White Roll Cake
วันนี้หนึ่งมีโรลเค้กสูตรใหม่มานำเสนอ “White Roll Cake” เนื้อเค้กสีขาวสวยๆแบบนี้ตัวเค้กนุ่มมากกก หนึ่งได้แรงบันดาลใจจากการไปกินเค้กที่ Furano Delice,ฮกไกโด เมื่อหลายยปีก่อน สั่งโรลเค้กสีขาวเนื้อนุ่มๆฟูๆเบาๆมากิน อร่อยมากกกกก ต้องกลับมาค้นหาสูตรจ้าละหวั่นจนมาเจอสูตรใน cookpad ลองทำแล้วได้ผลไม่เหมือนกินที่ร้านหนึ่งเลยจับสูตรมาแปลงเล็กน้อยได้ออกมาเป็นสูตรนี้ซึ่งได้ผลเป็นที่น่าพอใจเลย ตัวเค้กนุ่ม ละลายในปาก และความน่าสนใจของเค้กตัวนี้คือเค้าใช้ไข่ขาวเท่านั้น ไม่มีไข่แดง เหมาะสำหรับครัวที่มีไข่ขาวเหลือไม่รู้จะทำอะไรดี ตัวเค้กยังมีส่วนผสมของ white chocolate ตัวไส้เป้นครีมที่ผสมกับ white chocolate รสจะหอม หวาน มัน หนึ่งใส่ราสพ์เบอร์รีเพิ่มความสดชื่นด้วย
มาดู white roll cake with white chocolate ของหนึ่ง
น่ากินไหมคะ ^_^
แต่ก่อนลงมือทำหนึ่งมีข้อสังเกตให้คือ
1. วิธีการทำเหมือนชิฟฟอนที่ไม่มีไข่แดง ตอนผสมส่วนผสมจะรู้สึกแปลกเหมือนมันเหลวๆกว่าปกติไม่ต้องตกใจนะคะ
2. ขนมจะไม่ฟูและไม่สูงมาก
3. ขนมไม่หวานมาก ถ้าใครชอบหวานปรับเพิ่มน้ำตาลได้เลยค่ะ
มาดูสูตรกันนะคะ
White Roll Cake with White Chocolate Filling
ดัดแปลงจาก cookpad.com
เค้ก
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาล 45 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
น้ำมัน 30 กรัม
นม 35 กรัม
white chocolate 30 กรัม
นมหรือน้ำ 5-10 มล (สำหรับเติมถ้าส่วนผสมแป้งเหนียวหรือข้นเกินไป)
white chocolate cream
วิปปิ้งครีม 120 กรัม
white chocolate 40 กรัม (หนึ่งใส่นมเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ white chocolate ละลายง่าย)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่)
ผลไม้ที่ชอบ
วิธีทำ
1. เตรียมไส้ก่อน ละลาย white chocolate + นม หนึ่งละลายในไมโครเวฟ ใช้พลาสติกแรพปิดเข้าไมโครเวฟ 45 วินทีไปแรงแล้วนำออกมาคนต่อจนละลาย
ค่อยๆเทวิปปิ้งครีมลงมาผสม คนให้เข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เย็นจัดๆ (หนึ่งเอาเข้าช่องฟรีซเลยค่ะ)
2. เตรียมพิมพ์ขนาด 10*10″ กรุกระดาษไขหรือ parchment paper ให้ขอบกระดาษสูงขึ้นมาตามขอบพิมพ์ วอร์มเตาที่ 175 C
3. ละลาย white chocolate 30 กรัม + นม 35 กรัม หนึ่งละลายในไมโครเวฟแบบข้อ 1 เมื่อ white chocolate ละลายใส่น้ำมันคนให้ส่วนผสมเข้ากันหลังจากนั้นร่อนแป้งลงไป ผสมจนส่วนผสมเข้ากัน ***ถ้าส่วนผสมแป้งข้นไปให้เติมนมหรือน้ำทีละน้อยๆจนส่วนผสมไม่ข้นนะคะ อาจจะใช้ 5-10 มล แต่อย่าใส่เยอะมากเพราะขนมจะเหลวไปและไม่ฟู ***
4. ไข่ขาวใส่โถอีกใบ ตีด้วย hand mixer ความเร็วปานกลางพอเป็นฟองหยาบค่อยๆทยอยใส่น้ำตาล ตีต่อจนตั้งยอด firm
5. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้งสามครั้ง ตะล่อมเบาๆจนส่นผสมเข้ากัน เทใส่พิมพ์เกลี่ยให้ทั่วแล้วกระแทกพิมพ์กับโต๊ะเบา 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ ส่งเข้าเตาอบ อบ 12-15 นาทีหรือจนสุก
เมื่อขนมสุก เอาถาดขนมออกจากเตา กลับหน้าเค้กโดยใช้กระดาษไขรอง ถึงกระดาษรองอบออกรอให้เย็นแล้วค่อยปาดครีม
ออกจากเตาปุ้บ
คว่ำเค้กเลยค่ะ
6. เมื่อเค้กเย็นตัวลงแล้ววางกระดาษไข (ขนาดใหญ่กว่าขนม ขนาดกะว่าสามารถมม้วนเค้กแล้วปิดหัวท้ายได้) จับขนมกลับด้าน นำครีมที่แช่เย็นไว้มาตีจนตั้งยอดแข็ง ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำำครีมมาป้ายขนมให้ทั่วแต่เว้นขอบไว้ประมาณ 1 นิ้ว กันเลอะ ไม่มีรูปรอบนี้ให้ดูเพราะลืมถ่ายค่ะ ไปค้นเอารูปสุตรอื่นมาเนื้อขนมเลยไม่เหมือนกันแต่ให้ดูไอเดียการวางผลไม้ที่ขอบ (ในรูปหนึ่งม้วนด้วยผ้าและเว้นขอบน้อยไปหน่อย แต่โชคดีที่ตอนม้วนไม่เลอะเทอมากเพราครีมไม่หนา แต่เดี๋ยวนี้หนึ่งม้วยด้วยการใช้กระดาษไข) ป้ายครีมเสร็จม้วนเค้กได้เลย ถ้าเค้กแตกไม่เป็นไรนะคะ ม้วนต่อไป เมื่อม้นเสร็จปิดหัวท้ายเค้กแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชม ก่อนตัดให้เค้กเซ็ทตัว ขนมจะออกมาสวยขึ้นเมื่อแช่เย็นจนเซ็ทตัวแล้ว
เมื่อขนมเซ็ทตัวแล้วตัดตามขนาดที่ต้องการเลยค่ะ ให้ดูเนื้อขนม
หม่ำๆๆ
อร่อยจัง ^_^ เนื้อเค้กนุ่มมากกก ไม่ต้องเคี้ยวเลยค่ะ ตัวไส้ white chocolate หอมๆ หวาน มัน มีรสเปรี้ยวนิดๆของราสพ์เบอร์รีมาตัด
เป็นของว่างยามบ่ายที่กินแล้วรู้สึกสบายท้องจริงๆค่ะ ^_^
ขอบคุณที่แวะมาอร่อยด้วยกันนะคะ
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- October 5, 2015
- 13 Comments
- 6
- Roll cake
Noina Thanawan
October 6, 2015ขาว ขาว...จากไข่ขาว น่าสนใจมากเลย ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีนะจ๊ะ
adrenalinerush
October 6, 2015ขาวและนุ่มด้วยค่าา ยินดีแบ่งปันความสุขนะค้า
Bibi
December 28, 2015น่าทำมากเลยค่ะ ตอนนี้มีไข่ขาวเหลือเพียบเลย อยากทราบว่าคุณหนึ่งใช้ไข่เบอร์อะไรคะ? :-)
adrenalinerush
December 30, 2015ไข่ไก่เบอร์ 1 หรือ 2 ค่ะ ได้ทั้งคู่เลย แต่ปกติเวลาทำโรลหนึ่งใช้เบอร์ 1
FUFY
June 3, 2016เห็นแล้วนึกถึงแมวสีขาว สวยๆ
Aim
September 18, 2017ถ้าไม่ใส่ white choc ได้มั้ยคะ แล้วจะเติมส่วนผสมไหนเข้าไปแทน
adrenalinerush
September 21, 2017ถ้าไม่ใช้ white chocolate ต้องใช้ไข่แดงแทนค่ะ เพราะ white choc ที่ใส่ ไม่ได้ให้แค่ความหวาน แต่มันมีนมและไขมันด้วย
AIM
November 12, 2017จะใช้ shortening ของคิงแทนไข่แดงหรือไวท์ช้อคได้มั้ยคะ เพราะว่าคนที่ทานมีโรคระจำตัวเรื้องรังค่ะ ขอบคุณค่ะ
adrenalinerush
November 12, 2017ขอถามได้ไหมคะว่าคุณพ่อป่วยเป็นโรคอะไรจะได้แนะนำได้ถูก
AIM
November 20, 2017ไขมัน เบาหวาน ความดัน ไตปริ่มๆจะมาค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
adrenalinerush
November 23, 2017ตอบให้แล้วนะคะ เข้าไปดูได้ในลิงค์นี้ค่ะ http://www.adrenalinerushdiaries.com/lifestyle/tofu-banana-strawberry-roll-cake/
และอ่านเพิ่มเติมได้ทีนี่ค่ะ https://www.facebook.com/TravellersKitchenByAdrenalinerush/posts/957970397688641
AIM
November 25, 2017ขอบคุณมากๆเลยนะคะ
เราเข้าลิ้งที่เป็นfacebookไม่ได้ค่ะ
apple
March 12, 2018ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับความรู้ที่แบ่งปันให้ จะลองฝึกทำดูค่ะ พอดีมีโจทก์ว่าแฟนเป็นโรคไต เหมะที่จะทานไข่ขาวมากกว่าไข่แดง และไม่ควรใส่ผงฟู ด้วย