Raspberry Cream Cheese Brownies


หลังจากสูตร Dark Chocolate Brownies ในบล็อกเอ็นทรีก่อนซึ่งสูตรนั้นรสชาติจะแน่นๆ แมนๆ เข้มๆ ถ้าเป็นหนุ่มๆก็เป็นแนว dark tall and handsome เลยล่ะ วันนี้หนึ่งมีบราวนี่อีกสูตรมานำเสนอ “Raspberry Cream Cheese Brownies” เป็นบราวนีที่ทำจาก dark chocolate เหมือนกันแต่รสชาติจะนัวๆ เบาลงมาอีกหนึ่งระดับเพราะมีหน้าราสพ์เบอร์รีครีมชีสมาตัดรสขมของชอกชอกโกแลตและเพิ่มมิติของรสชาติด้วย เพื่อนๆหนึ่งหลายคนชอบมากๆ สูตรหนึ่งดัดแปลงจากสูตรเดิมที่เคยลงไว้แล้วเพิ่มหน้าครีมชีสราสพ์เบอร์รี่เข้าไป

แต่สูตรนี้มีข้อที่หนึ่งอยากบอกก่อนคือ

1.หนึ่งใช้ chocolate ที่เป็น couverture chocolate ที่มีปริมาณ cocoa butter สูงกว่า dark chocolate ทั่วไป ซึ่งมีผลทั้งเรื่องรสชาติและความหนุบหนับของขนม
2.หน้าครีมชีสสูตรนี้ไม่มีแป้งเป็นส่วนผสม ดังนั้นแนะนำให้เข้าตู้เย็นให้หน้าขนมเซ็ทตัวก่อนตัดไม่เช่นนั้นขนมอาจจะหน้าเละได้ ถ้าใครไม่ชอบหน้าเละๆ สามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดในส่วนผสมของครีมชีสได้ 15-20 กรัม หนึ่งเคยทำทั้งสองแบบแต่ส่วนตัวชอบแบบไม่ใส่แป้งมากกว่า
3.หน้าครีมชีสสามารถเปลี่ยนเป็นเบอร์รีที่ชอบได้ จะเป็นเบอร์รี่สดเอามาปั่นหรือแบบฟรีซก็ได้
3.เวลาที่ใช้ในการอบแล้วแต่เตานะคะ เตาที่หนึ่งใช้อบบราวนีที่ 15 นาทีแล้วกำลังดี ไม่แห้งเกินไปเพราะส่วนตัวชอบกินบราวนี่เนื้อฉ่ำ

รอบนี้หน้าครีมชีสผสมแป้งข้าวโพด ตัวหน้าขนมอยู่ตัวสวยงาม
 
 
DSC_2810e
 
 
รอบนี้ไม่ใส่แป้งที่หน้าครีมชีส แต่หนึ่งตัดหลังแช่ขนม 1 คืน
 
 
DSC_0858e
 
 
แต่อร่อยทั้งสองแบบนะคะ แล้วแต่ชอบเลย 😉

มาดูสูตรกันค่ะ วิธีทำตัวบราวนี่เหมือนกับ Dark chocolate brownies ที่เคยลงไว้ คลิกเข้าไปชมที่นี่

Dark Chocolate Brownies

dark chocolate 114 g (chocolate solid 60%-70%)
เนย 114 g
น้ำตาล 185 g
แป้งอเนกประสงค์ 105 g
เกลือ 1/4 ชช
ผงโกโก้ 15 g
ไข่ไก่ 2 ฟอง
vanilla extract 1 ชช

Raspberry Cream Cheese

cream cheese 150 กรัม
เนย 40 กรัม
น้ำตาล50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
raspberry puree 60 กรัม +น้ำตาล 1/2 ชต

วิธีทำ

1. กรุพิมพ์ด้วย parchment paper หรือ Aluminum foil เปิดเตา 175 C ไฟบน ล่าง หนึ่งใช้ถาด 7*7″ บ้าง 8*8″ บ้างสลับกัน
2. ละลายเนย + chocolate ด้วยวิธี double boiler พักไว้
3. ร่อนแป้ง + โกโก้+เกลือ พักไว้
4. ไข่ไก่ + น้ำตาล ตีจนฟูด้วยตะกร้อมือหรือ hand mixer ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน ตามด้วย chocolate ที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากันดีเทใส่พิมพ์แล้วปาดให้เรียบ
5. ครีมชีส+เนย ใส่อ่างผสม ตีด้วย hand mixer จนส่นผสมเข้ากัน ใส่น้ำตาล ตามด้วยไข่ โดยตีส่วนให้เข้ากันก่อนใส่ส่วนผสมถัดไป นำส่วนผสมครีมชีสไปเทลงบนหน้าบราวนี่
 
 
DSC_0841e
 
 
6. ราดหรือหยอดราสพ์เบอร์รี่พูรีเป็นหย่อมๆบนหน้าครีมชีสให้ทั่ว ทำลวดลายตามชอบด้วยไม้จิ้มฟัน
 
 
DSC_0842e
 
 
DSC_0843e
 
 
7. อบ 175 C ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิทหรือเข้าตู้เย็นก่อนตัด
 
 
อร่อยกันได้เลยค่า รูปนี้ถ่ายอนกลางคืนแสงออกเหลืองๆนิดนึง
 
 
DSC_0848e
 
 
ขอบคุณที่แวะมาอร่อยด้วยกันค่าา
 
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

Matcha White Chocolate Brownie
Matcha White Chocolate Brownie บราวนีมัทฉะไวท์ช็อกโกแลตหอมๆ
September 10, 2018
Crunchy Top Brownie บราวนีหน้ากร้อบกรอบ
August 25, 2018
shiny or crunchy top brownie
ทำอย่างไรให้ได้บราวนีหน้าฟิล์มหรือหน้ากรอบ
August 21, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Triple chocolate cranberry brownies
Triple Chocolate Cranberry Brownies
April 06, 2017
Best Brownies
February 21, 2017
Dark chocolate brownies
Dark chocolate brownies
July 18, 2015

3 Comments

^^
Reply January 21, 2016

คุณหนึ่งทำขนมน่ากินมาก หลายๆเมนูดูไม่ใส่สารเสริม หรือใส่อะไรเยอะแยะเหมือนสูตรดังๆ ส่วนมากคุณหนึ่งเอาสูตรมาจากตปท.ใช่ไหมคะ ที่ตปท.เค้าใส่ใจผู้บริโภคกว่าไทยเยอะเลยเนาะ ที่สำคัญทำตามหลายเมนูมากๆ (มากกว่า 5-6 เมนู) อร่อยมากค่ะ ชอบบล็อคคุณหนึ่งมาก ^^

    adrenalinerush
    Reply January 26, 2016

    ขอบคุณค่า
    หนึ่งไม่ค่อยชอบกินเค้กใส่สารเสริมค่ะ เลยหาแต่สูตรที่ไม่มีสารเสริม แต่ก็อร่อยได้ไม่แพ้แบบที่ใส่เลยค่ะ ^_^

FUFY
Reply May 21, 2016

ตามมากินจ้า

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *