ถ้าถามว่าหนึ่งชอบเค้กอะไร ขอตอบว่าเค้กชิฟฟอนค่ะ เพราะชอบที่เนื้อเบานุ่ม แม้จะแช่ตู้เย็นเนื้อเค้กก็ไม่แข็ง ส่วนสปันจ์เค้กแบบที่ใส่ sp ก็นุ่มดีแต่ว่าหนึ่งชอบที่จะทำเค้กหรือทานเค้กที่ไม่ใส่สารเสริมมากกว่า เลยลองหาสูตรชิฟฟ่อนหลายๆแบบ หลายๆสูตร สูตรนี้เป็นอีกสูตรที่ชอบ ชื่อเค้าคือ Ogura Cake ชื่อญี่ปุ่นมากๆ แต่ที่มาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับญี่ปุ่นเลย สูตรมาจากมาเลเซียค่ะเป็นชิฟฟอนเค้กที่อบแบบ water bath ผลได้เนื้อเค้กนุ่มมากกก ละลายในปาก ต้นฉบับเป็น Coconut Pineapple Ogura Cake แต่หนึ่งเอามาดัดแปลงทำเป็นคัสตาร์ดเค้กเป็น custard panda ogura cake หรือ”คัสตาร์ดเค้กใบเตย”อันแสนอร่อยที่ทุกคนที่ได้ชิมคอนเฟิร์มความอร่อยจริงๆ

ดูสูตรต้นฉบับ คลิกที่นี่

มาดูสูตรที่หนึ่งทำนะคะ

Custard Pandan Orgura Cake

วิธีทำ caramel & custard ใช้สูตรที่หนึ่งเคยลงไว้ที่นี่ค่ะclick ที่นี่

Pandan Ogura Cake

(1)
ไข่แดง 75 กรัม
ไข่่ขาว 45 กรัม
น้ำมัน 40 กรัม
น้ำใบเตย 40 กรัม
กะทิ 30 กรัม
แป้งเค้ก 55 กรัม
เกลือ 1/4 ชช

(2)

ไข่ขาว 150 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช
น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม (สามารถปรับลงเหลือ 60 กรัมได้)

วิธีทำ

1. รองพิมพ์ ปูกระดาษ ไม่ต้องทาไขมัน หนึ่งใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม 7″x7″ วอร์มเตาที่ 170 C

2. ไข่แดง 75 กรัม+ไข่ขาว 45 กรัม + น้ำมัน ตีด้วยตะกร้อจนผสมกันได้ส่วนผสมค่อนข้างข้น สีซีด ใส่น้ำใบเตย+กะทิลงไปปสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและเกลือ ใช้ตะกร้อคนจนส่วนผสมเข้ากัน

3. ตีไข่ขาว+ครีมออฟทาทาร์จนได้ฟองละเอียด ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปตีจนตั้งยอดอ่อน แบ่งส่วนผสมไข่ขาวในส่วนผสมไข่แดง 3 ครั้ง ตะล่อมให้เข้ากัน

4. ค่อยๆเทลงพิมพ์ช้าๆสูงจากพิมพ์ประมาณ 30 cm ถ้าเทเร็วหรือต่ำจะมีฟองอากาศในตัวขนม

5. อบแบบใช้ถาดรองน้ำWater bath คลิกเพื่อดูวิธีการอบ ประมาณ 40 นาทีหมุนถาดถ้าจำเป็น ลดความร้อนลง 130 C อบต่อ 12-20 นาที นำออกจากเตา พักในพิมพ์ 10 นาที แล้วคว่ำถาด นำออกจากพิมพ์ ทิ้งให้เย็นสนิท นำเข้าตู้เย็นก่อนตัดอย่างน้อย 2 ชม ให้ขนมเซ็ตต้วก่อน

ตัดเลยๆๆ ขนมหอมใบเตยและคัสตาร์ดไข่มากๆ

มาชิมกันค่าาา

เป็น คัสตาร์ดเค้กใบเตย ที่เนื้อนุ่มมมมมม ละลายในปาก อร่อยยยยย

***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***