Double chocolate cake
วันนี้มีขนมจากช็อกโลแลตมาฝาก “Double Chocolate Cake” ชื่อเป็น double chocolate เพราะได้รสช็อกโกแลตมาจากทั้ง dark chocolate และผงโกโก้ ทำในรูปแบบที่เราคุ้นเคยกันดีในชื้อ “ช็อกโกแลตลาวา” นั่นเอง เป็นเค้กที่หนึ่งทำเพื่อฉลองครบรอบ 5 ปีในการเขียนบล็อก (เขียนมานานขนาดนี้แล้วหรือเนี่ย)
จริงๆแล้วหนึ่งไม่ได้เป็น Chocolate lover เพราะไม่ชอบทานขมๆหวานๆ แต่หลังๆทำขนมจากชอกโกแลตบ่อยจนความคิดเริ่มเปลี่ยนไป อืม..ช็อกโกแลตก็อร่อยดีนะ โดยเฉพาะถ้าได้ช็อกโกแลตดีๆมาทำขนมจะอร่อยมากๆ
สูตรนี้รสชาติเข้มข้นมากๆ ถ้าใครรักช็อกโกแลตอยู่แล้วรับรองฟิน จะทานเปล่าๆหรือเสิร์ฟแบบดูโอคู่กับไอศครีมก็เข้ากัน แต่ถ้าใครชอบให้รสเบาลงมาอาจจะลดเปอร์เซนต์ของดาร์คชอกโกแลตลงมาหรือลดผงโกโก้แล้วเติมแป้งเค้กในปริมาณที่เท่ากับผงโกโก้ที่ลดได้ค่ะ มาดูสูตรกันเลยดีกว่าค่ะ สูตรมีส่วนผสมไม่มาก เทคนิคคล้ายชิฟฟ่อนเค้ก
Double Chocolate Cake
**สูตรสำหรับ 3 ปอนด์**
Dark chocolate (หนึ่งใช้ Varhona couverture chocolate66% cocoa)*** 150 กรัม
เนย 200 กรัม
ผงโกโก้ 100 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม (160+90)
ไข่ 7 ฟอง แยกไข่แดง ไข่ขาว
เกลือเล็กน้อย
***Chocolate ที่หนึ่งใช้เป็นพรีเมียมชอกโกแลตที่หวานน้อย น้ำตาลที่ใช้ในสูตรจึงปริมาณมาก ถ้าหาซื้อช็อกโกแลตแบบหนึ่งไม่ได้ แนะนำให้ใช้ chocolate bar ที่ขายในซุปเปอร์มาเก็ตเช่น Lindt แล้วลดปริมาณน้ำตาลลง***
วิธีทำ
1. ทาเนยบางๆที่พิมพ์ให้ทั่ว วอร์มเตา 180 C ไฟล่าง
2.ละลาย dark chocolate และเนยด้วยวิธี double boiling คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ยกลงจากเตา ร่อนผงโกโก้แล้วผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. ไข่แดง+น้ำตาล 160 กรัม หนึ่งใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีจนส่วนผสมเป็นครีมสีซีด นำส่วนผสมที่ได้ไปผสมกับส่วนผสมของ dark chocolate ใช้ตะกร้อมือหรือ spatula ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. ไข่ขาว+เกลือ ใส่อ่างตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าพอขึ้นฟองหยาบค่อยๆเทน้ำตาล 60 กรัมลงไป ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน ได้ฟองละเอียดเงา แบ่งไข่ขาวมาตะล่อมกับส่วนผสมข้อ 3 หนึ่งแบ่งทั้งหมด 3 ครั้ง ตะล่อมเบาแต่เร็วให้ส่วนผสมเข้ากันดีโดยใช้ spatula
5.เทส่วนผสมลงในพิมพ์ 3/4 ส่วน กันส่วนผสมประมาณ 1/4 ส่วนออกไป นำเข้าเตาอบ อบ 20-25นาที
เมื่อครบเวลานำเค้กออกจากเตา เอาออกจากพิมพ์แล้วคว่ำเค้ก พักให้เย็น (หนึ่งไม่ได้รอจนเค้กเย็นสนิท รอประมาณ 30-45 นาที)
6. นำส่วนผสมเค้กที่เหลือ 1/4 ส่วนราดบนเค้ก นำเข้าแช่ในตู้ย็นประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชม แล้วนำมาอบอีกครั้งด้วยความร้อน 200 C ไฟบนล่าง 10 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็นก่อนตัดเสิร์ฟ
**เค้กควรทานให้หมดใน 24 ชม หลังทำเสร็จนะคะ โดยเก็บที่อุณหภูมิห้อง ถ้าทานไม่หมดเก็บในตู้เย็นแล้วเอามาอบอีกครั้งหรืออุ่นด้วยไมโครเวฟก็พอได้ แต่ขนมอาจจะแห้ง**
หนึ่งโรยน้ำตาลไอซิ่งนิดนึงเพื่อความสวยงาม
ตัดๆๆๆ เยิ้มๆๆ
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
Enjoy double chocolate cake!
- May 29, 2015
- 12 Comments
- 3
- Cake, Chocolate, chocolate cake
secreate
May 29, 2015ดูสวยงามน่ากิน
ว่าแล้วก็ไปหาซื้อช้อคโกแลตมาทำมั่งดีกั่ว
คิดว่าขนมนี้น่าจะทำอันเล็กๆ กินทีเดียวหมดดีกว่า เพราะเก็บไว้หลายวันไม่อร่อยใช่ไหมอ่า
เย้ยยย ไม่น่าเชื่อใช่ป่ะว่าคอมเม้นท์แบบนี้จะมาจากคนคนนี้
admin
May 29, 2015กรี้ดดดด พี่โส่ยแวะมาเจิมให้ ดีใจอย่างมากมาย ^_^
สูตรนี้ตอนทำคิดถึงพี่โส่ยมากๆค่ะ
เพราะมัน 3 ปอนด์ ใหญ่โตเกินมาตรฐานหนึ่งที่เคยทำ
แต่เสียดายนะคะ มันควรกินให้หมดใน 1 วัน
แบ่งใส่ถ้วยเล็กๆก็น่าจะดี
Wikypooh
May 29, 2015ฉลองครบ 5 ปีได้น่าอร่อยมากๆเลยค่ะคุณหนึ่ง เดี๋ยวขอลองทำตามสูตรนี้ดูบ้างดีกว่า ปุ๊เคยทำแล้ว แต่อบออกมาลาวาไม่ไหลเยิ้มแบบนี้อ้ะ
admin
May 29, 2015ยินดีค่าคุณปุ๊ สูตรนี้เยิ้มมาก เยิ้มน้อย เลือกได้เลยค่ะ จากเวลาในการอบรอบที่สอง
อยากให้เยิ้มมากๆก็อบสั้นหน่อย อย่างให้เย้มน้อยหน่อยก็เพิ่มเวลาอบได้ค่า
ACT
May 29, 2015โอ้ยๆๆๆ ปาดน้ำหมากเลยค่ะน้องหนึ่ง พี่นี่เลยค่ะช็อกโกแลตเลิฟเวอร์ แล้วต้องเป็นดาร์คช็อกเท่านั้นนะคะ ....
เวลาเห็นน้องหนึ่งทำขนมทีไร อยากทำตามทุกที สงสัยต้องลดสูตรทำอย่างพี่โส่ยว่า เพราะเก็บได้แค่วันเดียว แต่ตอนนี้พี่ขอฉกไปชิมชิ้นนึงก่อนนะคะ
nernnam
May 31, 2015อ่านแล้วคุณโส่ยแล้ว ไม่ได้บอกว่าทำถ้วยเล็ก ๆ แล้วจะทำน้อย ๆ นี่นา ^__^
สิริรัตน์
May 31, 2015แฟนเพจตามมาจาก bloggang ค่ะ เค้กน่าทานมากเลย เดี๋ยวลองทำเด็ก ๆ ที่บ้านชอบช๊อคกันมาก ขอบคุณสำหรับขนมอร่อย ๆ นะคะ
กาบริเอล
June 7, 2015ลองเข้ามา comment ในนี้มั่ง
เห็นช็อคโกแลต ก่อนละลายแล้วได้ใจมาก ร่อนโกโก้ลงอีกนี่ถ้าจะเข้มเลยละ
ถ้าเจอขนมชิ้นนี้ คงเอาส้อมจิ้มเล่นก่อนแน่ๆ (/ตีมือเพี๊ยะๆ) น่ากินอ่าา
THANAWAN RATANASUT
June 8, 2015อยากจะอร่อยบ้างจังเลย น่าทานมากๆ
adrenalinerush
June 8, 2015วันหลังทำไปให้ชิมค่ะพี่หน่า ^_^
ttwrd
January 19, 2016คุณหนึ่งใช้ไข่เบอร์อะไรคะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
adrenalinerush
January 19, 2016ใช้เบอร์ 1 ค่ะ