Mangosteen Salad ยำมังคุด
Mangosteen Salad ยำมังคุด
บ้านเรามีผลไม้ออกทุกฤดูโดยเฉพาะช่วงนี้มีทั้ง king of fruits ราชาผลไม้อย่างพี่ “ทุเรียน” ที่ปีนี้หนึ่งแทบจะกิแทนข้าว ตามมาด้วย Queen of fruits ราชินีผลไม้อย่าง “มังคุด” ที่ปีนี้หนึ่งกินหนักมากกว่าทุกปีเพราะเพื่อนทำสวนที่จันทบุรีเลยได้อุดหนุนมังคุดออร์แกนิกเนื้อสวยๆ นับไปนับมาซื้อมาร่วม 20 กก แล้ว อิอิ พอมีเยอะ กินเยอะก็อยากลองกินมังคุดในรูปแบบใหม่ดูบ้าง ประจวบเหมาะพอดีเปีะที่วันก่อนไปเห็นเพื่อนใน fb ลงรูป “ยำมังคุด” รีบหลังไมค์ไปขอสูตรโดยไว อย่าหาว่าหนึ่งเชยนะคะ แต่หนึ่งไม่เห็นและไม่เคยกินเลย พอเห็นรูปปุ้บ ต้องลองทำกินเองให้ได้ เพื่อนผู้ใจดีก็ส่งสูตรมาให้ทันใด ต้องขอขอบคุณ คุณตึ๋ง ประสานไมตรี ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
จริงๆแล้วผลไม้บ้านเราหลายอย่างที่นอกจากจะกินสุก กินดิบ กินห่ามเป็นผลๆแล้วยังเอามาทำอาหารทั้งคาว หวานได้ด้วย #รักอาหารไทย #รักขนมไทย #รักผลไม้ไทยมากๆ แต่ยำมังคุดนี่เพิ่งเคยทำและเคยกินเลยค่ะ ลองหาข้อมูลดูพบว่่ามีร้านดังที่จันทบุรีด้วย…ปีหน้าค่อยไปลอง ปีนี้ทำกินเองก่อนแล้วกัน 😉 หนึ่งลองค้นดูสูตรพบว่ามีหลายสูตร บางสูตรใส่น้ำพริกเผาและตะไคร้ บางสูตรใส่ใบชะมวงด้วย แต่สูตรที่ได้มาเป็นสูตรคล้ายยำผลไม้ หนึ่งทำออกมาแล้วพบว่าอร่อยมากค่ะ แอบปรับวัตถุดิบจากสูตรดั้งเดิมเล๋กน้อยแต่น้ำยำทำตามเป๊ะ รสชาติกลมกล่อม สามรส ครบทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม แต่รสจะเป็นแนวกลมกล่อม ไม่ใช่รสจัดจ้าน รสเปรี้ยวหวานนอกจากจะมาจากน้ำยำแล้วยังมาจากมังคุดด้วย ลงตัว เหมาะที่จะกินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจะทานเปล่าๆแบบไม่ต้องมีข้าวก็ได้ เรียกน้ำย่อยได้ดีเลยค่ะ วิธีทำง่ายมากๆ มาดูสูตรกันค่า
ยำมังคุด
มัดคุด* 5-6 ผล
กุ้งลวก 5-6 ตัว (หนึ่งใช้กุ้งขาว)
หมูสับรวน 50 กรัม
หอมแดงซอย 3 หัว (หนึ่งใช้หอมแขก ครึ่งหัว)
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม 1 ฟอง
ใบสะระแหน่
ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา**
พริกขี้หนูซอย 6 เม็ด
* มังคุดควรเป็นมังคุดที่ยังไม่สุกจัดนะคะ เพราะสุกจัดเนื้อจะเละเวลาคลุกดูไม่น่ากิน และเลือกลูกเล็กๆ จะดีกว่า เวลากินกินง่ายและอร่อยกว่ากันเยอะ ทำรอบนี้มังคุดหนึ่งค่อนไปทางสุกเยอะแต่ยังมีรสเปรี้ยวอยู่ พอไหวค่ะ
**น้ำตาลในน้ำยำปรับตามความหวานของมังคุด
วิธีทำ
1. ทำน้ำยำโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย
2. ใส่หอมแดง กุ้งลวก หมูสับ เคล้าให้เข้ากันดีตามด้วยมังคุด คลุกเคล้าเร็วๆแค่ให้พอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่และกุ้งแห้งป่น แนมด้วยไข่ต้ม เสิร์ฟได้เลยค่ะ
อร่อยมากๆ ส่วนตัวหนึ่งชอบมาก รสเปรี้ยวหวานกำลังดี ได้ความสดชื่นจากมังคุดเองและใบสะระแหน่ด้วย กุ้งป่นที่ใช้โรยช่วยทำให้รสเข้มข้นขึ้น
อร่อยจริงๆค่า ลองทำดูนะคะ
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- June 15, 2018
- 1 Comment
- 2
- Thai cuisine
FUFY
June 18, 2018อร่อยจ้า ^_^