1. วอร์มเตา 175 C เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ กรุกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมัน

2. แบ่งแป้ง 20 กรัม + ชาเอิร์ลเกรย์ 2 ช้อนชา ปั่นด้วยเครื่อง food processor เพื่อให้ใบชาเล็กลง พักไว้ ร่อนแป้งเค้กที่เหลือ + ผงฟู 2 ครั้ง แล้วนำแป้งผสมชามาผสมคนด้วยตะกร้อมือให้ทั่ว พักไว้

3. ไข่แดง น้ำตาล 20 กรัม ใส่อ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือจนสีซีด ใส่น้ำมันผสมจนเข้ากัน ตามด้วยน้ำ/นมชา ผสมให้เข้ากันแรงๆ ตามด้วยแป้ง ผสมแค่พอเข้ากัน พักไว้
 

 
4. ตีไข่ขาว หนึ่งใช้ hand mixer ตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองเล็ก ทยอยใส่น้ำตาล 70 กรัมลงไปจนหมด เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ตีต่อไปเรื่อยๆจนได้ฟองละเอียดมาก ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีต่อจนได้ยอดเฟิร์ม ตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำอีกประมาณ 20 วินาที แบ่งเมอแรงค์ผสมกับไข่แดง 3 ส่วน โฟลด์ส่วนผสมให้เข้ากันเร็วๆแต่เบามือ ก่อนใส่ส่วนผสมครั้งต่อไป
 

 
5. เทขนมใส่พิมพ์ ตอนเทเทจากระดับความสูงพอประมาณและเทช้าๆ ป้องกันการเกิดฟองอากาศ กระแทกพิมพ์ไล่ฟองอากาศเบาๆ ก่อนส่งเข้าเตาอบ อบประมาณ 30-40 นาทีหรือจนเค้กสุก นำเค้กออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบาๆ 2-3 ครั้งป้องกันเค้กหด คว่ำเค้กบนตะแกรง รอจนเค้กเย็น แล้วใช้มีดปลายแหลมแซะขอบพิมพ์ขนมก่อนเอาขนมออกจากพิมพ์ รอจนเค้กเย็นสนิท ระหว่างรอไปตีครีมกันค่ะ
 

 
Earl Grey Cream

วิปปิ้งครีม 550 กรัม (แต่งเค้ก 3 ชั้นได้แบบบางตามรูปนะคะ)
ชาเอิร์ลเกรย์ 5-6 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 8-9 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. แบ่งครีมประมาณ 300 กรัม ใส่หม้อ หรือไมโครเวพจนเดือด ยกลง ใส่ผงชาลงไปคนให้ผสมกันแล้วตั้งพักอย่างน้อย 10 นาที กรองเอาแต่ครีม นำครีมเข้าตู้เย็น (หนึ่งเอาเข้าช่องฟรีซเลยประมาณ 15 นาที) เพื่อให้ครีเย็นตัวลงแล้วนำไปผสมกับครีมที่เหลือ ชั่งน้ำหนักอีกครั้งเพราะน้ำหนักครีมจะหายเพราะใบชาดูดไว้ เพิ่มครีมให้ได้น้ำหนักเท่าเดิม

2. ตีครีมด้วย hand mixer จนตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีต่อจนครีมตั้งยอดแข็งและเฟิร์มพอ แช่ตู้เย็นไว้ก่อน

การประกอบเค้ก

1. สไลด์เค้กเป็น 2 หรือ 3 ชั้น หนึ่งทำสัญลักษณ์ด้วยไม้จิ้มฟันที่ 2 ด้านของเค้กแต่ละชั้น เวลาแยกออกตอนแต่งครีมและกลับมาหากันใหม่จะได้หามุมเก่าเจอ
 

 
2. แต่งแต่ละชั้นด้วยเลมอนเคิร์ดตามต้วยเอิร์ลเกรย์ครีมจนครบทุกชั้น แต่งเค้กทั้งก้อนด้วยครีมอีกครั้ง หนึ่งตีวิปปิ้งครีมได้ไม่ค่อยดี ออกไปทางเหลวเลยต้องแต่งแบบเอาตัวรอดแบบนี้ค่ะ ออกมาง่ายๆเนอะ โรยหน้าเค้กด้วยผงชา หรือเลมอนฝานบางๆก็ได้ แต่หนึ่งใช้มะนาวเพราะเลมอนหมด แหะๆ เผลอเอาไปทำเคิร์ดหมด ลืมแบ่งไว้แต่งเค้ก
 

 
เสร็จแล้วๆๆ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชม หรือให้ดีแช่ค้างคืนจะได้เค้กที่อร่อยมากขึ้นค่ะ
ตัดๆได้เลย
 

 
นุ่ม หอม อร่อยค่าา ^_^
 

ขอบคุณที่ติดตามนะค้า
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***