Tuna Roll Bread
ชวนมาทำขนมปังนุ่มๆกันค่ะ หนึ่งขอนำเสนอรูปแบบขนมปังที่ต่างออกไปบ้าง ปกติเราจะเห็นขนมปังเป็นก้อนกลมๆแบบโลฟ หรือรูปแบบอื่นๆ วันนี้มาทำขนมปังแบบม้วนเหมือนโรลเค้ก สูตรนี้คุณยาแชร์มาให้จาก fb ทำ 2 ครั้งแล้ว ไส้ทูน่า 1 ครั้งและหมูหยอง 1 ครั้ง คอนเฟิร์มว่าอร่อยมากๆ ตัวขนมปังนุ่มสุดๆ ขนาดแช่เย็น เอาออกมาสักพักยังนุ่มเลยค่ะ ส่วนตัวไส้ก็แล้วแต่จะใช้ไส้อะไร ตามชอบเลยค่ะ ในรูปเป็นทูน่ารสชาติจี้ดๆมากๆ แต่เข้ากันสุดๆ เหมาะเป็นอาหารมื้อง่ายๆยามเช้า ^_^
ถามว่าทำยากไหม ขอตอบว่าไม่ยากค่ะ ถ้าเคยทำโรลเค้กมา ม้วนขนมปังง่ายกว่า สำหรับหนึ่งนะคะ แต่ก็ระวังนิดนึงเรื่องถาดที่ใช้ ไม่ควรเล็กเกินไปนัก ไม่งั้นขนมอบเสร็จฟูสูง ม้วนยาก
สูตรที่ใช้เป็นสูตรแป้งเปียก หรือ water roux เหมือนเพิ่มขั้นตอนขึ้นมาแต่คุ้มค่าความนุ่มอร่อยค่ะ จริงๆแล้วใช้เวลากวนแป้งแป้บเดียวเอง
มาดูสูตร Tuna Roll Bread ที่หนึ่งกันเลยค่ะ
Spicy Tuna Filling
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1 หัว
ทูน่าในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง กรองเอาแต่เนื้อปลา
มะนาว พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล
หอมหัวใหญ่ใส่ไมโครเวฟปรมาณ 2 นาทีหรือจนหอมเนื้อใส นำออกมาผสมเนื้อทูน่าแล้วปรุงรสตามชอบ ใครชอบจัดๆก็จัดไปเลยค่ะ พักไว้ หนึ่งเพิ่มผักชีลงไปนิดหน่อย หอมๆๆ
ส่วนของขนมปัง
Water roux
– แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งขนมปัง 20g
– น้ำ 100ml
ผสมแป้งกับน้ำให้ละลายให้หมด นำขึ้นตั้งไฟกลางๆ หมั้นคนจนได้ของเหลวที่ข้นเหมือนแป้งเปียก ยกลงเทลงในถ้วยหรือภาชนะที่แห้งสนิท ปิดผิวหน้าด้วยแรพพลาสติก พักไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำมาใช้
Dough:
– แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งขนมปัง 195g
– แป้งเค้ก 90g
– น้ำตาลทราย 30 กรัม
– นมผง 12 กรัม
– เกลือ 6g
– Instant dry yeast 6g
-ไข่ 1 ฟอง + นม ชั่งน้ำหนักรวมกัน 60 กรัม
-นม 65ml
– water roux 75g (tangzhong)
– เนยหรือน้ำมัน 45g
วิธีทำ
1. ผสมทุกอย่างลงโถ ยกเว้นเนย นวดให้พอจับตัวเป็นก้อน แล้วใส่เนยเข้าไป นวดต่อจนเนียน นุ่มมือ สามารถขึงเป็นฟิลม์ได้ หนึ่งใช้เครื่อง KA นวดนาทีประมาณ 10 นาที ได้โดว์เป๊ะมากๆ อิอิ
พักโดว์ให้ขึ้นเป็นสองเท่า ราวๆ 1 ชั่วโมง แล้วนำออกมานวดไล่ลม คลึงเป็นก้อนกลมพักต่ออีก 15 นาที
2. นำโดว์มาคลึงให้เป็นสี่เหลี
กลับด้านขนมปัง กรีดขนมปังเป็นทางยาว อย่าให้ขาด เพื่อให้เราสามารถม้วนได้ง่
เอาพลาสติกฟิลม์แรพไว้สักพั
/>
แล้วตัดแบ่งตามขนาดที่ชอบ
เสริฟค่า อร่อยๆๆๆ
อยู่บ้านก็คลายเครียด แถมได้เมนูอร่อยและห้อยท้ายด้วยความภูมิใจด้วย ลองทำดูนะคะ
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- July 5, 2015
- 7 Comments
- 4
- Bread
Ketsaraporn
September 27, 2015รบกวนถามเครื่องka คือเครื่องอะไรค่ะ
adrenalinerush
September 29, 2015KA= KitchenAid ค่ะ
FUFY
April 16, 2016มาแอบส่อง ^_^
เกรซ
November 18, 2018อันนี้ใช้พิมพ์ไซส์ไหนค่ะ ?
adrenalinerush
November 18, 20188x12 นิ้วค่ะ
Sah
June 3, 2021ถ้าไม่ทำเป็นโรลแต่ปั้นเป็นก้อนกลมยัดไส้ทูน่า ผิวสัมผัสของขนมปังจะยังเหมือนเดิมมั้ยคะ
adrenalinerush
July 25, 2021ได้ค่ะ