Durian Choux Cream ชูครีมไส้ทุเรียน
Durian Choux Cream ชูครีมไส้ทุเรียน
หนึ่งชอบกินทุเรียนมาก(ก ล้านตัว) และชอบกินเนื้อนิ่มๆ ด้วยค่ะ กินได้ทุกพันธุ์ ยิ่งพันธุ์แปลกๆ ยิ่งอยากลอง หน้าทุเรียนทีไรกินจนน้ำหนักขึ้น อิอิ และถ้าใครติดตามหนึ่งจะรู้ว่าหนึ่งชอบกินชูครีมมาก แต่ส่วนใหญ่จะอบกินเองไม่ค่อยซื้อข้างนอกกิน (ยกเว้นเวลาไปเที่ยว) และทำมาหลายรสแล้ว ทั้งวานิลลา ชาเย็น ชาเขียว ช็อกโกแลต และทุเรียน แต่ลงสูตรไปแค่สองไว้คือ วานิลลา และ มัทฉะ แต่วันนี้เอาสูตรไส้ทุเรียนมาแชร์ค่า
อวดโฉมก่อน ^_^
ต้องขอบอกก่อนว่าไส้ทุเรียนจัดเต็มมากๆ มากกว่านี้ก็คือกินทุเรียนจริงๆแล้ว อิอิ เนื่องจากความชอบส่วนตัว และทำกินเอง จะจัดเต็มยังไงก็ได้ เปลือกบางกรอบ มีหน้าคุกกี้ให้เคี้ยวกรุบๆ ตัดกับครีมที่นุ่มเบา ละลายในปากแต่อุดมไปด้วยทุเรียน มาเต็มทั้งกลิ่นและรส หนึ่งใส่ชิ้นทุเรียนที่เนื้อกรอบและหวานใส่เข้าไปด้วย ให้ได้เคียวเนื้อทุเรียน เพิ่มมิติในการกินเข้าไปอีก ทำเอง กินเอง สะใจและฟินมากๆค่ะ 😉
ทุเรียนที่หนึ่งใช้เนื้อสุกจัดและนิ่มๆ กลิ่นมาเต็ม หนึ่งใช้สามพันธุ์เพราะมีติดตู้เย็นพอดีค่ะ ชะนี นกกระจิบและพวงมณี แต่ไม่ต้องใช้พันธุ์เหมือนหนึ่งนะคะ หาที่หาได้ หมอนทองก็ยังอร่อยค่ะ (ทำมาแล้ว) แต่เนื้อทุเรียนควรสุกจัดเพราะจะทำให้ตีกับวิปปิ้งครีมแล้วเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน..อร่อยมากๆ
จริงๆแล้วหนึ่งมีสูตรชูครีมที่ใช้ประจำและใช้บ่อยคือสูตรนี้ แต่วันนี้จะเอาอีกสูตรมาแชร์ ซึ่งผลที่ได้ไม่แตกต่างกันมาก ที่เห็นชัดๆ คือ สูตรนี้ได้จำนวนชิ้นน้อยลงแค่นั้นเอง สำหรับเคล็ดลับการอบชูครีมหนึ่งเขียนบอกไว้อย่างละเอียดที่นี่ แต่ก็ยังมีคนโพสท์ถามอยู่เรื่อยๆ ว่าทำยังไงให้เปลือกชูครีมกรอบ คำตอบ คือ อบให้นานขึ้นจนได้สีน้ำตาล เมื่อบีบไส้แล้ว ควรกินทันที่หรือภายใน 24 ชม หากเกินนี้ ไม่ว่าจะใช้สูตรไหน แป้งอะไรขนมก็นิ่มค่ะ
มาดูสูตรกันค่ะ
หน้าคุกกี้(Craquelin)
ถ้าเหลือเก็บไว้ในช่องฟรีซใช้ต่อได้
แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
Choux pastry (Pâte à Choux)
ได้ชูครีมประมาณ 12 ชิ้น
แป้งอเนกประสงค์ 70 กรัม
นมพร่องมันเนย 62.5 กรัม
น้ำ 62.5 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ชช
เกลือ 1/4 ชช
เนยจืด 55 กรัม
ไข่เบอร์ 2 2 ฟอง (อาจใช้มากกว่าหรือน้อยกว่า)
ไส้ครีมทุเรียน(Durian Chantilly Cream)
วิปปิ้งครีม 200 กรัม
ทุเรียนเนื้อสุกจัด 100 กรัม*
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ**
* ปริมาณทุเรียนปรับตามชอบ แต่ไม่ควรน้อยกว่า 50 กรัม
**น้ำตาลปรับตามความหวานของทุเรียน
วิธีทำดูในคลิปได้เลยค่า
ออกจากเตามาร้อนๆ เลย ^_^
หัวกลมป๊อกเลย
ก้นสวย ไม่ยับ ไม่ยุบนะคะ อิอิ
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- May 21, 2019
- 2 Comments
- 3
- Pastry
FUFY
May 21, 2019สรรหาจริงๆ น่ากินมากๆค่า ^_^
วัชรี
May 27, 2019ทำตามสูตรออกมาใช้ได้เลยค่ะ แต่เวลาอบจะลดลงจากสูตรประมานเกือบ 10 นาทีเพราะขนมสีเข้มมากค่ะ ขอบคุณนะคะ