Nutella Swirl Banana Bread
 

กลับมากวาดหยากไย่ในบล็อกค่า หลังจากทิ้งบล็อกร้างไปตั้งแต่เดือนเมษายน เป็นเวลายาวนานถึงสามเดือนเลยทีเดียว วันนี้กลับมาพร้อมเมนูง่ายๆ แต่อร่อยน้า “Nutella Swirl Banana Bread” เป็นเมนูล้างตู้เย็นและกำจัดกล้วยหอมที่ซื้อมาแล้วงอมอย่างรวดเร็วได้ดีมากๆ กล้วยกับนูเทลลาเข้ากันได้ดีมากอยู่แล้ว หนึ่งเพิ่มผงโกโก้ในส่วนของนูเทลลาเพื่อให้รสเข้มข้นและหอมมากขึ้นด้วย เป็นขนมที่หอมมาก ไม่หวานมาก เนื้อฉ่ำๆ อร่อยดีค่ะ ที่สำคัญทำง่ายมากๆ ด้วย สำหรับใครที่สังเกตจะเห็นว่าชื่อขนมมีคำว่า “bread” ซื่งก็คือขนมปัง แต่ทำไมเนื้อดูนุ่มๆ เหมือนเค้ก เป็นเพราะใส่พิมพ์โลฟเลยเรียก “bread” หรือเปล่า จริงๆ แล้วเค้าเป็นขนมปังจริงๆค่ะ แต่เป็นขนมปังที่พิเศษตรงเนื้อนุ่มเพราะได้ความชุ่มชื้นจากเนื้อกล้วยนั่นเอง “Banana bread” เป็น quick bread เหมือนกับสโคนหรือมัฟฟิน quick bread คือขนมปังที่ทำให้ขึ้นฟูด้วยการใช้ “ผงฟู” ทำให้ขนมขึ้นฟูเร็วกว่าการใช้ยีสต์ (เป็นที่มาของคำว่า quick bread นั่นเอง) และข้อแตกต่างของตระกูลนี้ที่ต่างจากเค้กคือ แป้งจะเยอะๆ และไข่จะน้อยกว่าเค้ก เนื้อขนมจะแน่นหน่อย คุณฝรั่งจะนิยมทานเป็นอาหารเช้าคู่กับกาแฟหรือเครื่องดื่มเพราะมันอยู่ท้องดี
 

 
 
สูตรนี้หนึ่งปรับมาจาก ต้นฉบับ โดยเพิ่มของเหลวให้มากขึ้นและเปลี่ยนจากนมเป็นโยเกิร์ต ส่วนเนยนำไปละลายจะได้ทำง่ายๆ เนื้อขนมจะนุ่มๆ แต่มีความหยุ่นๆ หน่อย ใครอยากให้เนื้อขนมเบากว่านี้ใช้แป้งเค้กแทนได้เลยค่ะ ใครอยากจะลองอบใส่พิมพ์อื่นๆได้หมด แต่เปลี่ยนพิมพ์ เวลาในการอบก็ปรับให้เหมาะสมตามเตาเราด้วยนะคะ
 

 

มาดูสูตรกันค่ะ

Nutella Swirl Banana Bread

ดัดแปลงจาก www.bakedbree.com

แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
กล้วยสุก 200 กรัม บดละเอียด
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 135 กรัม
ไข่เบอร์ 2 2 ฟอง (100 กรัม)
น้ำตาลทรายขาว 75 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม
เนยจืด 80 กรัม ละลาย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
นูเทลลา 100 กรัม
ผงโกโก้ 5 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ด้วยการปูกระดาษพาร์ชเม้นท์ (หรือจะทาไขมันให้ทั่ว โรยแป้ง แล้วเคาะออกก็ได้) หนึ่งใช้พิมพ์โลฟขนาด 22.5x12x7 cm วอร์มเตา 175 C
 

 
2. ไข่ + น้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีมือถือจนฟูและสีซีดลงประมาณ 2 นาที ตามด้วย เนย โยเกิร์ต และกล้วยบด โดยผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีก่อนใส่ส่วนผสมถัดไป
3. ร่อนของแห้ง (เกลือ + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา +แป้ง) ลงไป ตะล่อมแค่พอให้เข้ากันด้วยใบพายหรือตะกร้อมือ อย่าตะล่อมนาน ขนมจะเนื้อเหนียว
 

 
4. แบ่งส่วนผสมขอ 3 ออกมา 100 กรัมมาผสมกับนูเทลลา + ผงโกโก้ ใช้ตะกร้อมือตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน
 

 
5. เทส่วนผสมของข้อ 3 ลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้ช้อนตักส่วนผสมของนูเทลลาไปหยอดทับเป็นหย่อมๆ ตามภาพ ใช้มีดปลายแหลมหรือปลายช้อนวนให้สวนผสมเป็นริ้ว เททับด้วยส่วนผสมของข้อ 3 ที่เหลือทั้งหมด ใช้ช้อนตักนูเทลลาที่เหลือหยอดหน้า แล้วทำริ้ว
 

 

 
6. ส่งเข้าเตา อบ 175 C (หนึ่งใช้ไฟล่างอย่างเดียว) อบประมาณ 1 ชม หรือจนขนมสุก เช็คด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีเศษขนมติดออกมา นำขนมออกจากเตา พักจนคลายร้อนก่อนนำออกจาพิมพ์ รอจนเย็นสนิทก่อนตัด

* ขนมกินวันรุ่งขั้นจะอร่อยกว่าวันที่อบเสร็จใหม่ๆ
** ขนมแช่เย็นแล้วเนื้อจะแน่นขึ้นเพราะมีเนยเป็นส่วนผสม
*** สามารถใช้น้ำมันแทนเนยละลายได้ แต่ลดน้ำมันเป็น 65 กรัม ขนมจะนุ่มขึ้น (แต่ส่วนตัวชอบใช้เนยเพราะขนมจะหอมกว่า)

ตอนตัดคือหอมมากกกกค่ะ แค่ได้กลิ่นก็รู้สึกดีแล้ว ^_^
 

 
ใครชอบแบบง่ายๆ อบในถ้วยคัพเค้กก็น่ารักดีค่ะ ใส่บาตรหรือแจกก็ง่ายดี อบไม่นานมากด้วย สูตรนี้ถ้าใส่ถ้วยคัพเค้กน่าจะได้ประมาณ 12-15 ถ้วย และแต่ขนาด
 

 

ลองทำดูนะคะ อร่อยง่ายๆ ค่ะ
 
Happy Baking ค่า
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***