อยากชิมอาหารร้านอาหารดาวมิชลินทำอย่างไร


อยากชิมอาหารร้านอาหารดาวมิชลินทำอย่างไร อยากไปสำผัสรสชาติและบรรยากาศร้านอาหารดาวมิชลินบ้าง

รู้จักกันไปแล้วว่าร้านอาหารดาวมิชลินคืออะไร มีคุณค่าแค่ไหน น่าเชื่อถือยัยไง ใครอยากลองไปชิมเหมือนหนึ่งบ้างยกมือขึ้นค่ะ ^_^
หนึ่งเองไม่ได้มีความเชี่ยวชาญด้านอาหารหรือมีเงินมากมาย แต่เราก็สามารถไปชิมร้านอาหารติดดาวมิชลินได้และไม่ใช่เรื่องยากเย็นอะไรเลย เพียงแต่อาจจะต้องมีการวางแผนเตรียมการ จัดสรรเรื่องเวลาและงบที่เรามีให้ลงตัว ส่วนตัวถือว่าเป็นประสบการณ์ที่ดีอย่างหนึ่ง เราไม่ได้เพียงแค่รับรสของอาหารเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสถึงความพิถีพิถันของเชฟ ความคิดสร้างสรรค์ในการทำแต่ละเมนูขึ้นมา ความสวยงามในการจัดจาน ส่วนเรื่องความอร่อยนั้น คงเป็นเรื่องของแต่ละบุคคลไปนะคะ ^_^ มันเหมือนการเสพงานศิลปะอย่างหนึ่งที่กระตุ้นรสสัมผัสหลายระบบ ทั้งตาที่เห็น จมูกที่ได้กลิ่น ได้รสเมื่อได้หม่ำด้วย

อยากชิมร้านอาหารดาวมิชลินจะเริ่มตรงไหน

ร้านอาหารดาวมิชลินจะมีอยู่ในบางประเทศที่มิลชินทำ “มิชลินไกด์” เท่านั้นซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในยุโรป มีนอกยุโรปแค่นิวยอร์ค ฮองกง&มาเก๊า และโตเกียวเท่านั้น แต่เราไม่จำเป็นต้องซื้อไกด์เล่มนี้ก็สามารถเช็คได้ว่าประเทศหรือเมืองที่เราไปเที่ยวมีร้านอาหารดาวมิชลินหรือไม่ โดยเข้าไปเช็คที่เวบไซต์ http://www.viamichelin.com/ ได้เลย สะดวกและดี๊ดี ^_^

เวบไซต์นี้เป็นเหมือน route planner สำหรับใครที่อยากขับรถท่องเที่ยว (ในเส้นทางที่เค้าทำคู่มือแนะนำนะคะ) จะมีข้อมูลหลายๆที่จำเป็นได้แก่

1. เส้นทางการขับรถ (มีหลายออพชัน)
2. คำนวณระยะทางในการขับรถและค่าใช้จ่าย (ค่าน้ำมัน & ค่าทางด่วน)
3. ปั๊มน้ำมัน จุดจอดรถ
4. สถานที่ท่องเที่ยวในเส้นทาง
5. โรงแรมใกล้ๆเส้นทาง
6. ร้านอาหาร
7. สภาพอากาศ

แต่เราไม่จำเป็นต้องขับรถเที่ยวก็ได้ เราสามารถเลือกเข้าไปดู ร้านอาหาร สถานที่ท่องเที่ยว หรือสภาพอากาศในเมืองที่เราต้องการไปเที่ยวได้เลย ระบุสถานที่ในกล่องซ้ายมือแล้วคลิกเลือกกล่องสีชมพูด้านขวา
 
Screen Shot 2559-06-26 at 11.51.11
 
เราอยากชิมร้านอาหารดาวมิชลิน ก็เข้าเลือกเมนูร้านอาหาร(restaurant)ได้เลย จากนั้นใส่ ที่อยู่ ชื่อเมือง ชื่อประเทศ หรือ รหัสไปรษณีย์ในช่วงซ้ายมือสุด จากนั้นคลิกปุ่ม “search” ที่เป็นเครื่องหมายแว่นขยายข้างๆ จะมีลิสท์ชื่อร้านอาหารที่มิชลินแนะนำขึ้นมาเพียบ เราสามารถเลือกรายละเอียดโดยดูจากกล่องเล็กๆ ซ้ายมือล่างข้อมูลเสิร์ช หรืออยากดูแบบกว้างๆบนแผนที่ในกล่องด้านขวามือได้โดยถ้าอยากดูรายละเอียดร้านไหนสามารถคลิกเข้าไปดูได้ ร้านอาหารที่อยู่ในไกด์ของมิชลินมี 3 แบบนะคะเราสามารถแยกร้านแต่ละแบบโดยดูสัญลักษณ์ท้ายชื่อร้าน คือ
1. Michelin selection (รูปจานและช้อนส้อม)
2. Bib กูร์มอง(Bib Gourmand; มีรูปหน้าของสัญลักษณ์มิชลิน)
3. Michelin Star (รูปดาว)

รายละเอียดว่าร้านอาหารแนะนำในแต่ละแบบเป็นยังไง คลิกเข้าไปอ่านได้ที่นี่

เราสามารถหาข้อมูลต่างๆ เกี่ยวกับร้านอาหารทั้ง ชื่อร้าน แผนที่ ราคาอาหาร รูปภาพประกอบ คอมเมนต์ของผู้ตรวจสอบ เวลาเปิดปิด ต้องจองล่วงหน้าหรือไม่ ร้านอาหารแนะนำใกล้เคียง หนึ่งขอยกตัวอย่างการหารร้านอาหารในปารีสเขตหนึ่ง(รหัส 75001)

เข้าไปในเวบไซต์แล้วคลิก “Restaurant”
 
michelin
 
ใส่พื้นที่ที่เราต้องการหา จริงๆสามารถบอกชื่อเมือง ชื่อเขตหรือชื่อถนนก็ได้แล้วแต่เราอยากหาแบบกว้างๆหรือเฉพาะเจาะจง
 
michelin 1
 
หนึ่งลองหาแบบกว้าง หาร้านในเขต 1 ของปารีสซึ่งใช้รหัสไปรษณีย์ 75001 แล้วกดปุ่มหา
 
michelin 3
 
ขึ้นมาเพียบเลยค่ะ อยากดูแบบรายละเอียดคร่าวๆในกล่องซ้ายมือด้านล่าง (โปรดสังเกตว่าท้ายชื่อร้านอาหารจะมีสัญลักษณ์บอกว่าเป็นร้านแนะนำแบบไหน) หรือจะดูแบบแผนที่ทางขวามือก็ได้
 
michelin 4
 
ลองเข้าไปดูรายละเอียดของร้านที่เราสนใจซึ่งจะมีข้อมูลทุกอย่างที่เราอยากได้ไม่ว่าจะเป็นที่อยู่ เวลาเปิดปิด คอนเซปต์ของร้านอาหารว่าเป็นอาหารแนวไหน รูปภาพร้านหรืออาหาร เป็นร้านอาหารแนะนำแบบไหน (ในรูปเป็น Bib Gourmand ถ้าอยากชิมร้านดาวมิชลินก็เลือกร้านที่มีสัญลักษณ์ดาวมิลชินหลังชื่อร้าน) รวมทั้ง”ราคา” ด้วย ซึ่งจะทำให้เราสามารถเลือกร้านที่เราสามารถจ่ายได้ด้วย
 
michelin 5
 
michelin 6
 
ตอนท้ายจะมีร้านอาหารแนะนำอื่นใกล้ๆที่เราอาจสนใจด้วย พ่วงโรงแรมและสถานที่ท่องเที่ยวมาด้วย เรียกได้ว่าครบเลย ^_^
 
michelin 7
 
เมื่อหาข้อมูลร้านอาหารและราคาแล้วก็วางแผนได้เลยว่าจะไปกินร้านไหน มีข้อแนะนำและเคล็บไม่ลับให้ตามด้านล่างเลย

เคล็ด(ไม่)ลับการกินร้านอาหารดาวมิชลินให้ถูก(ลง)

ร้านอาหารดาวมิชลินมักจะมีราคาที่สูง ราคาอาหารแต่ละร้านแตกต่างไปตามคอนเซปต์ร้าน แต่อย่ากลัวว่ามันจะแพงจนสุดเอื้อมไม่สามารถแตะต้องได้ ถ้าวางแผนดีๆราคาอาหารอาจจะพอๆกับกินอาหารบางร้านใน กทม เลยล่ะ หนึ่งมีเคล็ดในการชิมอาหารร้านดาวมิชลินให้ถูกลงมาฝากค่ะ

1. ตั้งงบประมาณและหาร้านอาหารที่เราจ่ายได้ ซึ่งก็หาได้ในเวบไซต์ข้างต้นนี่แหละ การเลือกว่าจะกินร้านกี่ดาวก็มีผลนะคะ ร้านสามดาวมักจะมีราคาที่สูงกว่า (แต่ไม่จำเป็นเสมอไปนะ ขึ้นอยู่กับคอนเซปต์ร้านด้วย) สรุปว่าดูราคาร้านอาหารที่เราสามารถจ่ายได้ไว้ก่อนหลายๆร้าน แล้วค่อยหารายละเอียดอื่นๆ เช่น เป็นร้านอาหารประเภทไหน เวลาเปิดปิดและสถานที่ของร้านเราสะดวกหรือไม่

2. เลือกไปกินมื้อเที่ยง ราคาอาหารมื้อเที่ยงจะถูกกว่าช่วงเย็นหรือดินเนอร์เยอะมากๆ อาจจะครึ่งต่อครึ่งหรือมากกว่าเลยทีเดียว แม้ว่าอาหารมื้อเที่ยงจะไม่อะลังวังเวอร์เหมือนมื้อเย็นแต่ราคาก็สุดคุ้ม ได้คุณภาพร้านดาวมิชลิน ยกตัวอย่างร้าน L’Atelier de Joël Robuchon – Étoile ปารีส ร้านอาหาร 1 ดาวที่หนึ่งไปชิมมา อาหารมื้อเที่ยงแบบเซ็ทเค้าราคาเริ่มต้นที่ 44 ยูโรในขณะที่มื้อเย็นราคาสูงถึง 175 ยูโร

3. เลือกอาหารแบบเซ็ท ในหนึ่งเซ็ทจะประกอบด้วย entree, main dish และ dessert ซึ่งจะเป็นเซ็ทที่ทางเชฟเลือกไว้ให้แล้วว่าแต่ละจานเป็นเมนูอะไร เราไม่สามารถเปลี่ยนได้หรือบางร้านอาจจะใจดีให้เปลี่ยนได้แต่ต้องเพิ่มเงินบางจำนวนซึ่งแล้วแต่ทางร้านจะกำหนด ยกตัวอย่างร้านเดิม L’Atelier de Joël Robuchon – Étoile ปารีส อาหารมื้อเที่ยงแบบเซ็ทเค้าราค 44 ยูโร เท่ากับว่าสามจานเฉลี่ยจานละ 14.4 ยูโร ซึ่งหนึ่งว่าราคาไม่เลวเลย แถมกินจนครบเซ็ทแล้วอิ่มมากจนหนึ่งไม่ต้องกินมื้อเย็นเลยค่ะ กินเที่ยงอิ่มควบสองมือเลนทีเดียวสำหรับสาวตัวเล็ก ^_^ อาหารแบบจานหรือ a la carte ราคาจะค่อนข้างสูงมาก แต่ถ้าใครอยากจะสั่งให้ประหยัดก็สามารถทำได้โดยการสั่ง entree หรือ main dish มากินจานเดียวเลย แต่ถ้าสั่งแบบนี้พนักงานที่ร้านอาจจะงงนิดๆเพราะปกติเค้าจะกินแบบต้องมี entree นำจานหลัก หนึ่งเคยสั่งแต่จานหลักมากินที่ร้านอาหารที่ Chamonix พนักงานก็งงนิดๆว่ายูไม่อยากได้ entree? หนึ่งก็ตอบไปว่าไม่ได้หิวมาก ซึ่งเค้าก็โอเคเพราะตอนนั้นไม่ค่อยหิวจริงๆ กินต่อกันรัวๆมากแต่ก็ยังอยากกิน อิอิ

3. เมินค่าใช้จ่ายแอบแฝงจากเครื่องดื่ม ในร้านอาหารดาวมิชลินมักมีไวน์ไว้คู่อาหารของเค้า บางร้านมีไวน์หลายชนิดมาก ไม่ใช่แค่ไวน์เครื่องดื่มต่างๆในร้านรวมทั้งน้ำเกลือแร่ราคาจะสูงลิบ ถ้าเผลอสั่งมาจะบวกค่าอาหารขึ้นไป ดีไม่ดีแพงกว่าราคาอาหาร อยากลดค่าใช้จ่ายตรงนี้ง่ายนิดเดียวค่ะ สั่ง “tap water” ซึ่งก็คือน้ำประปานั่นเอง ไม่ต้องอายและไม่ต้องกังวลเพราะน้ำประปาที่ยุโรปส่วนใหญ่ดื่มได้ ที่รั่งเศสถ้าสั่ง tap water คือฟรีเลย ไม่คิดเงิน

ควรรู้ก่อนไปกินร้านอาหารดาวมิชลิน

ก่อนจะไปทานอาหารร้านอาหารดาวมิชลิน หนึ่งมีข้อมูลที่ควรรู้ก่อนเผื่อเป็นไอเดียในการเตรียมตัวไปหม่ำๆ พอถึงเวลาจะได้ไม่ดูงงๆ จนเกินไป ^_^

1. หาข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับร้าน:
เวลาเปิด ปิด เวลาในการเสิร์ฟ ร้านอาหารดาวมิชลินมักจะมีวันเปิดร้านแบบที่เราคาดไม่ถึง บางร้านอาจปิดเสาร์ อาทิตย์ หรือจันทร์ บางร้านปิดวันศุกร์ เวลาในการเสิร์ฟอาหาร มักจะเสิร์ฟอาหาร 2 ช่วงเวลาคือมื้อเที่ยง (11:30-3:00 และมื้อเย็น มักจะประมาณ 19:00 เป็นต้นไป
การจองล่วงหน้า ร้านดาวมิชลินทุกร้านโดยมารยาทแล้วควรจองล่วงหน้า และเพื่อให้มั่นใจว่าเราจะมีโต๊ะแน่ๆเมื่อไปถึง บางร้านระบุเลยว่าต้องจองเท่านั้น
แล้วจะจองล่วงหน้าได้ที่ไหน ในเวบไซต์ของ Michelin ข้างต้นจะมีลิงค์ไปเวบไซต์ของร้านอาหารให้ เราสามารถตามเข้าไปจองโต๊ะออนไลน์ ร้านส่วนมากในเวบไซต์มีเวอร์ชันภาษาอังกฤษ การจองโต๊ะ เราสามารถจองล่วงหน้าได้นานเป็นเดือน แต่อย่าจองกระชั้นมาก การจองควรมีเวลาอย่างน้อยประมาณ 24 ชมให้ทางร้านบริหารจัดการเรื่องการคอนเฟิร์มซึ่งเราสามารถเลือกให้คอนเฟิร์มทางอีเมลได้ หนึ่งว่าจองก่อนล่วงหน้าก่อนซัก 2 วันดีที่สุดค่ะ เมื่อจองแล้วควรเช็คอีเมล์เป็นระยะ ดูว่าทางร้านคอนเฟิร์มการจองเราแล้วหรือยัง ไม่เช่นนั้นอาจหน้าแตกไปยืนหน้าร้าน แต่ไม่ได้โต๊ะ และควรไปให้ตรงเวลานะคะ

2. พยายามสังเกตข้อมูลเพิ่มเติมที่ให้ไว้ บางร้านที่เป็นทางการมากจะมีการระบุเรื่องการแต่งกาย แต่ถ้าไม่ระบุก็แต่งกายให้สุภาพ

3.เผื่อเวลาในการทานอาหาร ถ้ากินที่ฝรั่งเศสทำใจว่าไม่ต่ำกว่า 3 ชม และอาจนานกว่านี้ถ้าเป็นมื้อเย็น คนฝรั่งเศสจะชิลมากกก การเสิร์ฟอาหารเค้าไม่ได้รีบเสิร์ฟเหมือนการทานโต๊ะจีน และจะไม่มีการเร่งเวลาให้ลูกค้ารีบลุกจากโต๊ะ จะมีช่วงเวลาเว้นวรรคประมาณให้ลูกค้าเมาท์มอยกันและห้อาหารไปบ้างก่อน ดังนั้นถ้าใครอยากรีบกิน รีบไป ไม่แนะนำให้ไปทานนะคะ และด้วยเวลากินที่นานขนาดนี้ถ้าใครไปกินมื้อเที่ยงก็ทำใจไว้เลยว่า อาจจะต้องวางแผนที่เที่ยวอื่นๆให้ลงตัว เพราะกินอิ่ม สถานที่ท่องเที่ยวบางแห่งที่มีเวลาเปิด ปิดเร็วอาจจะปิดไปแล้ว…ทุกอย่างอยู่การวางแผนค่ะ

4.เมนูอาหาร หลายคนอาจจะกังวลใจ กลัวอ่านชื่ออาหาหารในเมนูไม่ออก กลัวคุณกับพนักงานไม่รู้เรื่อง อย่ากังวลค่ะ ในฝรั่งเศสร้านอาหารดาวมิชลินพนักงานมักจะพูดภาษาอังกฤษได้ดีและมีเมนูอาหารภาษาอังกฤษ แต่บางร้านอาจจะไม่มีเมนูภาษาอังกฤษให้เรา (แม้พนักงานจะพูดภาษาอังกฤษได้) และถึงมีเมนูภาษาอังกฤษก็ใช่ว่าเราจะเข้าใจว่าชื่อเมนูยาวๆนั้นมันคืออะไร หน้าตาจะออกมาแบบไหน ดังนั้น ทำใจในการสั่งค่ะ ถ้าไม่มีไอเดียเลย ก็จิ้มๆ เมนูที่อยากลองแล้วสวดมนต์ให้เราชอบเมนูนั้น (พุทโธ ธัมโม สังโฆ)

5. สั่งอาหารอย่างไร สังเกตเมนูร้านอาจจะมีทั้งอาหารที่เป็น a la carte หรือเป็นเซ็ท (entree, main dish, dessert) โดยปกติแล้วอาหารที่เป็นเซ็ทมักจะราคาคุ้มค่ากว่า ยกเว้นว่าอยากกินแค่จานเดียวจริงๆ อาหารที่เป็นเซ็ท อาจจะมี 3 4 หรือ 5 จาน และอาจจะมีได้มากถึง 12 จาน มากมายได้ถึงขนาดนั้น เค้าเสิร์ฟอะไร? จริงๆแล้วหลักๆก็เหมือนกันคือมี entree, main dish และ dessert แต่บางร้านอาจจะแบ่งซอยให้แต่ละอย่างมีหลายจานมากขึ้น เช่น มี entree 4 จาน main dish 3 จาน ขนมหวานอีก 5 จาน เป็นการยกตัวอย่างแบบมั่วๆ อิอิ แต่ยิ่งมีหลายจาน ปริมาณอาหารต่อจานก็จะน้อยลง และราคาต่อเว็ทก็แพงขึ้น

6. ค่าอาหารไม่รวมค่าเครื่องดื่ม ค่าเครื่องดื่มเป็นราคาที่เพิ่มขึ้นเมื่อบวกกับราคาอาหารและมักจะราคาสูง เตรียมใจจ่ายส่วนนี้ไว้หากต้องการสั่งเครื่องดื่มพิเศษเช่น ไวน์หรือแชมเปญ แต่ถ้าใครอยากประหยัด สั่ง “tap water” เลยค่ะ ที่ฝรั่งเศสฟรี

7. บิลลค่าอาหาร รวมค่าบริการแล้ว เมื่อบิลมาแล้ว ไม่ต้องสนใจตัวเลขอื่น ดูราคาเน็ทแล้วจ่ายเลย ค่าอาหารรวมค่าบริการและภาษีแล้ว ไม่ต้องจ่ายอะไรเพิ่มเติม ใครที่อยากให้ทิปก็สามารถทำได้ แต่ไม่จำเป็นต้องให้ทิป

8. Enjoy! เมื่ออาหารมาก็เอนจอยเลยค่า อย่าคาดหวังความอร่อยในรสชาติแบบที่เราคุ้นเคย เพราะความอร่อยเป็นปัจเจกบุคคลมากๆ และอาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่เราไม่คุ้นเคย ดังนั้นเอนจอยส่วนอื่นๆทั้งการคิดเมนู การจัดจาน องค์ประกอบอื่นๆ เพราะร้านอาหารดาวมิชลินไม่ได้การันตีว่าจะถูกปากทุกคนเสมอไป

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

เที่ยวไปกินไปในปารีสตอนที่ 2
October 18, 2017
L'Escargot Montorgueil
French Cuisine and Snails @ L’Escargot Montorgueil
September 12, 2017
Fogón, a contemporary Spanish near Notre Dame Paris
August 29, 2017
Le Comptoir du Relais Saint-Germain
Le Comptoir du Relais ร้านอาหารของเจ้าพ่ออาหารแนว bristo
August 22, 2017
Île de la Cité, Historical heart of Paris
July 22, 2017
Paris
Angelina (Tea House)
July 10, 2017
เที่ยวไปกินไปในปารีสตอนที่ 1
July 06, 2017
Fou de Patisserie Boutique
Fou de Patisserie Boutique
July 06, 2017
Paris
Maison de la Truffe ชิมอาหารที่ทุกจานมีทรัฟเฟิล
July 01, 2017

1 Comments

FUFY
Reply July 7, 2016

ว่าแล้วก็ไปจัด L’Atelier อีกซักรอบไหม อิอิ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *