Raspberry Cream Cheese Brownies
แต่สูตรนี้มีข้อที่หนึ่งอยากบอกก่อนคือ
1.หนึ่งใช้ chocolate ที่เป็น couverture chocolate ที่มีปริมาณ cocoa butter สูงกว่า dark chocolate ทั่วไป ซึ่งมีผลทั้งเรื่องรสชาติและความหนุบหนับของขนม
2.หน้าครีมชีสสูตรนี้ไม่มีแป้งเป็นส่วนผสม ดังนั้นแนะนำให้เข้าตู้เย็นให้หน้าขนมเซ็ทตัวก่อนตัดไม่เช่นนั้นขนมอาจจะหน้าเละได้ ถ้าใครไม่ชอบหน้าเละๆ สามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดในส่วนผสมของครีมชีสได้ 15-20 กรัม หนึ่งเคยทำทั้งสองแบบแต่ส่วนตัวชอบแบบไม่ใส่แป้งมากกว่า
3.หน้าครีมชีสสามารถเปลี่ยนเป็นเบอร์รีที่ชอบได้ จะเป็นเบอร์รี่สดเอามาปั่นหรือแบบฟรีซก็ได้
3.เวลาที่ใช้ในการอบแล้วแต่เตานะคะ เตาที่หนึ่งใช้อบบราวนีที่ 15 นาทีแล้วกำลังดี ไม่แห้งเกินไปเพราะส่วนตัวชอบกินบราวนี่เนื้อฉ่ำ
รอบนี้หน้าครีมชีสผสมแป้งข้าวโพด ตัวหน้าขนมอยู่ตัวสวยงาม
รอบนี้ไม่ใส่แป้งที่หน้าครีมชีส แต่หนึ่งตัดหลังแช่ขนม 1 คืน
แต่อร่อยทั้งสองแบบนะคะ แล้วแต่ชอบเลย 😉
มาดูสูตรกันค่ะ วิธีทำตัวบราวนี่เหมือนกับ Dark chocolate brownies ที่เคยลงไว้ คลิกเข้าไปชมที่นี่
Dark Chocolate Brownies
dark chocolate 114 g (chocolate solid 60%-70%)
เนย 114 g
น้ำตาล 185 g
แป้งอเนกประสงค์ 105 g
เกลือ 1/4 ชช
ผงโกโก้ 15 g
ไข่ไก่ 2 ฟอง
vanilla extract 1 ชช
Raspberry Cream Cheese
cream cheese 150 กรัม
เนย 40 กรัม
น้ำตาล50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
raspberry puree 60 กรัม +น้ำตาล 1/2 ชต
วิธีทำ
1. กรุพิมพ์ด้วย parchment paper หรือ Aluminum foil เปิดเตา 175 C ไฟบน ล่าง หนึ่งใช้ถาด 7*7″ บ้าง 8*8″ บ้างสลับกัน
2. ละลายเนย + chocolate ด้วยวิธี double boiler พักไว้
3. ร่อนแป้ง + โกโก้+เกลือ พักไว้
4. ไข่ไก่ + น้ำตาล ตีจนฟูด้วยตะกร้อมือหรือ hand mixer ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน ตามด้วย chocolate ที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากันดีเทใส่พิมพ์แล้วปาดให้เรียบ
5. ครีมชีส+เนย ใส่อ่างผสม ตีด้วย hand mixer จนส่นผสมเข้ากัน ใส่น้ำตาล ตามด้วยไข่ โดยตีส่วนให้เข้ากันก่อนใส่ส่วนผสมถัดไป นำส่วนผสมครีมชีสไปเทลงบนหน้าบราวนี่
6. ราดหรือหยอดราสพ์เบอร์รี่พูรีเป็นหย่อมๆบนหน้าครีมชีสให้ทั่ว ทำลวดลายตามชอบด้วยไม้จิ้มฟัน
7. อบ 175 C ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิทหรือเข้าตู้เย็นก่อนตัด
อร่อยกันได้เลยค่า รูปนี้ถ่ายอนกลางคืนแสงออกเหลืองๆนิดนึง
ขอบคุณที่แวะมาอร่อยด้วยกันค่าา
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- July 26, 2015
- 5 Comments
- 6
- Brownie
^^
January 21, 2016คุณหนึ่งทำขนมน่ากินมาก หลายๆเมนูดูไม่ใส่สารเสริม หรือใส่อะไรเยอะแยะเหมือนสูตรดังๆ ส่วนมากคุณหนึ่งเอาสูตรมาจากตปท.ใช่ไหมคะ ที่ตปท.เค้าใส่ใจผู้บริโภคกว่าไทยเยอะเลยเนาะ ที่สำคัญทำตามหลายเมนูมากๆ (มากกว่า 5-6 เมนู) อร่อยมากค่ะ ชอบบล็อคคุณหนึ่งมาก ^^
adrenalinerush
January 26, 2016ขอบคุณค่า
หนึ่งไม่ค่อยชอบกินเค้กใส่สารเสริมค่ะ เลยหาแต่สูตรที่ไม่มีสารเสริม แต่ก็อร่อยได้ไม่แพ้แบบที่ใส่เลยค่ะ ^_^
FUFY
May 21, 2016ตามมากินจ้า
Noon
July 27, 2019ถ้าจะใส่แป้งข้าวโพดด้วยเพื่อให้หน้าอยู่ตัว สูตรนี้ต้องใช้กี่กรัมคะ
adrenalinerush
August 5, 2019ไม่เคยใส่แป้งข้าวโพดในสูตรนี้ค่ะ ^_^