Chestnut paste เป็นส่วนผสมหลักในการทำ mont blanc จริงๆแล้วมี chestnut paste สำเร็จรูปขายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรีใหญ่ๆ แต่จริงๆแล้วทำเองที่บ้านก็ไม่ยากเลยค่ะขอเพียงหาเกาลัดไม่ว่าจะเป็นแบบคั่วหรือแบบพร้อมกินที่ขายในถุงก็สามารถนำมาทำ Homemade chestnut paste ได้ หนึ่งก็ทำเองเพราะไปเที่ยวแล้วบังเอิญไปเจอเกาลัดคั่วขายเลยสอยมาครึ่งกิโลกรัมแล้วลองหาสูตรทำดู ปรากฏว่าทำไม่ยากและประหยัดกว่าซื้อแบบสำเร็จรูปที่มักขายเป็นกิโลกรัม คือบางทีเราไม่ได้อยากใช้เยอะขนาดนั้นเนอะ

มาดูสูตรและวิธีทำกันค่ะ

Homemade chestnut paste

ดัดแปลงจาก runnyrunny999

* เนื้อเกาลัด 300 กรัม
* นม 300 กรัม
* น้ำตาล 40 กรัม
* เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

หนึ่งใช้เกาลัดคั่ว ต้องเอามาผ่าแล้วแคะเอาแต่เนื้อ ซื้อมา 1/2 กิโลพอแคะเนื้อเหลือประมาณ 300 กรัมพอดี

แต่มีอะไรที่ง่ายกว่านั้นค่ะ ถ้าแถวบ้านใครมีเกาลัดพร้อมกินแบบนี้สอยมาใช้ได้เลยค่ะ ไม่เสียเวลาด้วย 1 ถุง 150 กรัม 38 บาท ถูกกว่าหนึ่งซื้อแบบคั่วมาอีก

วิธีทำ
1. นำเนื้อเกาลัดไปปั่นกับนม (ในรูปหนึ่งปั่นแห้งก่อนค่อยเอาต้มกับนมเพราะเครื่องปั่นหนึ่งเล็กมาก ถ้าใครมีเครื่องปั่นทรงพลังปั่นพร้อมนมได้เลยค่ะ) จากนั้นเทใส่หม้อตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน คนตลอดพอเริ่มข้นใส่น้ำตาลลงไป คนต่อจนข้น ยกลงจากเตา

2. นำครีมเกาลัดที่ได้ไปกรองๆ ถูกๆบนตะแกรงร่อน ขั้นตอนนี้ใช้เวลานิดนึงแต่สำคัญมากเพราะจะทำให้เนื้อครีมเนียนเอาไปบีบตกแต่งขนมแล้วไม่เป็นก้อน
3. เติมเหล้ารัม ใช้ spatula ผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วค่ะ ง่ายไหม ^_^

เก็บในภาชนะปิดพร้อมใช้ เก็บในตู้เย็นได้ 1 อาทิตย์ ถ้าใช้ไม่หมดเก็บในช่องฟรีซได้นานนนนนนเลยค่ะ ถ้าไม่ใช้ทำมงบลองสามารถเอาไปไอศครีมหรือทำอาหารคาวได้ด้วย แต่เป็นอาหารทางฝั่งตะะวันซะมากกว่า

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***