Pan Pizza พิซซากะทะ
ควรรู้ก่อนลงมือทำ
1. การอบพิซซาสูตรนี้ อบพร้อมกะทะ ดังนั้นกะทะที่ใช้ต้องมั่นใจว่าสามารถเข้าเตาอบได้ทุกส่วน
2. เมื่ออบเสร็จ นำกะทะออกจากเตา ควรทำสัญลักษณ์หรือใช้ผ้าพันที่จับกะทะ กันไม่ให้เผลอเอามือไปจับเพราะมันร้อนมากกกค่ะ โดนลวกมือมาแล้ว
3. สูตรนี้แป้งโดว์ไม่ต้องนวดนะคะ สามารถทำพิซซาได้ทั้งแบบหนานุ่มและบางกรอบ แต่อาจจะต้องคลึงแป้งเพื่อให้ได้ความบางอย่างที่ต้องการ
4. แป้งโดว์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วัน เวลาจะใช้เอาออกมาคลึงแล้วพักในกะทะ ถ้าอยากได้แบบบางให้พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีส่งเข้าเตาอบได้เลย (พักนานเดี๋ยวแป้งโดว์จะขึ้น เวลาอบจะไม่ได้บางกรอบแบบที่ต้องการ) แต่ถ้าอยากได้แป้งหนานุ่มอาจจะพักไว้ประมาณ 20-30 นาทีก่อนอบ
5. pizza sauce เก็บใส่ภาชนะปิดในตู้เย็นได้ 1 อาทิตย์
มาดูสูตรกันค่ะ เตรียม pizza sauce กันก่อน หนึ่งเตรียมล่วงหน้า 1 วัน ทำพร้อมกับโดว์พิซซาเลยค่ะ
Pizza sauce
ดัดแปลงจาก Ultamate Pizza Sauce ทำพิซซาขนาด 8 นิ้ว หนานุ่มได้ 4 ชิ้น บางกรอบได้ 6-8 ชิ้น
* น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
* หอมหัวใหญ่ซอยเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
* กระเทียมใหญ่ 1 กลีบ ซอย
* ซ้อสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง 8 ounces (หนึ่งใช้มะเขือเทศกระป๋อง)
* tomato paste (ซ้อสมะเขือเทศเข้มข้น) 1 กระป๋อง 6 ounces
* ออริกาโน 1 ช้อนชา
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
* พริกไทย 1/4 ช้อนชา
* ใบกระวาน 1 ใบ (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ น้ำมันมะกอกใส่กะทะตั้งไฟพอร้อนเอาหอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนใส่ ใส่ซ้อสมะเขือเทศและซ้อสมะเขือเทศเข้มข้น คนจนส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล ใบกระวานและออริกาโน ตั้งไฟคนจนส่วนผสมเข้ากันดี ยกลงพักจนเย็น
Pizza Dough
ดัดแปลงจาก thefoodlab
* แป้งขนมปัง 200 กรัม
* เกลือ 5 กรัม
* active dry yeast 2 กรัม
* น้ำมันมะกอก 8 กรัม
* น้ำ 150 กรัม
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างในอ่างผสม หนึ่งใส่เกลือทีหลัง ไม่อยากให้ยีสต์กับเกลือเจอะกันอย่างจัก ใช้ช้อนคนส่วนสมจนเป็นก้อน ใช้พลาสติก wrap ไว้เก็บในตู้เย็นค้างคืน
วันรุ่งขึ้นเตรียมอร่อยกันเลย ก่อนอื่น แบ่งโดว์เป็นก้อน หนึ่งกะให้พอดีกับกะทะ ขึ้นอยู่กับต้องการความหนาบาง โดว์ที่เหลือเก็บในตู้เย็นต่อ
เตรียมกะทะ กะทะที่หนึ่งใช้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว เป็นโลหะทั้งตัวกะทะและด้ามจับ เทนน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ ใช้มือลูบน้ำมันให้ทั่วก้นกะทะและขอบด้านข้าง
น้ำแป้งที่แบ่งมาคลึงบนกะทะให้แบนและกลมตามรูปร่างของกะทะ ใช้มือคลึงๆ พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ระหว่างนี้ให้วอร์มเตารอที่ 250 C ไฟบนล่าง
อันนี้แป้งแบบหนานะคะ
เมื่อครบเวลาทาพิซซาซ้อสให้ทั่ว หนาบางตามชอบ
หน้าพิซซาตามชอบเลยค่ะ ชอบอะไรจัดได้เต็มที่แต่ต้องมีมอสซาเรลลาและพาร์มีซานชีสโรย
หนึ่งมีเห็ด เปปโปโรนี โรยด้วย มอสซาเรลลาและพาร์มีซานชีสแบบจัดเต็ม ตบท้ายด้วยผักร็อกเก็ต
หนึ่งอบชั้นล่างสุดเปิดไฟบน ล่าง อบ 20 นาที หรือจนสุก เสร็จแล้วค่ะ
น่ากินไหมค้าาา เอากะทะออกจากเตา ย้ายพิซซาใส่ถาดที่เตรียมไว้และตัดได้เลยค่า
แบบแป้งหนานุ่ม หนาจริง นุ่มจริง แต่แป้งด้านล่างกรอบนะเออ นำมันมะกอกที่อาบก้นกะทะไว้ทำให้ด้านล่างของพี่ซ่ากรอบเหมือนการทอด แต่ด้านบนยังนุ่ม
มาดูแบบบางกรอบบ้าง หนึ่งใช้แป้งประมาณครึ่งนึงของแบบหนานุ่มแล้วคลึงนอกกะทะก่อน เพื่อให้ได้ความบางที่ต้องการแล้วค่อยเอามาใส่กะทะ พักแป้งแค่ 10 นาทีก็ส่งอบได้เลยค่ะ
เนื้อบางๆแบบนี้ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ ชอบแบบบางกรอบมากกว่า ^_^
อาจจะไม่อร่อยเป๊ะเหมือนไปกินที่ร้านอาหารอิตาลี แต่ทำง่ายมาก และที่สำคัญเราสามารถเลือกหน้าพิซซาตามที่เราชอบได้เลย สรุปว่าสูตรนี้หนึ่งไปพิซซาไปทั้งหมด 5 ครั้ง เป็นหนานุ่ม 1 ครั้งที่ที่เหลือเป็นแบบบางกรอบหมด ถ้าที่บ้านชอบทานพิซซ่าลองทำดูนะคะ
ขอบคุณที่ติดตามค่า
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- October 19, 2015
- 3 Comments
- 1
- International cuisine
anigia
October 20, 2015มาเยี่ยมชมสูตรพิซซ่ากะทะน่ากินๆ
น้องหนึ่งทำแล้วดูง่ายจริงๆค่ะ
adrenalinerush
October 23, 2015ลองทำดูนะค้า ง่ายมากกกก อร่อยไม่เบาด้วยนะคะ โม้นิดนึง ;)
FUFY
June 6, 2016อร่อยมั่กๆ คอนเฟิร์ม