Matcha White Chocolate Brownie บราวนีมัทฉะไวท์ช็อกโกแลตหอมๆ


Matcha White Chocolate Brownie บราวนีมัทฉะไวท์ช็อกโกแลตหอมๆ

 

ช่วงนี้เป็นฤดูกาลของการทำบราวนีจริง ^_^ หนึ่งมีสูตรบราวนีหลายสูตรมากๆในเว็บไซต์ ไม่ว่าจะเนื้อฟัดจ์ เนื้อหนุบหนับ หน้ากรอบ หน้าฟิล์ม อยากได้แบบไหนเข้าไปหาได้ที่นี่ หรือแม้แต่เคล็ด(ไม่)ลับที่จะทำให้ได้บราวนีหน้ากรอบหรือหน้าฟิล์ม ที่นี่ วันนี้มาเปลี่ยนรสชาติจากบราวนีช็อกโกแลตที่เราคุ้นเคยมาเป็นรสชาเขียวดูบ้าง อร่อยนะคะ เพื่อนๆที่ได้ชิมชอบกันมาก Matcha White Chocolate Brownie บราวนีมัทฉะไวท์ช็อกโกแลตหอมๆ ชาเขียวมัทฉะอย่างดีและรสนมจากไวท์ช็อกโกแลต เข้ากันมากๆ และไม่ทิ้งคอนเซปท์ ทำง่ายแต่อร่อย

 

มาดูหน้าค่าตากันเสียหน่อย น่ากินไหมคะ เนื่องจากหนึ่งชอบกินบร่าวนีเนื้อฉ่ำ มันก็จะออกมาประมาณนี้ ^_^

 

Matcha White Chocolate Brownie บราวนีมัทฉะไวท์ช็อกโกแลตหอมๆ

 

บราวนี(brownie) / บลอนดี้ (blondie) ความเหมือนที่แตกต่าง

 

เคยสงสัย(เหมือนหนึ่ง)ไหมคะว่า…บราวนีกับบลอนดี้ต่างกันอย่างไร เมื่อไหร่จะเรียกบราวนี เมื่อไหร่จะเรียกบลอนดี้

บราวนีกับบลอนดี้เป็นลูกพี่ลูกน้องกัน เกิดที่ USA เหมือนกัน วิธีทำก็คล้ายกันมาก แต่ใรความคล้ายมีความต่าง

บราวนีมีชื่อเต็มว่า chocolate brownie – ช็อกโกแลตบราวนี แต่เรียกสั้นๆ เข้าใจกันง่ายๆว่าบราวนี ดังนั้นส่วนผสมหลักของบราวนีคือช็อกโกแลต
บลอนดี้ ชื่อเต็มๆคือ blonde brownie– บลอนด์บราวนี บลอนด์แบบสีผม เรียกกันสั้นๆว่า บลอนดี้ บลอนดี้ไม่ใช้ช็อกโกแลตในส่วนผสมหลักและใช้น้ำตาลทรายแดง ทำให้เนื้อขนมมีสีที่อ่อนกว่าบราวนีและบางครั้งคล้ายสีบลอนด์ บลอนดี้เองก็มีสูตรมากๆมายไม่แพ้บราวนี แต่อาจจะได้รับความนิยมน้อยกว่าบราวนี ซึ่งหนึ่งไม่แปลกใจ เพราะช็อกโกแลตมักทำให้ทุกอย่างอร่อยขึ้น #สาวกช็อกโกแลต ^_^

สำหรับ Matcha White Chocolate Brownie จริงๆแล้วเธอเป็นบราวนีทางเลือก เพราะใช้ไวท์ช็อกโกแลตแทนดาร์คช็อกโกแลตและเพิ่มชาเขียวเข้าไปในส่วนของของแห้งทำให้ได้รสที่แปลกออกไปจากรสดั้งเดิม (แต่อร่อยนะเออ) หนึ่งเคยพูดไว้ในบล็อกเอ็นทรี มารู้จัก chocolate กันเถอะ ว่าจริงๆแล้วไวท์ช็อกโกแลตไม่ใช่ช็อกโกแลตที่แท้ทรู เพราะไม่มี cocoa solid เลย มีแค่เนยโกโก้ น้ำตาลและนมหรือนมข้นหวานเท่านั้น แต่ด้วยความที่ยังมีเนยโกโก้และสีที่ขาว จึงมีชื่อเรียกว่า ไวท์ช็อกโกแลตนั่นเอง ถ้าพูดกันตรงๆคือ ไวท์ช็อกโกแลตคือน้ำตาลที่ผสมนมและมีเนยโกโก้ คุณภาพและความอร่อยขึ้นกับปริมาณและคุนภาพของเนยโกโก้ ถ้าไวท์ช็อกโกแลตราคาถูกลงมามักใช้น้ำมันปาล์มที่ผ่านกระบวนการไฮโดรจีเนชันแทนเนยโกโก้

ใครที่กลัวว่าขนมจะหวานไปไหม ขนมหวานจริงค่ะ แต่สูตรนี้หนึ่งว่าหวานกำลังดี ชาเขียวมีรสที่ขมรับกันดีกับรสหวานๆ นมๆ ของไวท์ช็อกโกแลต สูตรนี้ต่างจากสูตรบราวนีชาเขียวทั่วไปตรงที่ใช้ไข่สองฟอง ใครที่กลัวหวานแล้วอยากลดน้ำตาลลงแนะนำให้ลองทำตามสูตรก่อน ทำครั้งต่อไปค่อยลดน้ำตาลนะคะ แต่บอกก่อนนิดนึงว่าการลดปริมาณน้ำตาลมีผลอย่างมากต่อเนื้อขนม (เนื้อขนมจะแห้งลง ไม่ฉ่ำมาก) และมีผลตรงต่อการเกิดฟิล์มของหน้าขนม (ถ้าใครชอบหน้าฟิล์ม) ส่วนตัวทดลองลดน้ำตาล ลดไวท์ช็อกโกแลตหลายครั้งพบว่า สัดส่วนนี้ลงตัวที่สุดและได้ขนมที่หน้าตาดูน่ากินที่สุดค่ะ
 

 
มาดููสูตรกัน

Matcha White Chocolate Brownie

ใช้ถาด 7″x7″ หรือ 8″x8″

ไวท์ช็อกโกแลต 185 กรัม
น้ำตาลทราย 85 กรัม
เนยจืด 100 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
ชาเขียวมัทฉะ 20 กรัม (ใครชอบเข้มข้นเพิ่มเป็น 25 กรัม)
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ถั่วและหรือผลไม้อบแห้งที่ชอบ หนึ่งใช้อัลมอนด์สไลซ์และแครนเบอร์รีอบแห้ง

**หนึ่งใช้มัทฉะ ใครที่ยังไม่ค่อยเข้าใจเรื่องของชาเขียว จะใช้ชาเขียวแบบไหนมาทำขนม คลิ้กอ่านได้ที่นี่
 

วิธีทำ

1. กรุพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟลอยด์ให้ขอบสูงเท่าความสูงของพิมพ์ทั้ง 4 ด้าน วอร์มเตาที่ 160 C
2. เตรียมไวท์ช็อกโกแลตและเนยในอ่างผสมที่ทนความร้อน
3. ต้มน้ำประมาณ 1 1/2 – 2 ถ้วยในหม้อจนร้อนจัด เดือดแบบเบาๆ ยกลงจากเตา นำอ่างผสมข้อ 2 มาอังปากหม้อ คนจนเนยและไวท์ช็อกโกแลตละลาย ยกลงพักไว้
4.ตีไข่ น้ำตาล และเกลือด้วยตะกร้อมือจนน้ำตาลละลาย เทช็อกโกแลตและเนยละลายลงมา ใช้ตะกร้อมือผสมจนส่วนผสมเข้ากัน
5. ร่อนแป้ง + ชาเขียว ลงไป ใช้ตะกร้อมือตะล่อม ตามด้วยถั่วและผลไม้อบแห้ง ตะล่อมต่อจนส่วนผสมเข้ากัน เทใส่พิมพ์ อบประมาณ 20-30 นาที นำออกจากเตา พักในพิมพ์จนคลายร้อนแล้วยกออกจากพิมพ์ พักจนเย็นสนิทแล้วตัดแบ่ง

 

Tips

 

1.ใครชอบขนมเนื้อหนุบหนับแน่นๆ ไม่ต้องตีไข่เยอะจนฟู แต่ถ้าใครชอบเนื้อฟูๆแบบเค้กหน่อย ตีไข่ให้ฟูเวอร์ๆได้เลย
2. น้ำตาลและไข่มีผลต่อการเกิดหน้าฟิล์มมาก ใครชอบหน้าฟิล์มสวยๆ น้ำตาลต้องละลายหมด ตีไข่ให้ดี เวลาตะล่อมส่วนผสมตะล่อมให้ทั่ว
2. เมื่อสมแป้งแล้วอย่าผสมนานมาก เพราะจะทำให้ขนมเหนียว เคี้ยวแล้วเมื่อยจากการที่มีกลูเต็นมาก
3. ถ้าใครชอบเนื้อฟัดจ์ฉ่ำๆ ใช้เวลาอบน้อยๆ แค่พอสุก หนึ่งเป็นแฟนคลับบราวนีเนื้อฉ่ำๆ ฟัดจ์ๆ หนึ่งใช้เวลาอบประมาณ 20 นาที

 

 

 
เป็นขนมที่กินกับชาแล้วอร่อยมาก จริงๆแล้วขนมรสหวานทุกอย่างกินกับชาแล้วอร่อยหมด ชา (ในเครื่องดื่ม)ช่วยลดความหวานและบาลานซ์รสของขนมได้ดีมาก รอบนี้หนึ่งกินกับชาเขียวค่ะ #เขียวกันให้พอ อิอิ ชาเขียวมีประโยชน์มากมาย ช่วยลดไขมันในเลือดได้ด้วย แต่ดื่มชาเขียวใ้ห้ได้ประโยชน์จริงๆ อย่าเติมน้ำตาลหรือนมนะคะ น้ำตาลรับจากขนมไป ส่วนนมเติมในชาเขียวแล้วทำให้คุณสมบัติดีๆของชาเขียวหายไป แน่นอนค่ะเราไม่ได้หวังประโยชน์ทางสุขภาพของชาเขียวในบราวนี ก็มีทั้งน้ำตาลทั้งนม (ในไวท์ช็อกโกแลต) เราเน้นอร่อย ส่วนประโยชน์รับในรูปเครื่องดื่มก็แล้วกันเนอะ ^_^
 

 

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

Crunchy Top Brownie บราวนีหน้ากร้อบกรอบ
August 25, 2018
shiny or crunchy top brownie
ทำอย่างไรให้ได้บราวนีหน้าฟิล์มหรือหน้ากรอบ
August 21, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Triple chocolate cranberry brownies
Triple Chocolate Cranberry Brownies
April 06, 2017
Best Brownies
February 21, 2017
Raspberry cream cheese brownies
Raspberry Cream Cheese Brownies
July 26, 2015
Dark chocolate brownies
Dark chocolate brownies
July 18, 2015

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *