No Knead Chocolate Butter Buns ขนมปังเนยสดไส้ช็อกโกแลต อร่อยไม่ต้องนวด
 
หลังจากรีวิวเนยไปหลายก้อน หลายยี่ห้อ ใครที่ยังไม่ได้ดู คลิ้กไปดูได้ ที่นี่ วันนี้หนึ่งเลือกเอาเนยมาทำขนม หลังจากคิดๆ ว่าจะเอาเนยตัวไหนมาทำขนมอะไร ได้ข้อสรุปว่าหนึ่งจะทำขนมปังเนยสด แต่ด้วยความที่ชอบกินขนมหลายรสในตัวเดียวและเกรงว่าจะทำแค่หน้าเนยอย่างเดียวอาจจะเลี่ยนได้เลยขอสอดไส้ดาร์กช็กอโกแลตเข้าไปด้วย และเป็นที่มาของ chocolate butter buns ตัวนี้ หน้าตาละม้ายคล้ายขนมปังเนยโสดที่กำลังฮิตอยู่ แต่หนึ่งขอสารภาพว่า หนึ่งแอบเชยมากที่ไม่เคยกินขนมปังสุดฮิตตัวนี้เพราะเพื่อนที่เคยกินกระซิบมาบอกว่า หวานมากๆ เลยถอยดีกว่า มา(ลอง)ทำกินเองเนอะ ^_^ น่าจะถูกปาก ถูกใจ ไม่ต้องต่อคิวยาวด้วย 😉
 

 
ขนมปังตัวนี้ไม่ต้องนวดค่ะ ไม่มีเครื่องตีหรือเครื่องนวดแป้งก็สามารถทำได้ แต่ใช้เทคนิคอื่นช่วยให้มีกลูเต็น ตัวขนมปังจะยังเหนียวนุ่ม ไม่ใช่เนื้อแบบขนมเค้กแบบขนมปังไม่นวดสูตรอื่น ในส่วนของเนย หนึ่งเลือกใช้เนย AOP จาก Isigny ยี่ห้อ Reflets de France เพราะตอนชิมชอบมาก คิดว่าเอามาทำหน้าเนยสด กินเปล่าๆ น่าจะอร่อยแต่ไม่จำเป็นต้องใช้เนยเหมือนหนึ่งนะคะ ใช้เนยที่มีหรือยี่ห้อที่ชอบเลยค่ะอร่อยได้เหมือนกัน ^_^ ส่วนตัวไส้เป็นดาร์คช็อกโกแลตของ Valrhona ตัดรสหวานมันของหน้าเนยสด อร่อยดีนะคะ แม้จะเห็นโรยน้ำตาลกระจายแบบนี้แต่รสไม่หวานเกินไปค่ะ หนึ่งรับรอง
 

 
มาดูสูตรกันค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรเล็กๆ ทำกินขำๆ ในบ้าน ใครอยากทำเยอะเบิ้ลสูตรได้เลยนะคะ

No Knead Chocolate Butter Buns (ขนมปังเนยสดไส้ช็อกโกแลตแบบไม่ต้องนวด)
 
ขนมปัง

แป้งขนมปัง 270 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 70 กรัม
instant ยีสต์* 5 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (หนึ่งใช้เบอร์ 1)
นมอุ่น** 160 กรัม
เนยละลาย 60 กรัม
เกลือ 3.5 กรัม
 

หน้าเนยสด

เนยจืด 80 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม (หนึ่งใช้ 30 กรัม)
 

ไส้ช็อกโกแลต

นม 160 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล 17 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
60-70% ดาร์คช็อกโกแลต 55 กรัม (หหนึ่งใช้ 70% couverture chocolate ของ Valrhona)
 
วิธีทำ

ดูวิธีทำในคลิปได้เลยค่า

 
เพิ่มเติม
 
1. นมอุ่นคือประมาณ 50 C หรือแตะภาชนะที่ใช้อุ่นนมและร้อนแต่ทนได้
2. ไม่มี instant dry yeast ใช้ active dry yeast แทนได้ แต่ตัวหลังควรละลายยีสต์ในนมอุ่น + น้ำตาล แล้วคนจนยีสต์ละลายผสมกับนม พักไว้จนส่วนผสมฟูเป็นโฟม ประมาณ 5 นาที ก่อนนำไปผสมกับแป้งส่วนแรก
3. น้ำตาลไอซิ่งที่ใช้โรยหน้าเนย ถ้าขนมปังไม่ได้แช่เย็น ซักพักน้ำตาลจะละลาย ถ้าใครอยากให้น้ำตาลไม่ละลายใช้น้ำตาลโดนัทแทน
4. ขนมปังจะอร่อยที่สุดวันที่อบเสร็จ แต่สามารถเก็บเข้าตู้เย็นได้ แต่หน้าเนยและไส้จะเซ็ทตัว ไม่ไหลแบบในคลิป
 

 

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***