Tuna Roll Bread


 
 

ชวนมาทำขนมปังนุ่มๆกันค่ะ หนึ่งขอนำเสนอรูปแบบขนมปังที่ต่างออกไปบ้าง ปกติเราจะเห็นขนมปังเป็นก้อนกลมๆแบบโลฟ หรือรูปแบบอื่นๆ วันนี้มาทำขนมปังแบบม้วนเหมือนโรลเค้ก สูตรนี้คุณยาแชร์มาให้จาก fb ทำ 2 ครั้งแล้ว ไส้ทูน่า 1 ครั้งและหมูหยอง 1 ครั้ง คอนเฟิร์มว่าอร่อยมากๆ ตัวขนมปังนุ่มสุดๆ ขนาดแช่เย็น เอาออกมาสักพักยังนุ่มเลยค่ะ ส่วนตัวไส้ก็แล้วแต่จะใช้ไส้อะไร ตามชอบเลยค่ะ ในรูปเป็นทูน่ารสชาติจี้ดๆมากๆ แต่เข้ากันสุดๆ เหมาะเป็นอาหารมื้อง่ายๆยามเช้า ^_^
ถามว่าทำยากไหม ขอตอบว่าไม่ยากค่ะ ถ้าเคยทำโรลเค้กมา ม้วนขนมปังง่ายกว่า สำหรับหนึ่งนะคะ แต่ก็ระวังนิดนึงเรื่องถาดที่ใช้ ไม่ควรเล็กเกินไปนัก ไม่งั้นขนมอบเสร็จฟูสูง ม้วนยาก

 
 

 
 

สูตรที่ใช้เป็นสูตรแป้งเปียก หรือ water roux เหมือนเพิ่มขั้นตอนขึ้นมาแต่คุ้มค่าความนุ่มอร่อยค่ะ จริงๆแล้วใช้เวลากวนแป้งแป้บเดียวเอง

มาดูสูตร Tuna Roll Bread ที่หนึ่งกันเลยค่ะ

Spicy Tuna Filling

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1 หัว
ทูน่าในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง กรองเอาแต่เนื้อปลา
มะนาว พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล

หอมหัวใหญ่ใส่ไมโครเวฟปรมาณ 2 นาทีหรือจนหอมเนื้อใส นำออกมาผสมเนื้อทูน่าแล้วปรุงรสตามชอบ ใครชอบจัดๆก็จัดไปเลยค่ะ พักไว้ หนึ่งเพิ่มผักชีลงไปนิดหน่อย หอมๆๆ

ส่วนของขนมปัง

Water roux

– แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งขนมปัง 20g
– น้ำ 100ml

ผสมแป้งกับน้ำให้ละลายให้หมด นำขึ้นตั้งไฟกลางๆ หมั้นคนจนได้ของเหลวที่ข้นเหมือนแป้งเปียก ยกลงเทลงในถ้วยหรือภาชนะที่แห้งสนิท ปิดผิวหน้าด้วยแรพพลาสติก พักไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำมาใช้

Dough:

– แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งขนมปัง 195g
– แป้งเค้ก 90g
– น้ำตาลทราย 30 กรัม
– นมผง 12 กรัม
– เกลือ 6g
– Instant dry yeast 6g
-ไข่ 1 ฟอง + นม ชั่งน้ำหนักรวมกัน 60 กรัม
-นม 65ml
– water roux 75g (tangzhong)
– เนยหรือน้ำมัน 45g

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างลงโถ ยกเว้นเนย นวดให้พอจับตัวเป็นก้อน แล้วใส่เนยเข้าไป นวดต่อจนเนียน นุ่มมือ สามารถขึงเป็นฟิลม์ได้ หนึ่งใช้เครื่อง KA นวดนาทีประมาณ 10 นาที ได้โดว์เป๊ะมากๆ อิอิ

พักโดว์ให้ขึ้นเป็นสองเท่า ราวๆ 1 ชั่วโมง แล้วนำออกมานวดไล่ลม คลึงเป็นก้อนกลมพักต่ออีก 15 นาที
 
 


 




 



 
 
2. นำโดว์มาคลึงให้เป็นสี่เหลี
ยมตามขนาดของพิมพ์ หนึ่งใช้ถาดโรลเค้ก แล้วคลุมด้วยผ้าพักไว้ 40 นาที แล้วอุ่นเตาที่ 180 C รอไว้ก่อนอบสัก 15-20 นาที เมื่อครบเวลา ให้ทาหน้าด้วยไข่ พริกชี้ฟ้าหั่นและใบผักชี นำโดว์เข้าอบจนสุก พักไว้ให้เย็น

 



 
 



 
 
กลับด้านขนมปัง กรีดขนมปังเป็นทางยาว อย่าให้ขาด เพื่อให้เราสามารถม้วนได้ง่
ายขึ้น นำไส้ทูน่ามาเกลี่ยให้ทั่ว ม้วนเหมือนทำโรลเค้ก
 
 



 
 

เอาพลาสติกฟิลม์แรพไว้สักพัก หนึ่งพักไว้ 2 ชม เพื่อให้ขนมปังอยู่ทรง

 
 

/>

 
 


แล้วตัดแบ่งตามขนาดที่ชอบ

 
 

 
 

 
 

เสริฟค่า อร่อยๆๆๆ

 
 

 
 

อยู่บ้านก็คลายเครียด แถมได้เมนูอร่อยและห้อยท้ายด้วยความภูมิใจด้วย ลองทำดูนะคะ Smiley
 
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

No Knead Chocolate Butter Buns ขนมปังเนยสดไส้ช็อกโกแลต อร่อยไม่ต้องนวด
No Knead Chocolate Butter Buns ขนมปังเนยสดช็อกโกแลต อร่อยไม่ต้องนวด
January 16, 2019
Taro Swirk Bread
Taro Swirl Bread
October 08, 2016
cinnamon roll
Cinnamon rolls
July 25, 2015
semlor buns
Semlor Buns อร่อยล้ำไม่ซ้ำใคร
July 02, 2015
ขนมปังม้วนไส้หมูหยอง, rolled bread with pork floss filling
ขนมปังม้วนไส้หมูหยอง
June 08, 2015
ขนมปังเค้กใบเตยฝอยทอง
ขนมปังเค้กใบเตยฝอยทอง
June 08, 2015

5 Comments

Ketsaraporn
Reply September 27, 2015

รบกวนถามเครื่องka คือเครื่องอะไรค่ะ

FUFY
Reply April 16, 2016

มาแอบส่อง ^_^

เกรซ
Reply November 18, 2018

อันนี้ใช้พิมพ์ไซส์ไหนค่ะ ?

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *