Pan Pizza พิซซากะทะ


ช่วงนี้อยากกินพิซซาอร่อยๆค่ะ ตระเวนกินหลายร้านแล้วแต่ไม่หายอยาก มาทำกินเองให้สะใจเลยดีกว่า สมัยยังเด็กหนึ่งชอบกินพิซซามาก และต้องเป็นแบบหนานุ่ม ชีสเยอะๆ เยิ้มๆ เวลาผ่านไปความชื่นชอบการกินพิซซาหายไปพร้อมอายุที่มากขึ้น อิอิ แต่ยังมีความอยากกินเป็นบางอารมณ์และตอนนี้เปลี่ยนจากแบบแป้งหนานุ่มเป็นแบบบางกรอบแทน หนึ่งเคยทำพิซซากินเองที่บ้านหลายครั้งเพราะหลานชายชอบกิน ถึงกับมีหินอบพิซซาเลยทีเดียว แต่การใช้หินอบลำบากมากเพราะต้องวอร์มเตาพร้อมหิน แล้วจะใส่แป้งตอนไหน? มันเป็นความทุลักทุเลอย่างหนึ่งเพราะไม่มีที่จับส่งพิซซาเข้าเตาอบแบบที่ร้านอบพิซซามืออาชีพใช้กัน ครั้นพอไม่ใช้หิน ใช้ถาดอบขนมแทนก็มีปัญหาเพราะได้แป้งออกไปทางขนมปังเพราะความร้อนไม่ถึง ซึ่งหนึ่งรู้สึกว่ามันไม่ใช่ แต่แล้วในที่สุดหนึ่งก็ไปเจอสูตรพิซซากะทะ อ่านวิธีทำแล้ว เฮ่ย มันง่ายย แป้งโดว์ไม่ต้องนวด อบพร้อมกะทะไปเลย ออกมาได้แป้งพิซซาที่ด้านล่างกรอบ อร่อยไม่เบาเลยล่ะ
 
DSC_0109 (10)
 
ควรรู้ก่อนลงมือทำ

1. การอบพิซซาสูตรนี้ อบพร้อมกะทะ ดังนั้นกะทะที่ใช้ต้องมั่นใจว่าสามารถเข้าเตาอบได้ทุกส่วน
2. เมื่ออบเสร็จ นำกะทะออกจากเตา ควรทำสัญลักษณ์หรือใช้ผ้าพันที่จับกะทะ กันไม่ให้เผลอเอามือไปจับเพราะมันร้อนมากกกค่ะ โดนลวกมือมาแล้ว
3. สูตรนี้แป้งโดว์ไม่ต้องนวดนะคะ สามารถทำพิซซาได้ทั้งแบบหนานุ่มและบางกรอบ แต่อาจจะต้องคลึงแป้งเพื่อให้ได้ความบางอย่างที่ต้องการ
4. แป้งโดว์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วัน เวลาจะใช้เอาออกมาคลึงแล้วพักในกะทะ ถ้าอยากได้แบบบางให้พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีส่งเข้าเตาอบได้เลย (พักนานเดี๋ยวแป้งโดว์จะขึ้น เวลาอบจะไม่ได้บางกรอบแบบที่ต้องการ) แต่ถ้าอยากได้แป้งหนานุ่มอาจจะพักไว้ประมาณ 20-30 นาทีก่อนอบ
5. pizza sauce เก็บใส่ภาชนะปิดในตู้เย็นได้ 1 อาทิตย์

มาดูสูตรกันค่ะ เตรียม pizza sauce กันก่อน หนึ่งเตรียมล่วงหน้า 1 วัน ทำพร้อมกับโดว์พิซซาเลยค่ะ

Pizza sauce
ดัดแปลงจาก Ultamate Pizza Sauce ทำพิซซาขนาด 8 นิ้ว หนานุ่มได้ 4 ชิ้น บางกรอบได้ 6-8 ชิ้น

* น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
* หอมหัวใหญ่ซอยเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
* กระเทียมใหญ่ 1 กลีบ ซอย
* ซ้อสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง 8 ounces (หนึ่งใช้มะเขือเทศกระป๋อง)
* tomato paste (ซ้อสมะเขือเทศเข้มข้น) 1 กระป๋อง 6 ounces
* ออริกาโน 1 ช้อนชา
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
* พริกไทย 1/4 ช้อนชา
* ใบกระวาน 1 ใบ (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ น้ำมันมะกอกใส่กะทะตั้งไฟพอร้อนเอาหอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนใส่ ใส่ซ้อสมะเขือเทศและซ้อสมะเขือเทศเข้มข้น คนจนส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล ใบกระวานและออริกาโน ตั้งไฟคนจนส่วนผสมเข้ากันดี ยกลงพักจนเย็น
 
cats1
 
Pizza Dough

ดัดแปลงจาก thefoodlab

* แป้งขนมปัง 200 กรัม
* เกลือ 5 กรัม
* active dry yeast 2 กรัม
* น้ำมันมะกอก 8 กรัม
* น้ำ 150 กรัม

วิธีทำ
ผสมทุกอย่างในอ่างผสม หนึ่งใส่เกลือทีหลัง ไม่อยากให้ยีสต์กับเกลือเจอะกันอย่างจัก ใช้ช้อนคนส่วนสมจนเป็นก้อน ใช้พลาสติก wrap ไว้เก็บในตู้เย็นค้างคืน
 
cats
 
วันรุ่งขึ้นเตรียมอร่อยกันเลย ก่อนอื่น แบ่งโดว์เป็นก้อน หนึ่งกะให้พอดีกับกะทะ ขึ้นอยู่กับต้องการความหนาบาง โดว์ที่เหลือเก็บในตู้เย็นต่อ
 
DSC_0125 (8)
 
เตรียมกะทะ กะทะที่หนึ่งใช้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว เป็นโลหะทั้งตัวกะทะและด้ามจับ เทนน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ ใช้มือลูบน้ำมันให้ทั่วก้นกะทะและขอบด้านข้าง

DSC_0060 (12)

น้ำแป้งที่แบ่งมาคลึงบนกะทะให้แบนและกลมตามรูปร่างของกะทะ ใช้มือคลึงๆ พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ระหว่างนี้ให้วอร์มเตารอที่ 250 C ไฟบนล่าง

อันนี้แป้งแบบหนานะคะ
 
DSC_0061 (14)
 
เมื่อครบเวลาทาพิซซาซ้อสให้ทั่ว หนาบางตามชอบ
 
DSC_0063 (12)

หน้าพิซซาตามชอบเลยค่ะ ชอบอะไรจัดได้เต็มที่แต่ต้องมีมอสซาเรลลาและพาร์มีซานชีสโรย

หนึ่งมีเห็ด เปปโปโรนี โรยด้วย มอสซาเรลลาและพาร์มีซานชีสแบบจัดเต็ม ตบท้ายด้วยผักร็อกเก็ต
 
DSC_0065 (11)
 
DSC_0066 (11)
 
หนึ่งอบชั้นล่างสุดเปิดไฟบน ล่าง อบ 20 นาที หรือจนสุก เสร็จแล้วค่ะ
 
DSC_0069 (1)
 
น่ากินไหมค้าาา เอากะทะออกจากเตา ย้ายพิซซาใส่ถาดที่เตรียมไว้และตัดได้เลยค่า

แบบแป้งหนานุ่ม หนาจริง นุ่มจริง แต่แป้งด้านล่างกรอบนะเออ นำมันมะกอกที่อาบก้นกะทะไว้ทำให้ด้านล่างของพี่ซ่ากรอบเหมือนการทอด แต่ด้านบนยังนุ่ม
 
DSC_0081 (9)
 
DSC_0079 (11)
 
มาดูแบบบางกรอบบ้าง หนึ่งใช้แป้งประมาณครึ่งนึงของแบบหนานุ่มแล้วคลึงนอกกะทะก่อน เพื่อให้ได้ความบางที่ต้องการแล้วค่อยเอามาใส่กะทะ พักแป้งแค่ 10 นาทีก็ส่งอบได้เลยค่ะ
 
DSC_0109 (10)
 
เนื้อบางๆแบบนี้ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ ชอบแบบบางกรอบมากกว่า ^_^
 
DSC_0114 (7)
 
อาจจะไม่อร่อยเป๊ะเหมือนไปกินที่ร้านอาหารอิตาลี แต่ทำง่ายมาก และที่สำคัญเราสามารถเลือกหน้าพิซซาตามที่เราชอบได้เลย สรุปว่าสูตรนี้หนึ่งไปพิซซาไปทั้งหมด 5 ครั้ง เป็นหนานุ่ม 1 ครั้งที่ที่เหลือเป็นแบบบางกรอบหมด ถ้าที่บ้านชอบทานพิซซ่าลองทำดูนะคะ

ขอบคุณที่ติดตามค่า
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

กะหรี่พัฟไส้เนื้อ
กะหรี่พัฟไส้เนื้อสูตรแป้งบางกรอบ
February 06, 2017
แซลมอนทอดซ้อสน้ำผึ้ง
แซลมอนทอดซ้อสน้ำผึ้ง
January 23, 2017
กุยช่ายทอด
กุยช่ายทอด
August 22, 2016
กุยช่ายแต้จิ๋ว
กุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ
July 15, 2015

3 Comments

anigia
Reply October 20, 2015

มาเยี่ยมชมสูตรพิซซ่ากะทะน่ากินๆ
น้องหนึ่งทำแล้วดูง่ายจริงๆค่ะ

    adrenalinerush
    Reply October 23, 2015

    ลองทำดูนะค้า ง่ายมากกกก อร่อยไม่เบาด้วยนะคะ โม้นิดนึง ;)

FUFY
Reply June 6, 2016

อร่อยมั่กๆ คอนเฟิร์ม

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Leave a Reply to FUFY Cancel