ชวนมาทำขนมปังนุ่มๆกันค่ะ หนึ่งขอนำเสนอรูปแบบขนมปังที่ต่างออกไปบ้าง ปกติเราจะเห็นขนมปังเป็นก้อนกลมๆแบบโลฟ หรือรูปแบบอื่นๆ วันนี้มาทำขนมปังแบบม้วนเหมือนโรลเค้ก สูตรนี้คุณยาแชร์มาให้จาก fb ทำ 2 ครั้งแล้ว ไส้ทูน่า 1 ครั้งและหมูหยอง 1 ครั้ง คอนเฟิร์มว่าอร่อยมากๆ ตัวขนมปังนุ่มสุดๆ ขนาดแช่เย็น เอาออกมาสักพักยังนุ่มเลยค่ะ ส่วนตัวไส้ก็แล้วแต่จะใช้ไส้อะไร ตามชอบเลยค่ะ ในรูปเป็นทูน่ารสชาติจี้ดๆมากๆ แต่เข้ากันสุดๆ เหมาะเป็นอาหารมื้อง่ายๆยามเช้า ^_^
ถามว่าทำยากไหม ขอตอบว่าไม่ยากค่ะ ถ้าเคยทำโรลเค้กมา ม้วนขนมปังง่ายกว่า สำหรับหนึ่งนะคะ แต่ก็ระวังนิดนึงเรื่องถาดที่ใช้ ไม่ควรเล็กเกินไปนัก ไม่งั้นขนมอบเสร็จฟูสูง ม้วนยาก

สูตรที่ใช้เป็นสูตรแป้งเปียก หรือ water roux เหมือนเพิ่มขั้นตอนขึ้นมาแต่คุ้มค่าความนุ่มอร่อยค่ะ จริงๆแล้วใช้เวลากวนแป้งแป้บเดียวเอง

มาดูสูตร Tuna Roll Bread ที่หนึ่งกันเลยค่ะ

Spicy Tuna Filling

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1 หัว
ทูน่าในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง กรองเอาแต่เนื้อปลา
มะนาว พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล

หอมหัวใหญ่ใส่ไมโครเวฟปรมาณ 2 นาทีหรือจนหอมเนื้อใส นำออกมาผสมเนื้อทูน่าแล้วปรุงรสตามชอบ ใครชอบจัดๆก็จัดไปเลยค่ะ พักไว้ หนึ่งเพิ่มผักชีลงไปนิดหน่อย หอมๆๆ

ส่วนของขนมปัง

Water roux

– แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งขนมปัง 20g
– น้ำ 100ml

ผสมแป้งกับน้ำให้ละลายให้หมด นำขึ้นตั้งไฟกลางๆ หมั้นคนจนได้ของเหลวที่ข้นเหมือนแป้งเปียก ยกลงเทลงในถ้วยหรือภาชนะที่แห้งสนิท ปิดผิวหน้าด้วยแรพพลาสติก พักไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำมาใช้

Dough:

– แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งขนมปัง 195g
– แป้งเค้ก 90g
– น้ำตาลทราย 30 กรัม
– นมผง 12 กรัม
– เกลือ 6g
– Instant dry yeast 6g
-ไข่ 1 ฟอง + นม ชั่งน้ำหนักรวมกัน 60 กรัม
-นม 65ml
– water roux 75g (tangzhong)
– เนยหรือน้ำมัน 45g

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างลงโถ ยกเว้นเนย นวดให้พอจับตัวเป็นก้อน แล้วใส่เนยเข้าไป นวดต่อจนเนียน นุ่มมือ สามารถขึงเป็นฟิลม์ได้ หนึ่งใช้เครื่อง KA นวดนาทีประมาณ 10 นาที ได้โดว์เป๊ะมากๆ อิอิ

/>

เสริฟค่า อร่อยๆๆๆ