Semlor Buns อร่อยล้ำไม่ซ้ำใคร


Semlor buns เป็นขนมปังสัญชาติ Danish หนึ่งเห็นครั้งแรกใน fb ที่คุณยา sana แห่ง Made by love ลงไว้ แว้บแรกคิดว่าเป็นชูครีม แต่ดูดีๆ เอ๋…ไม่ใช่นี่นา เค้าคือขนมปัง แต่ขนมปังทานกับครีม อืม..ยังไม่เคยทำแฮะ ตามไปดูสูตรที่คุณยาลิงค์ไว้ โห…ยากจัง แปลไม่ออก ต้องอาศัยอากู๋ กูเกิ้ล แปลให้ สูตรเค้าดูหลายขั้นตอน แถมใช้เวลานานครึ่งค่อนวัน เผลอๆ ข้ามคืนด้วย แต่ผลออกมาคุ้มค่าจริงๆคอนเฟิร์ม
 
 

 
 

เนื้อขนมปังของ Semlor ใส่เครื่องเทศคือ cardamom ให้รสชาติหอมและแปลกใหม่มากสำหรับหนึ่ง ตัวไส้เป็น almond cream ผสม cardamom ให้รสหอม หวาน มัน ท้อปปิ้งด้วยวิปปิ้งครีมเนื้อเบา..ทานพร้อมๆกัน..มันสุดยอดจริงๆค่ะ ได้ชา 1 แก้ว โลกนี้ปิ๊งๆเลย ^_^

ตัวเครื่องเทศใน Semlor เค้าคือ green cardamonmพี่แหม่ม narellan ส่งมาให้ น่ารักที่สุดเลยค่ะ ขอบคุณพี่แหม่มนะค้าาา จุ้บๆ เป็นเม็ดสีเขียวเปลือกแข็ง เวลาใช้ต้องโขลกเอาเนื้อข้างในทิ้งเปลือกนอกไป ตอนโขลกหอมมากกกกหอมเย็นๆ หนึ่งเห็นที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตอย่างวิลลากับเดอะมอลบางสาขามีขายด้วยค่ะ

 
 

 
 

สูตรต้นฉบับคลิกที่นี่

หนึ่งปรับทำตามที่ถนัด และสภาพเตาในครัวตามนี้ค่ะ

sponge

* active dry yeast 7 กรัม
* นม 250 กรัม
* แป้งขนมปัง 300 กรัม
* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

Huvuddeg

* แป้งขนมปัง 210 กรัม
* ไข่ไก่ 1 ฟอง (หนึ่งใช้น้ำหนักไข่ 54 กรัม)
* เกลือ 1 ชช
* คาร์ดามอม 1 ชต
* เนยอุณหภูมิห้อง 100 กรัม
* น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียม sponge โดยใส่แป้งกับยีสต์ในโถ คนให้ผสมกัน ทำหลุมตรงกลาง
2. ไมโครเวฟ นม + น้ำตาล ให้พออุ่น เทลงในโถแป้ง นวดจนได้แป้งโดว์ที่ไม่ติดขอบโถ หมักโดว์ไว้ 1 ชม หรือ 1:30 ชม
 
 

 
 
3. ขณะรอแป้ง sponge เตรียมคาร์ดามอมโดยการบดด้วยครกและสาก ได้กลิ่นหอมมากกกค่ะ เปลือกสีเขียวจะแตกออกได้เมล็ดด้านใน พยายามโขลกให้มากที่สุด ส่วนเปลือกทิ้งไป
4. เมื่อสปองค์ได้ที่ ใส่ส่วนผสมของ Huvuddeg ลงไปพร้อมกัน นวดจนเนียนประมาณ 10 นาที พักแป้งจนขึ้นเป็น 2 เท่า
 
 
5. ชกไล่ลม ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมๆ หนักประมาณ 60 กรัม หนึ่งทำได้ 17 ลูก พักแป้งในตู้เย็น 1 คืน นำออกมาพัก 1 ชม 30 นาที ก่อนอบ
 
 

 
 
7. หนึ่งอบไม่เหมือนเจ้าของสูตรนะคะ วอร์มเตา 200 C ก่อนอบ เอาถาดหรือถ้วยรอรองน้ำใส่ชั้นล่างสุด อบ 175 C นาน 15 นาที ไฟ บน-ล่าง เปิดพัดลม ทา egg wash หรือนมก่อนอบได้ตามสะดวก

อบเสร็จแล้ววว แอบชิมตอนร้อนๆๆ นุ่มมม อร่อยมากกกก กรี้ดดด เนื้อขนมปังยังนุ่มแม้จะทิ้งไว้ 2 วันค่ะ คอนเฟิร์ม
 
 

 
 
มาทำไส้ต่อ เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ค่ะ

Filling

* วนิลา 1 ฝัก
* นม 100 กรัม
* อัลมอนด์ 25 กรัม
* อัลมอนด์ paste 500 กรัม
* คาร์ดามอม 2 กรัม
* วิปปิ้งครีม 5 ถ้วย
* น้ำตาลไอซิ่ง สหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ต้มนม กรีดวานิลาใส่เนื้อวานิลาลงไปต้ม พอเริ่มขอบปุดๆ ยกลง ปิดฝาไว้อย่างน้อย 30 นาทีให้ได้กลิ่นวานิลาหอมๆ
2. almond paste + almond + คาร์ดามอม ใส่เครื่อง food processor ปั่นให้ผสมกัน ค่อยๆใส่นมวานิลาลงไปจนได้เนื้อเนียนแต่ไม่เหลวเกินไป พักไว้
3. ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู หนึ่งใส่น้ำตาลลงไปนิดหน่อยให้แค่มีรสหวานนิดๆ

**almond paste สูตรคุณปุ๊ก คลิกที่นี่ ***
 
 

 
 
การประกอบร่าง

1. ใช้มีดคมๆ ปาดประมาณ 1/4 ส่วนบนของขนมปัง ควักเอาเนื้อขนมปังออกพอประมาณ ใส่ almond filling ลงไป
 
 

 
 
2. บีบวิปปิ้งครีมแล้วปิดฝา โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เสร็จแล้ววว กว่าจะเสร็จ อิอิ
 
 

 
 

 
 
ชิมกันเลยค่ะ มันอร่อยมากกก ใครที่ชอบขนมปังกลิ่นเครื่องเทศ นุ้ม นุ่ม หอมหวาน มัน ต้องลองเลยค่ะ มีชาซักแก้ว เพิ่มความอร่อยได้อีกกระบุงเลย
 
 

 
 
ขอบคุณนะค้า ที่แวะมาทานขนมปัง^_^
 
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

No Knead Chocolate Butter Buns ขนมปังเนยสดไส้ช็อกโกแลต อร่อยไม่ต้องนวด
No Knead Chocolate Butter Buns ขนมปังเนยสดช็อกโกแลต อร่อยไม่ต้องนวด
January 16, 2019
Taro Swirk Bread
Taro Swirl Bread
October 08, 2016
cinnamon roll
Cinnamon rolls
July 25, 2015
Tuna Roll bread
Tuna Roll Bread
July 05, 2015
ขนมปังม้วนไส้หมูหยอง, rolled bread with pork floss filling
ขนมปังม้วนไส้หมูหยอง
June 08, 2015
ขนมปังเค้กใบเตยฝอยทอง
ขนมปังเค้กใบเตยฝอยทอง
June 08, 2015

3 Comments

FUFY
Reply July 9, 2016

ขนมหน้าตาดีอีกแล้ว

Si
Reply December 22, 2018

นวดจนโดว์ไม่ติดขอบโถ ก่อนหมัก
ทิ้งไว้ 1-1:30 ชม. อยากทราบว่านวดนานประมาณกี่นาที หรือ วิธีเช็คโดว์ คืออย่างไรคะ?

    adrenalinerush
    Reply December 24, 2018

    โดว์ sponge ไม่ต้องนวดนานค่ะ นวดแค่ส่วนผสมเข้ากันก็พอ มันเป็นเหมือนแป้งเชื้อที่จะเอาไปนวดรวมกับ Huvuddeg อีกครั้ง

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *