Cinnamon rolls
Kanelbullar/cinamon Roll เป็นขนมที่เห็นกันทั่วไปในแถวยุโรปตอนเหนือ แต่ละประเทศมีชื่อเรียกแตกต่างกัน การขึ้นรูปก็อาจจะต่างกันไปบ้าง
ชิ้นที่หนึ่งซื้อชิมที่ทางเหนือของนอร์เวย์
cinnamon rolls เวอร์ชันหนึ่งทำ ขนาดจิ๋วแต่อร่อยนะ ^_^
สูตรนี้เป็นสูตรของเชฟ Leila Lindholm ที่คุณยา แห่ง Made by love แชร์สูตรไว้ หนึ่งเอามาปรับสูตรแบบที่หนึ่งถนัด สำหรับ Cardamom หนึ่งเห็นมีขายที่แผนกเครื่องเทศในวิลลา ในซุปเปอร์มาเก็ตอื่นบางเจ้าอาจจะมีขายนะคะ ถามว่าจำเป็นต้องใส่ไหม หนึ่งว่าใส่แล้วมันอร่อยและแตกต่างแต่ถ้าหาไม่ได้ก็ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ตามไปชมหน้าตาของ cardamom ได้ที่นี่
มาดูสูตรกันค่ะ
ไส้ซินาม่อน-อัลมอนด์
อัลมอนด์ป่น 75 กรัม
เนยนุ่ม 75 กรัม
น้ำตาล 45 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
ผงอบเชย 1/2 ชต
วิธีทำ ผสมให้เข้ากันด้วย food processor หรือใช้ hand mixer ตีจนส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
ส่วนผสมของตัวโดว์
แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม
แป้งเค้ก 102 กรัม
cardamom ป่น 1/2 ชช
นมอุ่น 150 มล
ยีสต์ 7 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
เกลือ 1/2 ชช
เนยนุ่ม 75 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
วิธีทำ
1. อุ่นนม ด้วยไมโครเวฟให้แค่พออุ่นๆ พักไว้
2. แป้ง น้ำตาล ยีสต์ คาร์ดามอมป่นใส่อ่างผสมใช้ช้อนคนแรงๆ ใส่เกลือ นม และไข่แดงนวดจนโดว์จับตัวเป็นก้อน แล้วทยอยใส่เนย นวดต่อจนเนียน ไม่ติดมือ
3. พักโดว์ 40-60 นาทีจนโด์ขึ้นเป็นสองเท่า
ชกไล่ลม แล้วเอาโดว์มารีด ถ้าใครชอบกินเนื้อขนมปังหนาหน่อยตอนรีดแป้งไม่ต้องรีดบางมากเหมือนที่หนึ่งรีดนะคะ
รีดแป้งเสร็จปาดไส้ถ้าไม่ชอบหวานมากไม่ต้องทาหนามากและให้เหลือตรงขอบไว้เล็กน้อยตอนขึ้นรูปก็จะได้ไม่เลอะมากด้วยค่ะแต่หนึ่งทาซะหนาเลยตอนขึ้นรูปก็เลอะเทอะตามระเบียบ อิอิ
ทบแป้งเป็นสามพับแล้วรีดให้ได้ขนาดที่ต้องการก่อนช้ใช้มีดหรือที่ตัดแป้งตัดให้เป็นชิ้นๆแล้วขึ้นรูป
ขึ้นรูปตามคลิปนี้ค่ะ
ฝีมือหนึ่งขึ้นรูปค่ะ หัดทำตามคลิปสนุกดี 😉
พักโดว์อีก 30 นาที แล้วส่งเข้าเตาอบ ไฟ 200 องศาไฟบน-ล่าง อบจนปังสุก หอมอ่อนๆโชยออกมาจากเตา หนึ่งอบประมาณ 15 นาที หนึ่งอบเหมือนคุกกี้คืออบ 2 ถาดแล้วสลับถาดตอนนาทีที่ 8 (แล้วแต่เตาใครนะคะ)
ออกมาแล้วววว อร่อย คอนเฟิร์มค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาอร่อยด้วยกันนะคะ
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
FUFY
April 20, 2016จำได้ว่าเป็นขนมที่หอมมาก