No Bake Blueberry Cheese Pie


No Bake Blueberry Cheese Pie อร่อยไม่ง้อเตาอบ
 
No Bake Blueberry Cheese Pie เป็นขนมตัวแรกที่หนึ่งหัดทำ เพราะมันไม่ต้องอบ ไม่ต้องมีอุปกรณ์อะไรมากมายก็ทำได้แล้ว เพื่อนที่สอนทำตอนนั้นเธอมีความฝันว่าอยากเปิดร้านเบเกอรี แต่ตอนนี้เธอเป็นเถ้าแก่เนี้ยเปิดร้านอาหาร (อ้าว) ที่ USA ไปแล้ว ^_^ ตอนนี้คุยกัน ถามว่าสูตรนั้นยังเก็บไว้ไหม เธอบอกว่าไม่ได้เก็บไว้แล้ว แต่หนึ่งจำได้ว่า ทำง่ายๆ ไม่มีอะไรซับซ้อน ตัวครีมชีสแค่ตีกับน้ำตาลไอซิ่ง บีบมะนาวลงไป ส่วนตัวครัสท์กรอบๆ จากคุกกี้ abc (มีใครทันได้กินบ้าง) ตัวครีมชีสเข้มข้นมาก ตัดกับความกรอบของครัสท์ ราดด้วยบลูเบอร์รีซ้อสสำเร็จรูป ความรู้สึกตอนนั้นคือมันอร่อยมากกกกก ช่วงนั้นจำได้ว่าทำอยู่เรื่อยๆ อยู่พักหนึ่งแล้วก็ไม่ทำอีกเลย…..จนมาถึงวันนี้ นานจนไม่กล้านับเวลา 😉
 
วันนี้กลับมาทำบลูเบอร์รีชีสพายอีกครั้ง แต่พอเวลาเปลี่ยน คนเปลี่ยน อิอิ ความชอบเปลี่ยนไปตามวัยจริงๆ หนึ่งค้นพบว่าไม่ชอบบลูเบอร์รีซ้อสแบบกระป๋องอย่างแรง ไม่ชอบความข้นเหนียวที่ไม่ค่อยเป็นธรรมชาตินักของมัน ในส่วนของชีสก็ชอบให้มันมีความเบาและนุ่มขึ้น บลูเบอร์รีชีสพายเวอร์ชันที่ทำวันนี้จึงดูซับซ้อนขึ้น มีส่วนผสมหลายอย่างขึ้น แต่ยังทำไม่ยาก ในเรื่องของรสชาตินั้น หนึ่งจะไม่บอกว่ามัน อร่อยแค่ไหน แต่จะบอกว่า ตัวชีสมีความนุ่ม เบา รสหวานรับรสเปรี้ยวนิดๆ เป็นอย่างดี ส่วนซ้อสบลูเบอร์รีเป็นแบบโฮมเมดที่ทำง่ายมากและอร่อยมาก ไม่ข้นหรือเหนียวเวอร์ กินคู่กันกับชีสพายแล้วฟินสุดๆ ได้ทั้งความกรอบจากฐาน ความนุ่มเบาของชีสที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ราดด้วยซ้อสรสเดียวกัน เพิ่มบลูเบอร์รีสดเข้าไปอีก เป็นชีสเค้กที่สามารถกินได้แบบไม่รู้สึกผิด เพราะมันรู้สึกเบา แต่แอบบอกว่าแคลอรีไม่เบานะคะ อิอิ
 

 

 

ขนมตัวนี้ไม่ใช่เบเกอรีนะคะ เป็นขนมหวานอย่างหนึ่ง มันสามารถทำไปปรุงรสไปให้ได้แบบที่ชอบได้ ส่วนตัวหนึ่งชอบให้รสมีเปรี้ยวขึ้นมานิดๆ เพราะตัวบลูเบอร์รีรสมันไม่ค่อยโดดเด่นนัก ความเปรี้ยวนิดๆจากน้ำมะนาวนี่แหละจะพาให้รสมันพุ่งขึ้นไปอีกระดับ แต่แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนนะคะ สูตรนี้สามารถทำไปชิมไป ปรับเปรี้ยวหวานได้หมด และด้วยความที่มันไม่ต้องอบ ทำให้สามารถทำกันได้ทุกบ้าน ในสูตรหนึ่งทำใส่พิมพ์ แต่ใครจะทำใส่พิมพ์อลูมิเนียมฟลอยด์ หรือในขวดก็ได้ตามสะดวกเลยค่ะ มาดูสูตรกันค่า
 

 
No Bake Blueberry Cheese Pie

สูตรสำหรับพิมพ์แบบถอดก้นได้ 2 ปอนด์ หรือ 7 นิ้ว

ฐาน Crust

แครกเกอร์ Ritz (หรือแครกเกอร์ที่ชอบ) 130 กรัม (ใครชอบหนาใช้ 150 กรัมได้ค่ะ)
เนยจืดละลาย 70 กรัม

วิธีทำ บดแครกเกอร์ให้ละเอียด (ใครมีเครื่องปั่น หรือ food processor ใช้ได้เลยค่ะ ใครไม่มีดูวิธีบดในคลิปได้) แล้วนำไปผสมกับเนยละลายจนทั่ว นำไปกรุพิมพ์ให้ทั่ว ถ้าใครทำใส่พิมพ์ขนมแบบหนึ่งเวลากรุใช้ช้อนกดให้แน่นนะคะ เวลาตัดฐานจะได้อยู่ตัว ไม่หลุด พักในตู้เย็น

Homemade blueberry sauce

บลูเบอร์รีแช่แข็งหรือสด 250 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
ผิวเลมอน (ไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ลูก
น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมในน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ บลูเบอร์รี + น้ำตาล + ผิวเลมอน+น้ำมะนาว ใส่หม้อตั้งไฟปานกลางค่อนแรงจนน้ำตาลและบลูเบอร์รีละลายและยังเห็นเป็นลูก ไม่ต้องให้เละนะคะ และเห็นมีน้ำซ้อส ลดไฟลงใส่น้ำผสมแป้งข้าวโพดลงไป คนจนข้นและตัวซ้อสเดือด ยกลงจากเตา พักจนเย็นสนิท เก็บในตู้เย็นก่อนใช้

Cheese cake

ครีมชีส 250 กรัม วางที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม
ครีมเปรี้ยว* (sour cream หรือ Crème fraîche) 200 มล
โยเกิร์ตไขมันเต็มรสดั้งเดิม 135 กรัม
น้ำตาลสำหรับเบเกอรี (caster sugar) 65-70 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
เจลาตินผง 5 กรัม
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะสำหรับบลูมเจลาติน
ผิวเลมอน 1/2 ลูก (ไม่ใส่ก็ได้)
Cointreau 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

* ถ้าไม่มีครีมเปรี้ยว ใช้วิปปิ้งครีมแทนโดยตีจนตั้งยอดอ่อนก่อนนำไปผสม เพิ่มน้ำมะนาวอีก 1 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเจลาตินเป็น 6 กรัม

วิธีทำ
1. บลูมเจาลาติน พักไว้อย่างน้อย 5 นาทีก่อนใช้
2.ครีมชีส + น้ำตาล ตีจนเนียนและเข้ากัน ตามด้วยครีมเปรี้ยว,ผิวมะนาว+น้ำมะนาว โยเกิร์ต และ Cointreau 2 ช้อนชา ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนผสมส่วนผสมถัดไป
3. ไมโครเวฟเจลาตินให้ละลายประมาณ 10 วินาที (ระวังไหม้และล้นนะคะ เฝ้าไม่โครเวฟด้วย) นำไปผสมกับส่วนผสมของครีมชีสจนเข้ากัน
4. นำส่วนผสมไปเทบนฐานตุ้กกี้ที่เตรียมไว้ 1/2 ส่วน ตักซ้อสที่เตรียมไว้ประมาณ 50 กรัม มาแบ่งเทลงบนชีสเค้ก ราดชีสเค้ดที่เหลือทับ ใช้มีดปลายแหลมหรือส้อม คนให้ซ้อสที่ราดไว้ขึ้นลาย (ดูในคลิป)
5. นำไปแช่เย็นจนขนมเซ็ท 1 คืน หรืออย่างน้อย 4-6 ชม ก่อนตัดเสิร์ฟ

เสร็จแล้วค่า เป็นขนมที่เหมาะกินตอนอากาศร้อนๆเป็นที่สุด เตรียมตัดแบ่งได้เลยค่า
 


 

 

 

 
ราดด้วยบลูเบอร์ซ้อส ปริมาณตามชอบเลยค่า เพิ่มบลูเบอร์รีแบบสุดอีก ทำกินเองจะจัดเต็มยังไงก็ได้ อิอิ
 

 
ตัวชีสนุ่มๆเบาๆ รสเปรียวหวานกำลังดี ได้ความกรอบของฐาน กินคู่บลูเบอร์รีทั้งแบบซ้อสและสด…กินชิ้นเดียวไม่พอจริงๆค่า
 

 
ลองทำดูนะคะ ง่ายๆ เลย ^_^
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

Vanilla Mille Crepe Cake วานิลลาเครปเค้ก
April 26, 2019
souffle pancakes
Fluffy Ricotta Pancakes แพนเค้กนุ่ม อร่อย ไม่อ้วน
July 09, 2018
ไอศครีมไม่ต้องใช้เครื่องปั่น
No Churn Rum Raisin Ice Cream
May 15, 2018
Vanilla Bean Ice Cream ไอศครีมวานิลาหอมๆจากฝักวานิลา
April 07, 2018
Souffle Pancake
December 11, 2017
Homemade chestnut paste
December 07, 2016
กล้วยน้ำว้าเชื่อม
กล้วยน้ำว้าเชื่อม
September 16, 2016
Crepes Suzette
Crepes Suzette
June 15, 2016
กล้วยทอดอินโด, Pisang molen
Pisang Molen กล้วยทอดอินโด
June 24, 2015

3 Comments

FUFY
Reply May 7, 2019

อร่อยมากกก คอนเฟิร์ม ^_^

วัชรี
Reply May 19, 2019

ใช้คอทเทจชีสแทนครีมชีสได้ไหมคะ

    adrenalinerush
    Reply May 20, 2019

    ได้ค่ะแต่ควรเพิ่ม เจลาตินขึ้นอีกประมาณ 1-2 กรัมค่ะ

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *