Mangosteen Salad ยำมังคุด


Mangosteen Salad ยำมังคุด
 
บ้านเรามีผลไม้ออกทุกฤดูโดยเฉพาะช่วงนี้มีทั้ง king of fruits ราชาผลไม้อย่างพี่ “ทุเรียน” ที่ปีนี้หนึ่งแทบจะกิแทนข้าว ตามมาด้วย Queen of fruits ราชินีผลไม้อย่าง “มังคุด” ที่ปีนี้หนึ่งกินหนักมากกว่าทุกปีเพราะเพื่อนทำสวนที่จันทบุรีเลยได้อุดหนุนมังคุดออร์แกนิกเนื้อสวยๆ นับไปนับมาซื้อมาร่วม 20 กก แล้ว อิอิ พอมีเยอะ กินเยอะก็อยากลองกินมังคุดในรูปแบบใหม่ดูบ้าง ประจวบเหมาะพอดีเปีะที่วันก่อนไปเห็นเพื่อนใน fb ลงรูป “ยำมังคุด” รีบหลังไมค์ไปขอสูตรโดยไว อย่าหาว่าหนึ่งเชยนะคะ แต่หนึ่งไม่เห็นและไม่เคยกินเลย พอเห็นรูปปุ้บ ต้องลองทำกินเองให้ได้ เพื่อนผู้ใจดีก็ส่งสูตรมาให้ทันใด ต้องขอขอบคุณ คุณตึ๋ง ประสานไมตรี ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

 
มังคุด

 
จริงๆแล้วผลไม้บ้านเราหลายอย่างที่นอกจากจะกินสุก กินดิบ กินห่ามเป็นผลๆแล้วยังเอามาทำอาหารทั้งคาว หวานได้ด้วย #รักอาหารไทย #รักขนมไทย #รักผลไม้ไทยมากๆ แต่ยำมังคุดนี่เพิ่งเคยทำและเคยกินเลยค่ะ ลองหาข้อมูลดูพบว่่ามีร้านดังที่จันทบุรีด้วย…ปีหน้าค่อยไปลอง ปีนี้ทำกินเองก่อนแล้วกัน 😉 หนึ่งลองค้นดูสูตรพบว่ามีหลายสูตร บางสูตรใส่น้ำพริกเผาและตะไคร้ บางสูตรใส่ใบชะมวงด้วย แต่สูตรที่ได้มาเป็นสูตรคล้ายยำผลไม้ หนึ่งทำออกมาแล้วพบว่าอร่อยมากค่ะ แอบปรับวัตถุดิบจากสูตรดั้งเดิมเล๋กน้อยแต่น้ำยำทำตามเป๊ะ รสชาติกลมกล่อม สามรส ครบทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม แต่รสจะเป็นแนวกลมกล่อม ไม่ใช่รสจัดจ้าน รสเปรี้ยวหวานนอกจากจะมาจากน้ำยำแล้วยังมาจากมังคุดด้วย ลงตัว เหมาะที่จะกินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจะทานเปล่าๆแบบไม่ต้องมีข้าวก็ได้ เรียกน้ำย่อยได้ดีเลยค่ะ วิธีทำง่ายมากๆ มาดูสูตรกันค่า

 
Mangosteen Salad ยำมังคุด
 
ยำมังคุด

มัดคุด* 5-6 ผล
กุ้งลวก 5-6 ตัว (หนึ่งใช้กุ้งขาว)
หมูสับรวน 50 กรัม
หอมแดงซอย 3 หัว (หนึ่งใช้หอมแขก ครึ่งหัว)
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม 1 ฟอง
ใบสะระแหน่
 
ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา**
พริกขี้หนูซอย 6 เม็ด

* มังคุดควรเป็นมังคุดที่ยังไม่สุกจัดนะคะ เพราะสุกจัดเนื้อจะเละเวลาคลุกดูไม่น่ากิน และเลือกลูกเล็กๆ จะดีกว่า เวลากินกินง่ายและอร่อยกว่ากันเยอะ ทำรอบนี้มังคุดหนึ่งค่อนไปทางสุกเยอะแต่ยังมีรสเปรี้ยวอยู่ พอไหวค่ะ

**น้ำตาลในน้ำยำปรับตามความหวานของมังคุด
 
วิธีทำ

1. ทำน้ำยำโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย
2. ใส่หอมแดง กุ้งลวก หมูสับ เคล้าให้เข้ากันดีตามด้วยมังคุด คลุกเคล้าเร็วๆแค่ให้พอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่และกุ้งแห้งป่น แนมด้วยไข่ต้ม เสิร์ฟได้เลยค่ะ
 

 
อร่อยมากๆ ส่วนตัวหนึ่งชอบมาก รสเปรี้ยวหวานกำลังดี ได้ความสดชื่นจากมังคุดเองและใบสะระแหน่ด้วย กุ้งป่นที่ใช้โรยช่วยทำให้รสเข้มข้นขึ้น
 
Mangosteen Salad ยำมังคุด
 
Mangosteen Salad ยำมังคุด

 

อร่อยจริงๆค่า ลองทำดูนะคะ

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

spicy beef salad with lemon grass and mint
พล่าเนื้อ : Spicy Beef Salad with Lemon grass and Mint
May 28, 2018
กุ้งนึ่งซีอิ๊ว
กุ้งนึ่งซีอิ๊ว
May 14, 2017
ยำผิวส้มซ่า
ยำผิวส้มซ่า
October 07, 2016
ปีกไก่พริกไทยดำซ้อสคาราเมล
ปีกไก่พริกไทยดำซ้อสคาราเมล
September 26, 2016
ยำส้มฉุน
ยำส้มฉุน
August 19, 2016
แกงรัญจวน
แกงรัญจวน
August 14, 2016
เนื้อเค็มต้มกะทิ
เนื้อเค็มต้มกะทิ
July 13, 2016
ปลาแห้งแตงโม
ปลาแห้งแตงโม
March 23, 2016
ช่อม่วง
ช่อม่วง
December 09, 2015

1 Comments

FUFY
Reply June 18, 2018

อร่อยจ้า ^_^

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *