โก้โก้บราวนีสูตรน้ำมัน ทำขายก็ง่าย กินเองก็อร่อย Cocoa brownies

 
ชวนทำบราวนีอีกอีกแล้วค่า จริงๆหนึ่งมีสูตรบราวนีหลายสูตรเหมือนกัน มีสูตรอะไรบ้างเข้าไปดูได้ ที่นี่ แต่บราวนีก็ยังอีกมากมายหลายสูตร หลายเทคนิค เป็นขนมที่ทำสนุกเพราะทำง่ายและผลมักออกมาอร่อย ก็นะ ช็อกโกแลตอร่อยเสมอ อิอิ จริงนับเฉพาะสูตรก็มากมาย เพราะแต่ละคนชอบเนื้อบราวนีต่างกัน บางคนชอบเนื้อฉ่ำ บางคนขอแบบหนุบหนับ บางคนชอบแบบเนื้อเค้ก ยังไม่นับว่าจะเป็นหน้าฟิล์มหน้ากรอบ สำหรับใครที่ยังสงสัยเรื่อง ทำอย่างไรให้ได้บราวนีหน้าฟิล์มหรือหน้ากรอบ หนึ่งเคยเขียนไว้แล้ว เข้าไปอ่านได้นะคะ สำหรับบราวนีที่หนึ่งเคยทำเป็นสูตรที่ใช้เนยและใช้ช็อกโกแลต และเป็นเนื้อฟัดจ์ แต่วันนี้จะชวนทำโก้โก้บราวนีสูตรน้ำมันกันบ้าง

 
ใช้น้ำมันทำก็มีหน้าฟิล์มได้นะคะ เพราะหน้าฟิล์มไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนย แต่หลักขึ้นกับโปรตีนและน้ำตาล แต่น้ำตาลต้องละลาย ยิ่งละลายน้ำตาลได้มากเท่าไหร่ หน้าฟิล์มยิ่งชัด

 
โกโก้ถือเป็นช็อกโกแลตเหมือนกันนะคะ แต่มีไขมันโกโก้ในปริมาณต่ำมากๆ และมีลักษณะเป็นผง ต่างจากช็อกโกแลตที่มีไขมันโกโก้ในปริมาณที่สูงกว่า สูตรนี้ไขมันที่จะใช้คือ “น้ำมัน” ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นของเหลวและมีไขมัน 100% (เนยมีน้ำประมาณ 12-16% และจะเป็นของแข็งในอุณหภูมิเย็น) ที่ต้องพูดถึงเรื่องนี้เพราะว่าถ้าอยากทำสูตรน้ำมันแล้วยังมีหน้าฟิล์มต้องตีไข่กับน้ำตาลนานกว่าสูตรใช้เนย เพราะน้ำตาลไม่ละลายในน้ำมัน ต้องละลายน้ำตาลในไข่เท่านั้น ต่างจากถ้าใช้เนยละลายจะพอมีน้ำที่ผสมกับเนยมาช่วยละลายน้ำตาลได้บ้าง เพราะฉะนั้นสูตรนี้ตีไข่ยาวๆไปค่ะ ห้านาทีขึ้นไป เนื่องจากน้ำตาลในสูตรมีปริมาณสูงดังนั้นๆค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลไปเรื่อยๆ จะช่วยให้น้ำตาลละลายได้มากขึ้น อย่าใจร้อนใส่น้ำตาลพรวดเดียวนะคะ ใครที่กลัวว่าตีไข่นานแล้วเนื้อบราวนีจะนุ่มเหมือนเค้ก รับรองว่าไม่แน่นอนค่ะ เนื้อฉ่ำๆ แม้ว่าจะค่อนข้างเบาแต่หนุบหนับ อร่อย ไม่หวานจัดเพราะมีผลโกโก้เยอะพอสมควร สูตรนี้ต้นทุนไม่แรง ทำขายก็ได้ ทำกินเองก็อร่อยค่ะ ใครกลัวว่าจะหวานลองทำตามสูตรก่อนปรับลดน้ำตาลนะคะ

โกโก้บราวนี (cocoa brownies)

**ใช้พิมพ์ 7×7″**

โกโก้ 62 กรัม (ตวงก่อนร่อน)
แป้งอเนกประสงค์ 70 กรัม
น้ำมันพืช 65 กรัม (หนึ่งใช้น้ำมันคาโนลา)
น้ำตาลสำหรับเบเกอรี (caster sugar) 180 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่เบอร์ 2 2 ฟอง
วานิลลาเอ็กแทรค 1 ช้อนชา
ผิวส้มขูด 1 ลูก (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. วอร์มเตา 160 C ไฟบนล่าง กรุพิมพ์ด้วยกระดาษพาร์ชเม้นท์
2.ตีไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย หนึ่งใช้เครื่องตีไข่แบบมือถือ ใช้ความรีดต่ำ (สปีด 2 จาก 8)ตีและค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลระหว่างตีไปเรื่อยๆ แบบในคลิปจนน้ำตาลละลายหมด อย่าใจร้อนนะคะ แต่ตีต่ออีกประมาณ 3 นาที
3. ไมโครเวพน้ำมันประมาณ 30 วินาทีให้อุ่นๆ ค่อยๆเทลงในส่วนผสมข้อ 1 ระหว่าเทน้ำมันตีส่วนผสมไปด้วย เมื่อน้ำมันหมดตีส่วนผสมต่อประมาณ 1-2 นาที
4.ใส่เกลือและวานิลลาแอ็กแทรค ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยผงโกโก้ ตีส่วนผสมจนเข้ากัน
5.ผสมแป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือหรือใบพายยางผสม ตามด้วยผิวส้มขูด ตะล่อมจนส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที นำออกจากเตาพักในพิมพ์จนคลายความร้อนก่อนนำออกจากพิมพ์ พักจนขนมเย็นสนิทก่อนตัดแบ่ง

 
อบในพิมพ์ 8×8″ จะได้ขนมแบนๆแบบนี้ แต่เคี้ยวอร่อยดีนะคะ

 
เนื้อหนึบค่ะ แต่เคี้ยวไม่เมื่อย กลิ่นหอมมากกกก ช็อกดกแลตเข้มข้น มาเต็ม อร่อยค่ะ

 
สูตรง่ายๆ แต่อร่อย ลองทำทานกันดูนะคะ Happy Baking ค่า

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***