คัสตาร์ดเค้กใบเตย
ถ้าถามว่าหนึ่งชอบเค้กอะไร ขอตอบว่าเค้กชิฟฟอนค่ะ เพราะชอบที่เนื้อเบานุ่ม แม้จะแช่ตู้เย็นเนื้อเค้กก็ไม่แข็ง ส่วนสปันจ์เค้กแบบที่ใส่ sp ก็นุ่มดีแต่ว่าหนึ่งชอบที่จะทำเค้กหรือทานเค้กที่ไม่ใส่สารเสริมมากกว่า เลยลองหาสูตรชิฟฟ่อนหลายๆแบบ หลายๆสูตร สูตรนี้เป็นอีกสูตรที่ชอบ ชื่อเค้าคือ Ogura Cake ชื่อญี่ปุ่นมากๆ แต่ที่มาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับญี่ปุ่นเลย สูตรมาจากมาเลเซียค่ะเป็นชิฟฟอนเค้กที่อบแบบ water bath ผลได้เนื้อเค้กนุ่มมากกก ละลายในปาก ต้นฉบับเป็น Coconut Pineapple Ogura Cake แต่หนึ่งเอามาดัดแปลงทำเป็นคัสตาร์ดเค้กเป็น custard panda ogura cake หรือ”คัสตาร์ดเค้กใบเตย”อันแสนอร่อยที่ทุกคนที่ได้ชิมคอนเฟิร์มความอร่อยจริงๆ
ดูสูตรต้นฉบับ คลิกที่นี่
มาดูสูตรที่หนึ่งทำนะคะ
Custard Pandan Orgura Cake
วิธีทำ caramel & custard ใช้สูตรที่หนึ่งเคยลงไว้ที่นี่ค่ะclick ที่นี่
Pandan Ogura Cake
(1)
ไข่แดง 75 กรัม
ไข่่ขาว 45 กรัม
น้ำมัน 40 กรัม
น้ำใบเตย 40 กรัม
กะทิ 30 กรัม
แป้งเค้ก 55 กรัม
เกลือ 1/4 ชช
(2)
ไข่ขาว 150 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช
น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม (สามารถปรับลงเหลือ 60 กรัมได้)
วิธีทำ
1. รองพิมพ์ ปูกระดาษ ไม่ต้องทาไขมัน หนึ่งใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม 7″x7″ วอร์มเตาที่ 170 C
2. ไข่แดง 75 กรัม+ไข่ขาว 45 กรัม + น้ำมัน ตีด้วยตะกร้อจนผสมกันได้ส่วนผสมค่อนข้างข้น สีซีด ใส่น้ำใบเตย+กะทิลงไปปสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและเกลือ ใช้ตะกร้อคนจนส่วนผสมเข้ากัน
3. ตีไข่ขาว+ครีมออฟทาทาร์จนได้ฟองละเอียด ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปตีจนตั้งยอดอ่อน แบ่งส่วนผสมไข่ขาวในส่วนผสมไข่แดง 3 ครั้ง ตะล่อมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆเทลงพิมพ์ช้าๆสูงจากพิมพ์ประมาณ 30 cm ถ้าเทเร็วหรือต่ำจะมีฟองอากาศในตัวขนม
5. อบแบบใช้ถาดรองน้ำWater bath คลิกเพื่อดูวิธีการอบ ประมาณ 40 นาทีหมุนถาดถ้าจำเป็น ลดความร้อนลง 130 C อบต่อ 12-20 นาที นำออกจากเตา พักในพิมพ์ 10 นาที แล้วคว่ำถาด นำออกจากพิมพ์ ทิ้งให้เย็นสนิท นำเข้าตู้เย็นก่อนตัดอย่างน้อย 2 ชม ให้ขนมเซ็ตต้วก่อน
ตัดเลยๆๆ ขนมหอมใบเตยและคัสตาร์ดไข่มากๆ
มาชิมกันค่าาา
เป็น คัสตาร์ดเค้กใบเตย ที่เนื้อนุ่มมมมมม ละลายในปาก อร่อยยยยย
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- June 16, 2015
- 11 Comments
- 2
- Cake, Chiffon cake
narellan
June 17, 2015เนื้อเค้กดูท่าทางจะนุ่มกินเพลินแน่เลย ถึงจะไม่ชอบคัสตาร์ดก็อยากชิมค่ะ ขนมหนึ่งน่ากินแทบทุกอย่างเลย ทำเอาอยากลุกขึ้นมาทำหลายครั้งแล้ว นี่ถ้าพี่ทำขนมสงสัยน้ำตาลในเลือดได้กระฉูดกว่านี้แน่เลย
adrenalinerush
June 17, 2015เดี๋ยวเจอกันหนึ่งทำไปให้ชิมค่ะพี่แหม่ม ชิมแบบกรุบกริบ น้ำตาลขึ้นไม่เยอะ อิอิ
FUFY
June 17, 2015มากินด้วยคน หม่ำๆๆๆ
Bungon
January 9, 2016น่าทานที่สุดเลยค่ะ ขอติดตามนะคะ
adrenalinerush
January 10, 2016ยินดีค่ะ ^_^
นัท
February 23, 2016สวัสดีค่ะคุณหนึ่ง
ขอแนะนำตัวก่อนเลยนะค่ะ ข้าเจ้ามีนามว่า นัท
ได้สูตรขนมคุณหนึ่งไปอร่อยมากค่ะ แต่นัทใช้ถาด 8*8 แล้วขนมที่ได้มันเตี้ยไป คุณหนึ่งว่าควรเพิ่ม จากสูตรแบบไหนดีค่ะ
adrenalinerush
February 23, 2016สวัสดีค่ะคุณนัท ลองทำสูตรครึ่งดูนะคะ น่าจะสูงแบบปริ่มๆเลย ^_^
Rangsan Khonton
February 25, 2018สวัสดีครับ
รบกวนสอบถามหน่อยครับ พอจะแนะนำผมหน่อยได้ไหมครับ.
เวลาผมทำเค้กทีไร ด้าน แห้ง .ไม่ทราบว่าพอจะแนะนำวิธีทำให้เค้กนุ่ม และจะละลายในปากโดยแทบไม่ต้องเคี้ยว.
ขอบคุณมากครับ.
adrenalinerush
March 2, 2018เป็นได้จากหลายสาเหตุนะคะ ถ้าเป็นชิฟฟ่อนเค้ก อาจจะมาตั้งแต่การตีไข่ขาวและการตะล่อมที่ไม่ถูกต้อง หรืออาจจะเกิดจากไฟที่อบขนมอาจจะแรงเกินไป ขนมที่นุ่มละลายในปากจะมาตั้งแต่จากสูตร(ว่าเป็นสูตรนุ่มละลายในปาก) และขั้นตอนการทำที่ถูกต้องค่ะ
PUI
August 30, 2021สวัสดีค้ะคุณหนึ่ง ติดตามคุณหนึ่งและได้ลองืำตามไปคือบราวนี่, เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน คือดีงาม อร่อยมากค่ะ
พอเห็นขนมสูตรนี้เลยอยากตามค้ะ เบยอยากจะถามว่าคุณหนึ่งใช้ไข่เบอร์อะไรค้ะ น้ำตาลนี่น้ำตาลทำเบเกอรี่หรือน้ำตาลทรายขาวทั่วไปค้ะ
ขอบคุณมากๆนะค่ะที่มีสูตรดีๆอร่อยๆมาแจกสูตรฟรีค้ะ
adrenalinerush
September 1, 2021ไข่เบอร์ 2
น้ำตาลเบเกอรีค่ะ