Dark chocolate brownies


ปกติหนึ่งไม่ใช่แฟนของบราวนี่ เพราะ(สมัยก่อน)ไม่ชอบกินชอกโกแลตและรู้สึกว่าบราวนี่หวานจัดมาก แต่ก็หัดทำบ้าง อิอิ บราวนี่ที่หนึ่งชอบจะเป็นแบบหนุบหนับ ลองมาหลายสูตรแล้วยังไม่เจอสูตรไหนพึงใจนัก จนมาเจอสูตรที่คุณยา แห่ง Made by love เอามาแชร์ แลดูน่ากินมากๆ ดูสูตรแล้วน่าลองเพราะไม่ใช้ chocolate chip ไม่ใส่กาแฟ ใช้ dark chocolate เข้มๆ ราดหน้าด้วย dark chocolate ganache มันต้องอร่อยแน่ๆ แล้วก็ไม่ผิดหวังค่ะ ได้ขนม texture ที่ชอบ ฉ่ำ รสชาติเข้มข้น ที่สำคัญทำง่ายมากด้วย คีย์ของความอร่อยคือ เนยและชอกโกแลตคุณภาพดีค่ะ หนึ่งปรับสูตรนิดหน่อยแบบที่ชอบนะคะ และทำไปหลายรอบ ครั้งแรกๆใช้ชอกโกแลตของ Lindt ครั้งหลังๆใช้ Couverture chocolate ของ Valrhona ขอบอกว่าอร่อยมากกกกก
 
 
DSC_0861
 
 
สูตรตามนี้เลย
 

Dark chocolate brownies with dark chocolate ganache

เนย 114 กรัม
dark chocolate 114 กรัม (chocolate solid 60-70%)
ผงโกโก้ 20 กรัม
ไข่ 1 1/2 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
วานิลา 1/2 ฝักหรือ vanilla extract 1 ชช
เกลือ 2 หยิบมือ
ถั่ว ตามชอบ 3/4 ถ้วย หนึ่งใช้ถั่วพีคาน ไม่ต้องสับ

Dark chocolate ganache

วิปปิ้งครีม 100 กรัม
dark chocolate 100 กรัม (chocolate solid 60-70%)
เนย 10 กรัม

วิธีทำ
1. อุ่นเตาที่ 175 องศา ตามสูตรใช้พิมพ์ 8*8 นิ้ว รองแผ่นฟลอยด์ แต่หนึ่งใช้ถาดขนาด 7″x7″
 
 
DSC_0820
 
 
2.เนยและช็อคโกแลตสับเป็นชิ้นหยาบๆ ใส่อ่างสเตนเลส ละลายโดยนำอ่างผสมไปตั้งบนหม้อใส่น้ำที่ต้มจนน้ำร้อน คนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน ยกออกมาพักไว้
 
 
DSC_0822
 
 
3. ร่อนแป้งและผงโกโก้ พักไว้
 
 
4.. ไข่+ เมล็ดวานิลา+ น้ำตาล ในอีกอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีจนเป็นครีมข้น สีจาง เทส่วนผสมของแป้งและเกลือลงไป ตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตามด้วยส่วนผสมของชอกโกแลตที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยถั่ว ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ อบ 15 นาทีไฟ บน-ล่าง พอครบเวลานำเอาออกมาพักไว้
 
 
cats
 
 
cats2
 
 
เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เท่ากัน อบ 15 นาที
 
 
DSC_0832
 
 
อบเสร็จแล้วนำออกจากพิมพ์พักไว้ก่อน
 
 
DSC_0833
 
 
5. เตรียมกานาชโดยนำชอกโกเลตมาสับเป็นชิ้นหยาบในอ่างผสมสเตนเลส นำวิปปิ้งครีมไปอุ่นจนร้อน นำมาราดชอกโลเลต รอประมาณ2-3 นาที คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนยลงไปคนจนเนยละลาย

6. ราดกานาชบนบราวนี หนึ่งไม่ได้คว่ำถาดแบบคุณยานะคะ เกลี่ยด้วย spatula เรียงถั่วพีแคนอบตามชอบ
 
 
DSC_0837
 
 
รอจนกานาชและขนมเซ็ตตัวแล้วตัดแบ่ง หนึ่งแช่เย็น 1 คืนแล้วค่อยตัด
 
 
Dark chocolate brownie

DSC_0868
 
 
อร่อยๆค่ะ ขอบคุณที่แวะมาหม่ำขนมด้วยกันนะคะ ^_^
 
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

fudge brownie
Fudgy Brownie บราวนีเนื้อฉ่ำหน้าฟิล์มสุดอร่อย
June 13, 2019
brownies
โก้โก้บราวนีสูตรน้ำมัน ทำขายก็ง่าย กินเองก็อร่อย Cocoa brownies
February 03, 2019
Matcha White Chocolate Brownie
Matcha White Chocolate Brownie บราวนีมัทฉะไวท์ช็อกโกแลตหอมๆ
September 10, 2018
Crunchy Top Brownie บราวนีหน้ากร้อบกรอบ
August 25, 2018
shiny or crunchy top brownie
ทำอย่างไรให้ได้บราวนีหน้าฟิล์มหรือหน้ากรอบ
August 21, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Triple chocolate cranberry brownies
Triple Chocolate Cranberry Brownies
April 06, 2017
Best Brownies
February 21, 2017
Raspberry cream cheese brownies
Raspberry Cream Cheese Brownies
July 26, 2015

1 Comments

FUFY
Reply April 20, 2016

ชอบกินช็อคบอลมากกว่านะ อิอิ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *