No Knead Chocolate Butter Buns ขนมปังเนยสดช็อกโกแลต อร่อยไม่ต้องนวด


No Knead Chocolate Butter Buns ขนมปังเนยสดไส้ช็อกโกแลต อร่อยไม่ต้องนวด
 
หลังจากรีวิวเนยไปหลายก้อน หลายยี่ห้อ ใครที่ยังไม่ได้ดู คลิ้กไปดูได้ ที่นี่ วันนี้หนึ่งเลือกเอาเนยมาทำขนม หลังจากคิดๆ ว่าจะเอาเนยตัวไหนมาทำขนมอะไร ได้ข้อสรุปว่าหนึ่งจะทำขนมปังเนยสด แต่ด้วยความที่ชอบกินขนมหลายรสในตัวเดียวและเกรงว่าจะทำแค่หน้าเนยอย่างเดียวอาจจะเลี่ยนได้เลยขอสอดไส้ดาร์กช็กอโกแลตเข้าไปด้วย และเป็นที่มาของ chocolate butter buns ตัวนี้ หน้าตาละม้ายคล้ายขนมปังเนยโสดที่กำลังฮิตอยู่ แต่หนึ่งขอสารภาพว่า หนึ่งแอบเชยมากที่ไม่เคยกินขนมปังสุดฮิตตัวนี้เพราะเพื่อนที่เคยกินกระซิบมาบอกว่า หวานมากๆ เลยถอยดีกว่า มา(ลอง)ทำกินเองเนอะ ^_^ น่าจะถูกปาก ถูกใจ ไม่ต้องต่อคิวยาวด้วย 😉
 

 
ขนมปังตัวนี้ไม่ต้องนวดค่ะ ไม่มีเครื่องตีหรือเครื่องนวดแป้งก็สามารถทำได้ แต่ใช้เทคนิคอื่นช่วยให้มีกลูเต็น ตัวขนมปังจะยังเหนียวนุ่ม ไม่ใช่เนื้อแบบขนมเค้กแบบขนมปังไม่นวดสูตรอื่น ในส่วนของเนย หนึ่งเลือกใช้เนย AOP จาก Isigny ยี่ห้อ Reflets de France เพราะตอนชิมชอบมาก คิดว่าเอามาทำหน้าเนยสด กินเปล่าๆ น่าจะอร่อยแต่ไม่จำเป็นต้องใช้เนยเหมือนหนึ่งนะคะ ใช้เนยที่มีหรือยี่ห้อที่ชอบเลยค่ะอร่อยได้เหมือนกัน ^_^ ส่วนตัวไส้เป็นดาร์คช็อกโกแลตของ Valrhona ตัดรสหวานมันของหน้าเนยสด อร่อยดีนะคะ แม้จะเห็นโรยน้ำตาลกระจายแบบนี้แต่รสไม่หวานเกินไปค่ะ หนึ่งรับรอง
 

 
มาดูสูตรกันค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรเล็กๆ ทำกินขำๆ ในบ้าน ใครอยากทำเยอะเบิ้ลสูตรได้เลยนะคะ

No Knead Chocolate Butter Buns (ขนมปังเนยสดไส้ช็อกโกแลตแบบไม่ต้องนวด)
 
ขนมปัง

แป้งขนมปัง 270 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 70 กรัม
instant ยีสต์* 5 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (หนึ่งใช้เบอร์ 1)
นมอุ่น** 160 กรัม
เนยละลาย 60 กรัม
เกลือ 3.5 กรัม
 

หน้าเนยสด

เนยจืด 80 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม (หนึ่งใช้ 30 กรัม)
 

ไส้ช็อกโกแลต

นม 160 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล 17 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
60-70% ดาร์คช็อกโกแลต 55 กรัม (หหนึ่งใช้ 70% couverture chocolate ของ Valrhona)
 
วิธีทำ

ดูวิธีทำในคลิปได้เลยค่า

 

 
เพิ่มเติม
 
1. นมอุ่นคือประมาณ 50 C หรือแตะภาชนะที่ใช้อุ่นนมและร้อนแต่ทนได้
2. ไม่มี instant dry yeast ใช้ active dry yeast แทนได้ แต่ตัวหลังควรละลายยีสต์ในนมอุ่น + น้ำตาล แล้วคนจนยีสต์ละลายผสมกับนม พักไว้จนส่วนผสมฟูเป็นโฟม ประมาณ 5 นาที ก่อนนำไปผสมกับแป้งส่วนแรก
3. น้ำตาลไอซิ่งที่ใช้โรยหน้าเนย ถ้าขนมปังไม่ได้แช่เย็น ซักพักน้ำตาลจะละลาย ถ้าใครอยากให้น้ำตาลไม่ละลายใช้น้ำตาลโดนัทแทน
4. ขนมปังจะอร่อยที่สุดวันที่อบเสร็จ แต่สามารถเก็บเข้าตู้เย็นได้ แต่หน้าเนยและไส้จะเซ็ทตัว ไม่ไหลแบบในคลิป
 

 

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

Taro Swirk Bread
Taro Swirl Bread
October 08, 2016
cinnamon roll
Cinnamon rolls
July 25, 2015
Tuna Roll bread
Tuna Roll Bread
July 05, 2015
semlor buns
Semlor Buns อร่อยล้ำไม่ซ้ำใคร
July 02, 2015
ขนมปังม้วนไส้หมูหยอง, rolled bread with pork floss filling
ขนมปังม้วนไส้หมูหยอง
June 08, 2015
ขนมปังเค้กใบเตยฝอยทอง
ขนมปังเค้กใบเตยฝอยทอง
June 08, 2015

1 Comments

FUFY
Reply January 18, 2019

มารอกิน ^_^

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *