Snow White Roll Cake โรลเค้กปุยหิมะ


Snow White Roll Cake โรลเค้กปุยหิมะ

วันนี้มีโรลเค้กขาวๆ อวบๆ มาฝากค่า หนึ่งเคยทำ White Roll Cake ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ white chocolate แต่มีคำถามเข้ามามากมายว่าถ้าไม่ใช้ไวท์ช็อกโกแลตจะใช้อะไรอย่างอื่นแทนได้บ้าง วันนี้เลยเอาสูตรนี้มานำเสนอ มาดูหน้าตาเธอก่อนว่าจะขาวสักแค่ไหน

 

 

ขาวนวลตาไหมคะ ^_^ สูตรนี้เป็นชิฟฟอนเค้กที่เรื่องความนุ่มนั้นไม่เป็นรองใคร สูตรนี้ไม่ง้อผงฟูเพราะหนึ่งใช้ไข่ขาวปริมาณมากที่นอกจากจะให้ความนุ่มฟูแล้วยังให้เนื้อเค้กมีความขาวผ่องด้วย เพื่อความขาวมากขึ้นไปอีก หนึ่งใช้เมโยหรือมายองเนสแทนไข่แดง ความขาวของตัวขนมจึงมาจากเหตุนี้แล หาใช่ฉีดกลูต้าไม่ อิอิ แม้ว่าจะใช้มายองเนสแทนไข่แดงแต่ขนมสูตรนี้ก็ไม่ถือว่าเป็นสูตรปลอดไข่แดงนะคะเพราะมายองเนสเองมีไข่แดงผสมอยู่ (มายองเนส = ไข่แดง +น้ำมัน + กรด ซึ่งอาจจะเป็นน้ำส้มสายชู/น้ำมะนาวหรือเลมอน) การที่หนึ่งเลือกใช้มายองเนสเพราะสีที่อ่อนกว่าไข่แดงและมายองเนสยังช่วยทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ทำให้เนื้อเค้กเนียนสวยเมื่ออบเสร็จ สูตรนี้จะทำง่ายกว่าตัว White Roll Cake ที่หนึ่งเคยลงไว้ สูตรนั้นถ้าใครเคยทำจะสังเกตว่าขนมจะไม่ฟูเท่าสูตรนี้ ในเรื่องของรสชาตินั้นอร่อยคนละแบบค่ะ ^_^ เค้กตัวนี้เนื้อนุ่ม ไม่กระด้างแม้จะแช่เย็น ตัวไส้เป็นวิปปิ้งครีมผสมครีมชีส เพื่อให้รสของวิปปิ้งครีมเข้มข้นและมีมิติมากขึ้น แถมสตรอเบอร์รีที่มาช่วยให้รสชาติสดชื่นขึ้น กินด้วยกันแล้วอร่อยดีนะค้า(คนชิมหลายคนคอนเฟิร์ม)

 

 

มาดูสูตรกันเลยค่ะ

Snow White Roll Cake

สูตรสำหรับพิมพ์ roll cake ขนาด 25 cm x 25 cm

มายองเนส 15 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม (1)
น้ำมันพืช 45 กรัม (หนึ่งใช้น้ำมันคาโนลา)
นม 60 กรัม
แป้งเค้ก 70 กรัม
ไข่ขาว 160 กรัม (4 ฟอง)
น้ำตาล 30 กรัม (2) ใครชอบหวานเพิ่มเป็น 35-40 กรัมได้เลย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. วอร์มเตา 175 C ไฟบนล่าง เตรียมพิมพ์โดปูกระดาษรองอบให้ขอบกระดาษสูงขึ้นมาถึงขอบพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมัน
2. มายองเนส + น้ำตาล (1) + น้ำมัน ในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี (น้ำตาลละลายไม่หมดไม่เป็นไร)ตามด้วยนม ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ร่อนแป้งลงในส่วนผสม ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน เนื้อเนียน ไม่มีเม็ดแป้ง พักไว้
4. ไข่ขาวในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเริ่มตั้งยอดอ่อน ทยอยใส่น้ำตาล (2) จนหมด ตามด้วยแป้งข้าวโพด ตีต่อจนตั้งยอด เฟิร์ม
5. แบ่งส่วนส่วนไข่ขาว +น้ำตาลหรือเมอแรง ไม่ผสมกับส่วนผสมข้อ 3 โดยแบ่ง 3 ครั้ง ตะล่อมเร็วแต่เบามือ (ดูวิธีตะล่อมในคลิป) เทส่วนผสมลงถาดที่เตรียมไว้ เคาะไล่อากาศ 2-3 ครั้งก่อนนำเข้าเตาอบ อบ 12-15 นาที หรือจนสุก เช็คสุกด้วยการจิ้มไม้จิ้มฟันแล้วไม่มีเศษขนมติดไม้จิ้มฟันขึ้นมา
6.นำขนมออกจากเตา เคาะถาดกับเคาน์เตอร์ครัว 2-3 ครั้ง ป้องกันการหด คว่ำเค้กบนกระดาษรองอบ พักให้เค้กเย็นสนิท ระหว่างนี้เตรียมไส้ขนม (วิธีทำด้านล่าง)
7.เมื่อขนมเย็นตัวลงดีแล้วกลับหน้าเค้กอีกครั้งบนกระดาษรองอบ กะให้กระดาษด้านที่จะม้วนยาวกว่า เผื่อเก็บปลายเมื่อม้วนเสร็จ
8. ขลิบขอบขนมด้านที่จะม้วนทั้งสองด้านเพื่อความสวยงาม หนึ่งหั่นขนมแบบเฉลียง (ไม่ทำก็ได้)
9. ใช้มีปลายแหลมกรีดขนมตามแนวที่จะม้วน กรีดแค่เป็นแนวปั้องกันขนมแตกเวลาม้วน อย่ากรีดลึกจนขาดนะคะ กรีดสัก 5-6 เส้น กะความห่างให้พอๆกัน
10. ปาดไส้ขนมที่เตรียมไว้ให้ทั่วโดยปาดจุดที่จะเริ่มม้วนให้หนากว่าจุดอื่น ส่วนขอบด้านอื่นๆ เหลือขอบไว้เผื่อไส้ทะลักออกจะได้ไม่เลอะเทอะ วางตรอเบอร์รีใกล้ขอบด้านที่จะม้วน ม้วนเค้ก เก็บปลายให้เรียบร้อย แช่เย็น 2-4 ชม หรือค้างคืน 1 คืนก่อนตัดเพื่อให้ขนมอยู่ตัว

Cake filling/Cream cheese whipped cream

วิปปิ้งครีม 100 ml
ครีมชีส (ตั้งไว้อุณหภูมิห้องจนนิ่ม) 50 กรัม
น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
สตรอเบอร์รีผ่าครึ่ง

* ใครอยากได้ไส้หนาๆ เพิ่มปริมาณครีมได้ โดยอัตราส่วนวิปปิ้งครีม : ครีมชีส เป็น 2(ml):1 (g) ส่วนปริมาณน้ำตาลเพิ่มตามรสที่ชอบ

วิธีทำ ตีวิปปิ้งครีม + น้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน ผสมครีมชีสลงไป ตีต่อจนตั้งยอดเฟิร์ม พักไว้ในตู้เย็นหรือใช้ทันที

ใครสงสัยว่าหนึ่งม้วนเค้กยังไง ดูตามคลิปนี้เลยค่า ใครถนัดม้วนแบบไหนตามสะดวกเลยนะคะ หนึ่งถนัดแบบนี้

 

 

เห็นหน้าตาขาวๆ แบบนี้แต่เค้กตัวนี้ไม่ใช่เค้กเพื่อสุขภาพนะคะ เป็นเค้กที่นุ่ม แต่ไม่เบามาก ใครที่ชอบกินเค้กมีเนื้อน่าจะถูกใจ และตัวไส้เองก็มีรสชาติที่หนักแน่นขึ้นนิด แต่ไม่หนักมาก อร่อยทีเดียวเชียวล่ะ สำหรับใครที่ยังสงสัยว่า หากไม่ใช้มายองเนสจะใช้อะไรแทนได้ ถ้าให้ใกล้เคียงที่สุดคือ ไข่แดงค่ะ ใช้ 1 ฟอง แต่ตัวขนมจะลดความขาวลงเล็กน้อย

 

 

 

 

 

 

ลองทำกันดูนะคะ ได้ผลอย่างไรมาเล่าสู่กันฟังบ้างน้า
Happy Baking ค่า ^_^

 

***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Chocolate Custard Cake
February 22, 2018
Orange Custard Cupcake
November 30, 2017
Orange Cotton Cake
November 08, 2017
No Bake Durian Cheesecake
No Bake Durian Cheesecake
July 10, 2017
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
May 15, 2017
Green tea yuzu strawberry roll cake
Green tea yuzu strawberry roll cake
May 02, 2017
Purple potato Blueberry Mont blanc
December 13, 2016
banana foster upside down cake
Banana Foster Upside Down Cake
November 15, 2016

1 Comments

FUFY
Reply March 27, 2018

เดี๋ยวมีคนแคระมาช่วยกินนะ อิอิ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *