Passion Fruit Mango Cheese cake
ชีสเค้กแบบอบจะ rich กว่า no bake cheese cake รสนุ่มกว่า….แคลอรีก็เยอะกว่าด้วย อ๊ายยย ไม่เป็นไร นานๆกินที แต่ขอบอกว่าอร่อยคุ้มค่าค่ะ 😉
มาดูสูตรกันนะคะ ต้นฉบับเป็น New York Style Cheese cake จาก http://www.epicurious.com
Passion fruit mango cheese cake
เค้กสำหรับพิมพ์ springform 3 ปอนด์
ตัวฐาน
* cracker รสชอกโกแลต 300 กรัม (หนึ่งใช้Julie’s Hershey’s Chocolate Fudge Cookies)
* เนย 50 กรัม
ถ้าไม่ชอบฐานหนาลดปริมาณคุ้กกี้ลงเหลือ 200-250 กรัมและลดปริมาณเยนละลายลงได้ค่ะ
วิธีทำ ละลายเนยด้วยไมโครเวฟพักไว้ บดแครกเกอร์/คุกกี้ ให้ละเอียดตามชอบ หนึ่งใช้เครื่องบดเทเนยละลายลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรุก้นพิมพ์ให้ทั่ว นำไปอบ 160 C ประมาณ 10 นาที พักไว้จนเย็นแล้วห่อรองฐาน springform ด้วย foil ให้มิดชิดกันน้ำเข้าเพราะจะอบด้วยวิธี water bath หนึ่งรองไป 3 ชั้น
cheese cake filling
* Full fat cream cheese 684 กรัม (Philadelphia cream cheese 3 แพค) อุณหภูมิห้อง
* น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
* แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
* vanilla extract 1 ช้อนโต๊ะ
* ไข่เบอร์ 1 2 ฟอง
* น้ำเสาวรสสด 130 กรัม
* มะม่วงสุกน้ำดอกไม้ 120 กรัม
วิธีทำ
1. เตรียมถาดขอบสูงขนาดใหญ่กว่าพิมพ์ไว้สำหรับรองน้ำ
2. วอร์มเตาที่ 160 C น้ำเสารส+มะม่วง นำไปปั่นผสมกัน พักไว้
3. ครีมชีส + น้ำตาล + แป้งข้าวโพด ใส่อ่างผสมตีด้วยเครื่องตีความเร็วต่ำช่วงแรกจนส่วนผสมเริ่มเข้าเพิ่มความเร็วเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่อจนได้ส่วนผสมที่เนียนประมาณ 2-3 นาที ตามด้วย vanilla extract ใส่ไข่ลงในส่วนผสมทีละ 1 ฟอง แต่ละครั้งตีส่วนผสมให้เข้ากันดีก่อน ตามด้วย เสาวรส มะม่วงปั่น ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ spring form อบแบบWater bath คลิกเพื่อดูวิธีการอบ หนึ่งอบไฟล่างอย่างเดียว 1 ชม 20 นาที อบด้วยไฟบนล่างต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้หน้าขนมมีเหลือง(แต่ผลออกไปทางไหม้เป็นหย่อมๆ อิอิ)
นำออกจากเตาและยกออกจากถาดรองน้ำ ปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์ 2 ชม ก่อนนำไปแช่ตู้เย็นให้ขนมเซ็ทตัวอย่างน้อย 6 ชม
ทำวันนี้กินวันรุ่งขึ้น
ตัดได้เลยค่ะ
หอมเสาวรสเด่น มีมะม่วงเป็นตัวรอง รสเปรียวนิดๆตัดความเลี่ยนได้ดีเลยค่ะ
รสนุ่มๆ เนียนๆ แบบริชๆ อร่อยแบบยอมพลีกาย(อ้วน)
ขอบคุณที่แวะมาทานขนมด้วยกันนะค้าา ^_^
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- June 30, 2015
- 1 Comment
- 2
- Cake, cheesecake
FUFY
April 16, 2016รอกินอย่างอื่นแทนนะ