Strawberry Shortcake
sponge cake ตัวนี้ได้ความนุ่มและหอมจาก “glucose” หรือ “แบะแซ” หนึ่งเคยลงสูตร sponge cake เค้กที่ใช้แบะแซไปครั้งนึงคือ chocolate sponge cake วันนี้จะพาทำรสวานิลา การทำแตกต่างกันนิดเดียว และขั้นตอนทั้งหมดง่ายมากกกกกก ไม่ต้องแยกไข่ ตีและตะล่อม อบ เสร็จแล้ว มาดูสูตรกันค่ะ
Strawberry Shortcake
สูตรจาก Kitchen Tigress
สำหรับพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม 7*7 นิ้ว หรือ พิมพ์กลม 2 ปอนด์
(เค้ก)
ไข่ไก่ 3 ฟอง
แป้งเค้ก 60 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
glucose หรือแบะแซ 10 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
วานิลา 1 ช้อนชา
น้ำมันคาโนลา 45 กรัม
สตรอเบอร์รีสดปริมาณตามชอบ
น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
(ครีม)
วิปปิ้งครีม 400 กรัม
น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ
รัม 1-2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
1. ล้างสตรอเบอร์รี เลือกลูกสวยๆเพื่อตกแต่งหน้าเค้กประมาณ 5-6 ลูก ส่วนที่เหลือหั่นให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 3-4 mm ใส่อ่างผสมเล็กๆ ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วแต่ความเปรี้ยวของสตรอเบอร์รี ใช้คนเบาๆ เดี๋ยวผลไม้ช้ำ ตั้งไว้ในตู้เย็น
2. วอร์มเตา 160 C รองพิมพ์ด้วยกระดาษไขหรือกระดาษพาร์ชเมนท์ (หนึ่งอบไฟต่ำเพราะพิมพ์สีเข้มจะสุกเร็วกว่าพิมพ์อลูมิเนียม และตัวขนมไม่สูงมากเลยสุกเร็ว ถ้าใช้พิมพ์ไม่ได้สีเข้มแบบหนึ่งลองอบที่ 175 C)
3. ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 60 กรัมและแบะแซใส่อ่างผสม ตีด้วย hand mixer จนได้เนื้อเนียนฟู เวลายกตะกร้อขึ้นแล้ววนไปมายังเห็นรอยของส่วนผสม(ribbon stage) ร่อนแป้งลงไปในส่วนผสม 3-4 ครั้ง แต่ละครั้งใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากันก่อนค่อยร่อนแป้งลงไป ครั้งสุดท้ายใส่เกลือลงไปด้วย
5. ค่อยๆเทน้ำมัน ตามด้วยวานิลาลงไปในส่วนผสม ใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมผิวๆจนไม่เห็นรอยน้ำมัน จากนั้นใช้ spatula ตะล่อมส่วนผสมจนเข้ากัน วิธีตะล่อม สามารถดูในวิดีโอคลิกที่นี่
6. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ กระแทกพิมพ์เบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ ส่งเข้าเตาอบ 15-20 นาทีหรือจนสุก (หนึ่งอบไฟล่างอย่างเดียว 12 นาที และไฟบน-ล่างอีก 3 นาทีสุดท้าย)
สุกแล้วค่ะ เช็คด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้กแล้วไม่มีเศษขนมแฉะๆติดออกมา นำเค้กออกจากเตา พักในพิมพ์ประมาณ 10 นาทีแล้วใช้มีดแซะขอบ นำขนมออกจาพิมพ์แล้วพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
สุกแล้วหน้าตาแบบนี้ ขนมจะไม่ฟูมากนะคะ แต่นุ่มมากกก
7. พอเค้กเย็น ใช้ไม้จิ้มฟันช่วยมาร์คตำแหน่ง ใช้มีดปลายเลื่อยแบ่งเค้กเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน
8. นำวิปปิ้งครีม+น้ำตาล ตีจนตั้งยอด ใส่รัม ลงไปตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน นำวิปปิ้งครีมและสตรอเบอร์รีที่เตรียมไว้ในข้อ (1) ไปตกแต่งเค้กตามภาพ
แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนนำมาตัดขอบ หนึ่งตัดแบ่งครึ่งอีก เลยได้เค้กสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กลงมา 2 ชิ้น
หนึ่งเอาไปปาร์ตี้ดื่มชากับเพื่อนๆค่ะ ตัดเป็นชิ้นเล็กลงมาอีก
เป็นเค้กที่นุ่ม หอม อร่อยแบบไม่หวานมาก รสชาติแบบเบาๆ วันนี้มีพรีเซนเตอร์ด้วยนะ ^_^
สูตรง่ายๆแต่อร่อยจริงๆนะ ถ้ามีโอกาสลองทำดูนะคะ ขอบคุณที่ติดตามค่า
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
ออม
January 26, 2016น่าทานมักมากกค่ะคุณหนึ่ง ตัวเค้กสูตรนี้ ถ้าเทียบกับสูตรไข่ขาว 4 ฟอง ตัวไหนนุ่มนวลกว่ากันค่ะ เพราะโดยส่วนตัว ใช้สูตรนั้นบ่อยมาก ติดใจความนุ่มละมุลของเขาจริงๆค่ะ
adrenalinerush
January 27, 2016ตัวนี้ก็นุ่มมากค่ะ แต่เนื้อเค้กเค้าจะคนละแบบกัน คุณออมลองดูนะคะ หนึ่งชอบทั้งคู่ ^_^
กาบริเอล
February 11, 2016เข้ามาดูการทำขนมค่าพี่หนึ่ง น่ากิน....
ดูไม่ซับซ้อนดีแฮะ ส่องสูตร แอบจดไว้
เผื่อฮึด ทำขนมเองซักวัน ^^
FUFY
June 17, 2016ถึงไม่ใช่ของโปรด แต่ก็ตามมากินนะจ๊ะ อิอิ