Purple potato Blueberry Mont blanc


Purple potato Blueberry Mont blanc

หนึ่งได้เกริ่นในโพสท์ Strawberry Mont Blanc Tart แล้วว่า มงบลองมีหลายเวอร์ชัน วันนี้หนึ่งลองทำอีกเวอร์ชันมาให้ชมกันค่ะ ^_^ เปลี่ยนฐานจากทาร์ตมาเป็นเค้กดูบ้างและใช้มันม่วงแทนเกาลัด ได้มงบลองสีม่วงสวยโดยไม่ต้องพึ่งสีผสมอาหารเลย ด้วยความที่มันม่วงกันเปล่าๆรสมันค่อนข้างแบนหนึ่งเลยเพิ่มผลไม้สีม่วงคือบลูเบอร์รีเพื่อดึงให้รสเด้งขึ้นมาและใส่แห้วชิ้นเล็กๆลงไปด้วยให้รู้สึกกรุบๆกรอบๆเวลาเคี้ยว ชิมดูแล้วมันอร่อยดีนะ วันนี้หนึ่งไปเชิญช่างภาพกิติมศักดิ์(ข้างบ้าน)มาเก็บภาพงามๆให้แลกกับขนมที่ทำ บางครั้งก็เบื่อมุมกล้องตัวเอง หลังๆมานี้ความรู้สึกอย่างถ่ายรูปขนมเมื่อทำเสร็จแล้วหายไปเยอะ แบบว่าหมดมุกนั่นเอง วันนี้มีภาพสวยๆ มุมอื่นๆมาให้ชมเปลี่ยนบรรยกาสกันบ้างนะคะ

S__10412109

S__10412108

S__10412111

S__10412110

มาดูกันว่าขนมประกอบไปด้วยชั้นอะไรบ้าง

Purple potato Blueberry Mont blanc

1. Classic sponge cake
2. บลูเบอร์รีทั้งลูกและแห้วที่หั่นเป็นชิ้นนเล็กๆ
3. Chantilly cream วิปปิ้งครีมตีกับน้ำตาล ปรับความหวานตามชอบ หนึ่งเติมรัมลงไปด้วย เพิ่มกลิ่นและรสให้ครีมเบาๆ
4. Purple potato paste

หนึ่งเลือกใช้ classic sponge cake เพราะหนึ่งพรมน้ำเชื่อมผสมเหล้ารสส้มลงไปด้วย classic sponge cake เธอเกิดมาคู่กับการพรมน้ำเชื่อมค่ะเพราะตัวเค้กอุ้มน้ำเชื่อมได้ดีโดยไม่เปื่อย น้ำเชื่อมที่พรมช่วยเพิ่มมิติให้ขนมด้วย แต่ถ้าใครชอบเค้กเนื้อแบบไหนจัดได้ตามชอบเลยค่ะ สำหรับมันม่วงเพส หนึ่งปรับจากเกาลัดโดยใช้อัตราส่วนมันม่วง : ครีม(หรือนมหรือน้ำ) เป็น 1:1 บวกน้ำตาลปริมาณที่ชอบ แล้วนำไปกวนจนแห้ง พักให้เย็นแล้วใช่ภาชนะปิดฝาให้สนิทเก็บในตู้เย็นให้มันม่วงกวนเว็ทตัวก่อนอย่างน้อย 1 คืน ตอนที่จะนำมาใช้เอาออกจากตู้เย็น ตั้งไว้จนได้อุณภูมิห้องก่อนใช้ ซึ่งการบีบครั้งนี้หนึ่งไม่ได้ผสมอะไรลงไปในใันม่วงกวนเพิ่มเหมือนคราวที่แล้ว ลองตักใส่ถุงบีบแล้วลองบีบดูว่ามัน flow ดีหรือเปล่า ถ้าหนืดไปค่อยๆเพิ่มนมหรือครีมลงไปผสมให้เข้ากันแล้วทดลองบีบใหม่ ลองจนมั่นใจว่าได้ส่วนผสมที่ลงตัวแล้วค่อยไปบีบกับขนมจริง หนึ่งค้นพบว่า ถ้าอยากบีบหัวบีบมงบลองให้ง่ายเพสหรือครีมต้องไม่หนืดหรือเหลวเกินไป ส่วนบีบยังไงให้สวยคงต้องฝึกกันไป..เนอะ

**สูตรในแต่ละชั้นคลิกตรงตัวหนังสือในแต่ละข้อได้เลย**

purple potato blueberry mont blanc

ความสนุกอย่างหนึ่งของการทำขนมอบคือการลองคิดผสมผสานรสต่างๆแล้วได้ขนมตัวใหม่ขึ้นมา จริงๆแล้วไม่จำเป็นต้องเป็นสูตรใหม่เลย ใช้สูตรเก่าๆที่มีมาดัดแปลงนิดหน่อยให้เข้ากับคอนเซปของขนมตัวใหม่ที่จะทำ เท่านี้ก้ได้ขนมตัวใหม่ออกมาแล้ว 😉 ส่วนเรื่องความอร่อยเป็นเรื่องของแต่ละคนจริงๆ สำหรับรสนี้..หนึ่งชอบค่ะ ^_^

Happy Baking นะคะ ขอให้มีความสุขกับการทำขนมค่า

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Snow White Roll Cake โรลเค้กปุยหิมะ
March 26, 2018
Chocolate Custard Cake
February 22, 2018
Orange Custard Cupcake
November 30, 2017
Orange Cotton Cake
November 08, 2017
No Bake Durian Cheesecake
No Bake Durian Cheesecake
July 10, 2017
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
May 15, 2017
Green tea yuzu strawberry roll cake
Green tea yuzu strawberry roll cake
May 02, 2017
strawberry mont blanc tart
Strawberry Mont Blanc Tart
December 07, 2016

3 Comments

FUFY
Reply June 11, 2017

เจ้าของต้นตำหรับคงมึนไป... อิอิ

Wiwitwin Binti-in
Reply July 4, 2017

Thank you so much for sharing your recipe . I baked cheese cake it was perfect and taste so delicious. Thank you again ขอบคุณมากมากเลยค่า

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *