Durian Choux Cream ชูครีมไส้ทุเรียน

 
หนึ่งชอบกินทุเรียนมาก(ก ล้านตัว) และชอบกินเนื้อนิ่มๆ ด้วยค่ะ กินได้ทุกพันธุ์ ยิ่งพันธุ์แปลกๆ ยิ่งอยากลอง หน้าทุเรียนทีไรกินจนน้ำหนักขึ้น อิอิ และถ้าใครติดตามหนึ่งจะรู้ว่าหนึ่งชอบกินชูครีมมาก แต่ส่วนใหญ่จะอบกินเองไม่ค่อยซื้อข้างนอกกิน (ยกเว้นเวลาไปเที่ยว) และทำมาหลายรสแล้ว ทั้งวานิลลา ชาเย็น ชาเขียว ช็อกโกแลต และทุเรียน แต่ลงสูตรไปแค่สองไว้คือ วานิลลา และ มัทฉะ แต่วันนี้เอาสูตรไส้ทุเรียนมาแชร์ค่า

อวดโฉมก่อน ^_^

 
ต้องขอบอกก่อนว่าไส้ทุเรียนจัดเต็มมากๆ มากกว่านี้ก็คือกินทุเรียนจริงๆแล้ว อิอิ เนื่องจากความชอบส่วนตัว และทำกินเอง จะจัดเต็มยังไงก็ได้ เปลือกบางกรอบ มีหน้าคุกกี้ให้เคี้ยวกรุบๆ ตัดกับครีมที่นุ่มเบา ละลายในปากแต่อุดมไปด้วยทุเรียน มาเต็มทั้งกลิ่นและรส หนึ่งใส่ชิ้นทุเรียนที่เนื้อกรอบและหวานใส่เข้าไปด้วย ให้ได้เคียวเนื้อทุเรียน เพิ่มมิติในการกินเข้าไปอีก ทำเอง กินเอง สะใจและฟินมากๆค่ะ 😉

 
ทุเรียนที่หนึ่งใช้เนื้อสุกจัดและนิ่มๆ กลิ่นมาเต็ม หนึ่งใช้สามพันธุ์เพราะมีติดตู้เย็นพอดีค่ะ ชะนี นกกระจิบและพวงมณี แต่ไม่ต้องใช้พันธุ์เหมือนหนึ่งนะคะ หาที่หาได้ หมอนทองก็ยังอร่อยค่ะ (ทำมาแล้ว) แต่เนื้อทุเรียนควรสุกจัดเพราะจะทำให้ตีกับวิปปิ้งครีมแล้วเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน..อร่อยมากๆ

 
จริงๆแล้วหนึ่งมีสูตรชูครีมที่ใช้ประจำและใช้บ่อยคือสูตรนี้ แต่วันนี้จะเอาอีกสูตรมาแชร์ ซึ่งผลที่ได้ไม่แตกต่างกันมาก ที่เห็นชัดๆ คือ สูตรนี้ได้จำนวนชิ้นน้อยลงแค่นั้นเอง สำหรับเคล็ดลับการอบชูครีมหนึ่งเขียนบอกไว้อย่างละเอียดที่นี่ แต่ก็ยังมีคนโพสท์ถามอยู่เรื่อยๆ ว่าทำยังไงให้เปลือกชูครีมกรอบ คำตอบ คือ อบให้นานขึ้นจนได้สีน้ำตาล เมื่อบีบไส้แล้ว ควรกินทันที่หรือภายใน 24 ชม หากเกินนี้ ไม่ว่าจะใช้สูตรไหน แป้งอะไรขนมก็นิ่มค่ะ

มาดูสูตรกันค่ะ

 
หน้าคุกกี้(Craquelin)

 
ถ้าเหลือเก็บไว้ในช่องฟรีซใช้ต่อได้

แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม

 
Choux pastry (Pâte à Choux)

ได้ชูครีมประมาณ 12 ชิ้น

แป้งอเนกประสงค์​ 70 กรัม
นมพร่องมันเนย 62.5 กรัม
น้ำ 62.5 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ชช
เกลือ 1/4 ชช
เนยจืด 55 กรัม
ไข่เบอร์ 2 2 ฟอง (อาจใช้มากกว่าหรือน้อยกว่า)

 
ไส้ครีมทุเรียน(Durian Chantilly Cream)

 
วิปปิ้งครีม 200 กรัม
ทุเรียนเนื้อสุกจัด 100 กรัม*
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ**

* ปริมาณทุเรียนปรับตามชอบ แต่ไม่ควรน้อยกว่า 50 กรัม
**น้ำตาลปรับตามความหวานของทุเรียน

วิธีทำดูในคลิปได้เลยค่า

 
ออกจากเตามาร้อนๆ เลย ^_^

 
หัวกลมป๊อกเลย

 
ก้นสวย ไม่ยับ ไม่ยุบนะคะ อิอิ

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***