Strawberry Shortcake


ช่วงนี้สตรอเบอร์รีบ้านเราออกเยอะแถมราคาย่อมเยาว์ด้วย หนึ่งชอบซื้อสตรอเบอร์รีพันธุ์พระราชทานมากักตุนไว้ทำขนม คือเห็นเป็นไม่ได้ต้องซื้อๆๆ แม้บางทีก็ทำไม่ทันสตอรเบอร์รีช้ำไปบ้างอะไรบ้างก็มี ครั้งนี้ก็เช่นกัน ซื้อมาตุนไว้จนดูเหมือนสุขภาพน้องๆสตรอเบอร์รีทั้งหลายเรื่อยดูไม่ค่อยดีเลยเป็นที่มาของเมนูวันนี้…strawberry shortcake นั่นเอง ถ้าพูดถึงเจ้าขนมตัวนี้หลายๆคนอาจจะคิดถึงเค้กนุ่มๆกินกับครีมสดหรือวิปครีมและสตรอเบอร์รีสดๆ และอาจจะนึกไปถึงภาพเค้กหน้าตาสะสวยจากญี่ปุ่น จริงๆเจ้า strawberry shortcake เค้าทำกันหลายประเทศทั่วโลก ตัวเค้กก็แล้วแต่ท้องถิ่นว่าชอบแบบไหน แต่แถบเอเชียนี่ต้องยกให้ญี่ปุ่น เพราะเค้าดังจริงๆค่ะ ตัวเค้กแบบ sponge cake ที่นุ่มๆ หม่ำกับครีมและสตรอเบอร์รีหวานๆ อ๊ายยย แค่คิดก็อร่อยแระ ^_^ ว่าแล้วเราก็มาลงมือทำเค้กอร่อยๆตัวนี้กันค่ะ เค้กที่ใช้ในสูตรเป็น sponge cake ที่เนื้อนุ่ม หอม แบบไม่ต้องง้อสารเสริมใดๆ และวันนี้ทำหน้าตาแปลกออกไปคือใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม แต่ถ้าใครอยากใช้พิมพ์แบบวงกลมก็ไม่มีปัญหาค่ะ
 
DSC_0198e
 
sponge cake ตัวนี้ได้ความนุ่มและหอมจาก “glucose” หรือ “แบะแซ” หนึ่งเคยลงสูตร sponge cake เค้กที่ใช้แบะแซไปครั้งนึงคือ chocolate sponge cake วันนี้จะพาทำรสวานิลา การทำแตกต่างกันนิดเดียว และขั้นตอนทั้งหมดง่ายมากกกกกก ไม่ต้องแยกไข่ ตีและตะล่อม อบ เสร็จแล้ว มาดูสูตรกันค่ะ

Strawberry Shortcake

สูตรจาก Kitchen Tigress

สำหรับพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยม 7*7 นิ้ว หรือ พิมพ์กลม 2 ปอนด์

(เค้ก)

ไข่ไก่ 3 ฟอง
แป้งเค้ก 60 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
glucose หรือแบะแซ 10 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
วานิลา 1 ช้อนชา
น้ำมันคาโนลา 45 กรัม
สตรอเบอร์รีสดปริมาณตามชอบ
น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ

(ครีม)

วิปปิ้งครีม 400 กรัม
น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ
รัม 1-2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ล้างสตรอเบอร์รี เลือกลูกสวยๆเพื่อตกแต่งหน้าเค้กประมาณ 5-6 ลูก ส่วนที่เหลือหั่นให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 3-4 mm ใส่อ่างผสมเล็กๆ ใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วแต่ความเปรี้ยวของสตรอเบอร์รี ใช้คนเบาๆ เดี๋ยวผลไม้ช้ำ ตั้งไว้ในตู้เย็น

2. วอร์มเตา 160 C รองพิมพ์ด้วยกระดาษไขหรือกระดาษพาร์ชเมนท์ (หนึ่งอบไฟต่ำเพราะพิมพ์สีเข้มจะสุกเร็วกว่าพิมพ์อลูมิเนียม และตัวขนมไม่สูงมากเลยสุกเร็ว ถ้าใช้พิมพ์ไม่ได้สีเข้มแบบหนึ่งลองอบที่ 175 C)

3. ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 60 กรัมและแบะแซใส่อ่างผสม ตีด้วย hand mixer จนได้เนื้อเนียนฟู เวลายกตะกร้อขึ้นแล้ววนไปมายังเห็นรอยของส่วนผสม(ribbon stage) ร่อนแป้งลงไปในส่วนผสม 3-4 ครั้ง แต่ละครั้งใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากันก่อนค่อยร่อนแป้งลงไป ครั้งสุดท้ายใส่เกลือลงไปด้วย
 
cats
 
cats1
 
5. ค่อยๆเทน้ำมัน ตามด้วยวานิลาลงไปในส่วนผสม ใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมผิวๆจนไม่เห็นรอยน้ำมัน จากนั้นใช้ spatula ตะล่อมส่วนผสมจนเข้ากัน วิธีตะล่อม สามารถดูในวิดีโอคลิกที่นี่
 
cats2
 
6. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ กระแทกพิมพ์เบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ ส่งเข้าเตาอบ 15-20 นาทีหรือจนสุก (หนึ่งอบไฟล่างอย่างเดียว 12 นาที และไฟบน-ล่างอีก 3 นาทีสุดท้าย)
 
DSC_0165
 
สุกแล้วค่ะ เช็คด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้กแล้วไม่มีเศษขนมแฉะๆติดออกมา นำเค้กออกจากเตา พักในพิมพ์ประมาณ 10 นาทีแล้วใช้มีดแซะขอบ นำขนมออกจาพิมพ์แล้วพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
 
DSC_0165
 
สุกแล้วหน้าตาแบบนี้ ขนมจะไม่ฟูมากนะคะ แต่นุ่มมากกก
 
DSC_0180
 
7. พอเค้กเย็น ใช้ไม้จิ้มฟันช่วยมาร์คตำแหน่ง ใช้มีดปลายเลื่อยแบ่งเค้กเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน
 
DSC_0169
 
8. นำวิปปิ้งครีม+น้ำตาล ตีจนตั้งยอด ใส่รัม ลงไปตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน นำวิปปิ้งครีมและสตรอเบอร์รีที่เตรียมไว้ในข้อ (1) ไปตกแต่งเค้กตามภาพ
 
DSC_0175
 
DSC_0176
 
DSC_0181
 
แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนนำมาตัดขอบ หนึ่งตัดแบ่งครึ่งอีก เลยได้เค้กสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กลงมา 2 ชิ้น
หนึ่งเอาไปปาร์ตี้ดื่มชากับเพื่อนๆค่ะ ตัดเป็นชิ้นเล็กลงมาอีก
 
DSC_0231e
 
DSC_0237
 
เป็นเค้กที่นุ่ม หอม อร่อยแบบไม่หวานมาก รสชาติแบบเบาๆ วันนี้มีพรีเซนเตอร์ด้วยนะ ^_^
 
DSC_0226
 
สูตรง่ายๆแต่อร่อยจริงๆนะ ถ้ามีโอกาสลองทำดูนะคะ ขอบคุณที่ติดตามค่า
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake
April 09, 2019
เค้กมะตูม Bael Cake
January 03, 2019
ube cupcakes
Purple Sweet Potato Cupcakes with Pandan Custard Cream คัพเค้กมันม่วงไส้ครีมใบเตยสังขยา
September 19, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Snow White Roll Cake โรลเค้กปุยหิมะ
March 26, 2018
Chocolate Custard Cake
February 22, 2018
Orange Custard Cupcake
November 30, 2017
Orange Cotton Cake
November 08, 2017
No Bake Durian Cheesecake
No Bake Durian Cheesecake
July 10, 2017

4 Comments

ออม
Reply January 26, 2016

น่าทานมักมากกค่ะคุณหนึ่ง ตัวเค้กสูตรนี้ ถ้าเทียบกับสูตรไข่ขาว 4 ฟอง ตัวไหนนุ่มนวลกว่ากันค่ะ เพราะโดยส่วนตัว ใช้สูตรนั้นบ่อยมาก ติดใจความนุ่มละมุลของเขาจริงๆค่ะ

    adrenalinerush
    Reply January 27, 2016

    ตัวนี้ก็นุ่มมากค่ะ แต่เนื้อเค้กเค้าจะคนละแบบกัน คุณออมลองดูนะคะ หนึ่งชอบทั้งคู่ ^_^

กาบริเอล
Reply February 11, 2016

เข้ามาดูการทำขนมค่าพี่หนึ่ง น่ากิน....
ดูไม่ซับซ้อนดีแฮะ ส่องสูตร แอบจดไว้
เผื่อฮึด ทำขนมเองซักวัน ^^

FUFY
Reply June 17, 2016

ถึงไม่ใช่ของโปรด แต่ก็ตามมากินนะจ๊ะ อิอิ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *