อกหน้านะคะ วันนี้มาดู Best Brownies ของหนึ่งว่าน่ากินแค่ไหน ^_^
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

best brownies

Best Brownie

*แป้งสาลีอเนกประสงค์ 85 กรัม
*โกโก้ 35 กรัม
* dark chocolate 170 กรัม (หนึ่งใช้ 70% dark chocolate couverture)
* เนย 150 กรัม
* วิปปิ้งครีม 70 กรัม
* ไข่ 1 ฟอง
* น้ำตาลทราย 200 กรัม
* เกลือ 1/4 ชช
* ถั่วที่ชอบ หนึ่งใช้ถั่วพิสตาชิโดบดหยาบ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ขนาด 8″x8″ ปูกระดาษรองอบ วอร์มเตา 200 C ไฟบน ล่าง

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ละลายเนย + ช็อกโกแลตด้วยวิธี double boiler เมื่อชอกโกแลตละลายแล้วแล้วพักไว้จนแค่อุ่นๆ

brownie 1

2. ไข่ + วิปปิ้งครีม + น้ำตาลใส่อ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือจนสีซีด

brownies2

3. เทชอกโกแลตละลายในส่วนผสมข้อ (1) ร่อนแป้ง + ผงโกโก้ ใช้ตะกร้อมือผสมส่วนผสมจนเข้ากัน ตามด้วยถั่ว ผสมถ้วนผสมจนเข้ากันอีกครั้ง

brownies3

4. เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้ส่วนผสมให้เท่ากันทั่วพิมพ์ อบจนสุกประมาณ 30 นาที แล้วแต่เตา เมื่อสุกแล้วนำเอาจากเตาอบ พักจนเย็นก่อนตัดแบ่งเป็นชิ้น

DSC_0748e

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ดูเนื้อกันชัดๆ หนึ่งโรยเกลือเพิ่มนะคะ เพื่อความเข้มข้น ^_^ เนื้อขนมรอบนี้จะแบน แต่ฉ่ำๆ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

เป็นบราวนีอีกสูตรที่หนึ่งชอบ เนื้อฉ่ำและไม่แน่นจนเกินไป หน้ากรอบ รสช็อกโกแลตเข้มข้น ลองทำดูนะคะ ^_^
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

Find me on IG!

Save

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

fudge brownie
Fudgy Brownie บราวนีเนื้อฉ่ำหน้าฟิล์มสุดอร่อย
June 13, 2019
brownies
โก้โก้บราวนีสูตรน้ำมัน ทำขายก็ง่าย กินเองก็อร่อย Cocoa brownies
February 03, 2019
Matcha White Chocolate Brownie
Matcha White Chocolate Brownie บราวนีมัทฉะไวท์ช็อกโกแลตหอมๆ
September 10, 2018
Crunchy Top Brownie บราวนีหน้ากร้อบกรอบ
August 25, 2018
shiny or crunchy top brownie
ทำอย่างไรให้ได้บราวนีหน้าฟิล์มหรือหน้ากรอบ
August 21, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Triple chocolate cranberry brownies
Triple Chocolate Cranberry Brownies
April 06, 2017
Raspberry cream cheese brownies
Raspberry Cream Cheese Brownies
July 26, 2015
Dark chocolate brownies
Dark chocolate brownies
July 18, 2015

11 Comments

FUFY
Reply February 26, 2017

อ่านแล้วอยากกินเลย ^_^

    adrenalinerush
    Reply February 26, 2017

    อร่อยยยย

      Pepae
      Reply January 6, 2018

      เดีี๋ยวจะลองทำค่ะ ว่าบราวนี่ที่ใส่วิปครีม จะนัวขนาดไหน

NIYA
Reply June 25, 2018

ลองทำตามแล้วค่ะ อร่อยมาก เพื่อนๆชมกันใหญ่ รสชาติและรสสัมผัส นี่แบบบราวนี๊~บราวนี่~ best brownies จริงๆค่ะ >__<
ปล. แต่แอบลดน้ำตาลเหลือ 170 g เนื่องจากใช้ dark chocolate 54% ค่ะ

    adrenalinerush
    Reply June 25, 2018

    ดีใจที่ชอบค่า บราวนี่สูตรนี้ได้รับ feedback ดีมากๆเลยค่ะ ทำกันแล้วชอบกันทุกคนเลย ^_^

Ae
Reply May 26, 2019

สวัสดีค่ะ น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ขอรบกวนถามว่าใช้เนยเค็มหรือเนยจืดคะ ขอบคุณมากค่ะ

    adrenalinerush
    Reply May 27, 2019

    เนยจืดค่ะ ส่วนตัวไม่ใช้เนยเค็มทำขนม ^_^

AE
Reply May 27, 2019

ขอบคุณมากจ้า :)

ชินารัก
Reply September 6, 2019

สวัสดีคะ
รบกวนถามคะ สามารถใช้อะไรแทนวิปปิ้งครีมได้บ้างคะ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *