Passion Fruit Mango Cheese cake


สมัยเด็กๆ(กว่านี้)ชอกินชีสเค้กม้ากมาก ชอบที่เนื้อเค้กแน่น หวาน มัน อุดมไปด้วยแคลอรี เอิ้ก แต่เมื่อไม่กี่ปีมานี้หนึ่งแพ้นมวัวและ dairy products ทุกชนิดขึ้นมาอย่างไม่ทราบสาเหตุ กินเข้าไปท้องอืด ท้องเฟ้อ หนักหน่อยก็ท้องเสียพาลไม่อยากกินนมและผลิตภัณฑ์จากนมทุกชนิด เลยห่างเหินจากชีสเค้กไปบ้าง แต่ถึงกระนั้นก็ยังทำชีสเค้กอยู่บ้างปีละครั้งสองครั้งส่วนใหญ่จะทำแบบ no bake มากกว่าเพราะทำง่ายไม่ต้องอบ รสเบาๆ กินแบบเกรงใจพุงกะทิ Smiley แต่วันนี้ขอนำเสนอชีสเค้กแบบอบที่การันตีความอร่อยโดยนักชิมใกล้บ้านทั้งหลายว่าหอม อร่อย รสชาติกลมกล่อมลงตัว “passion fruit mango cheese cake” ส่วนตัวแล้วหนึ่งชอบ combination ของเสาวรสกับมะม่วงมากๆ เพราะมันลงตัวทุกอย่างทั้งกลิ่นและรสโดยไม่ต้องง้อกลิ่นแต่งรส ความเปรี้ยวของเสาวรสช่วยทำให้ความหวานของมะม่วงดูมีมิติขึ้นมาด้วย

ชีสเค้กแบบอบจะ rich กว่า no bake cheese cake รสนุ่มกว่า….แคลอรีก็เยอะกว่าด้วย อ๊ายยย ไม่เป็นไร นานๆกินที แต่ขอบอกว่าอร่อยคุ้มค่าค่ะ 😉
 
 
passion fruit mango cheese cake
 
 
มาดูสูตรกันนะคะ ต้นฉบับเป็น New York Style Cheese cake จาก http://www.epicurious.com

Passion fruit mango cheese cake

เค้กสำหรับพิมพ์ springform 3 ปอนด์

ตัวฐาน

* cracker รสชอกโกแลต 300 กรัม (หนึ่งใช้Julie’s Hershey’s Chocolate Fudge Cookies)
* เนย 50 กรัม

ถ้าไม่ชอบฐานหนาลดปริมาณคุ้กกี้ลงเหลือ 200-250 กรัมและลดปริมาณเยนละลายลงได้ค่ะ
 
 
วิธีทำ ละลายเนยด้วยไมโครเวฟพักไว้ บดแครกเกอร์/คุกกี้ ให้ละเอียดตามชอบ หนึ่งใช้เครื่องบดเทเนยละลายลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรุก้นพิมพ์ให้ทั่ว นำไปอบ 160 C ประมาณ 10 นาที พักไว้จนเย็นแล้วห่อรองฐาน springform ด้วย foil ให้มิดชิดกันน้ำเข้าเพราะจะอบด้วยวิธี water bath หนึ่งรองไป 3 ชั้น

cheese cake filling

* Full fat cream cheese 684 กรัม (Philadelphia cream cheese 3 แพค) อุณหภูมิห้อง
* น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
* แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
* vanilla extract 1 ช้อนโต๊ะ
* ไข่เบอร์ 1 2 ฟอง
* น้ำเสาวรสสด 130 กรัม
* มะม่วงสุกน้ำดอกไม้ 120 กรัม

วิธีทำ
1. เตรียมถาดขอบสูงขนาดใหญ่กว่าพิมพ์ไว้สำหรับรองน้ำ
 
 
DSC_0889 (5)
 
 
2. วอร์มเตาที่ 160 C น้ำเสารส+มะม่วง นำไปปั่นผสมกัน พักไว้

3. ครีมชีส + น้ำตาล + แป้งข้าวโพด ใส่อ่างผสมตีด้วยเครื่องตีความเร็วต่ำช่วงแรกจนส่วนผสมเริ่มเข้าเพิ่มความเร็วเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่อจนได้ส่วนผสมที่เนียนประมาณ 2-3 นาที ตามด้วย vanilla extract ใส่ไข่ลงในส่วนผสมทีละ 1 ฟอง แต่ละครั้งตีส่วนผสมให้เข้ากันดีก่อน ตามด้วย เสาวรส มะม่วงปั่น ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน
 
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ spring form อบแบบWater bath คลิกเพื่อดูวิธีการอบ หนึ่งอบไฟล่างอย่างเดียว 1 ชม 20 นาที อบด้วยไฟบนล่างต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้หน้าขนมมีเหลือง(แต่ผลออกไปทางไหม้เป็นหย่อมๆ อิอิ)
 
 
cats2
 
 
นำออกจากเตาและยกออกจากถาดรองน้ำ ปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์ 2 ชม ก่อนนำไปแช่ตู้เย็นให้ขนมเซ็ทตัวอย่างน้อย 6 ชม

 
 
DSC_0895 (3)
 
 
ทำวันนี้กินวันรุ่งขึ้น Smiley
ตัดได้เลยค่ะ
 
 
Passion fruit mango cheese cake
 
 
หอมเสาวรสเด่น มีมะม่วงเป็นตัวรอง รสเปรียวนิดๆตัดความเลี่ยนได้ดีเลยค่ะ
 
 
รสนุ่มๆ เนียนๆ แบบริชๆ อร่อยแบบยอมพลีกาย(อ้วน)
 
 
Passion fruit mango cheese cake
 
 
ขอบคุณที่แวะมาทานขนมด้วยกันนะค้าา ^_^

 
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

เค้กมะตูม Bael Cake
January 03, 2019
ube cupcakes
Purple Sweet Potato Cupcakes with Pandan Custard Cream คัพเค้กมันม่วงไส้ครีมใบเตยสังขยา
September 19, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Snow White Roll Cake โรลเค้กปุยหิมะ
March 26, 2018
Chocolate Custard Cake
February 22, 2018
Orange Custard Cupcake
November 30, 2017
Orange Cotton Cake
November 08, 2017
Burnt Cheesecake, very rich and fluffy cheesecake
August 09, 2017
No Bake Durian Cheesecake
No Bake Durian Cheesecake
July 10, 2017

1 Comments

FUFY
Reply April 16, 2016

รอกินอย่างอื่นแทนนะ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *