Dark chocolate brownies with dark chocolate ganache

เนย 114 กรัม
dark chocolate 114 กรัม (chocolate solid 60-70%)
ผงโกโก้ 20 กรัม
ไข่ 1 1/2 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
วานิลา 1/2 ฝักหรือ vanilla extract 1 ชช
เกลือ 2 หยิบมือ
ถั่ว ตามชอบ 3/4 ถ้วย หนึ่งใช้ถั่วพีคาน ไม่ต้องสับ

Dark chocolate ganache

วิปปิ้งครีม 100 กรัม
dark chocolate 100 กรัม (chocolate solid 60-70%)
เนย 10 กรัม

วิธีทำ
1. อุ่นเตาที่ 175 องศา ตามสูตรใช้พิมพ์ 8*8 นิ้ว รองแผ่นฟลอยด์ แต่หนึ่งใช้ถาดขนาด 7″x7″
 
 

 
 
2.เนยและช็อคโกแลตสับเป็นชิ้นหยาบๆ ใส่อ่างสเตนเลส ละลายโดยนำอ่างผสมไปตั้งบนหม้อใส่น้ำที่ต้มจนน้ำร้อน คนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน ยกออกมาพักไว้
 
 

 
 
3. ร่อนแป้งและผงโกโก้ พักไว้
 
 
4.. ไข่+ เมล็ดวานิลา+ น้ำตาล ในอีกอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีจนเป็นครีมข้น สีจาง เทส่วนผสมของแป้งและเกลือลงไป ตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตามด้วยส่วนผสมของชอกโกแลตที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยถั่ว ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ อบ 15 นาทีไฟ บน-ล่าง พอครบเวลานำเอาออกมาพักไว้
 
 

 
 

 
 
เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เท่ากัน อบ 15 นาที
 
 

 
 
อบเสร็จแล้วนำออกจากพิมพ์พักไว้ก่อน
 
 

 
 
5. เตรียมกานาชโดยนำชอกโกเลตมาสับเป็นชิ้นหยาบในอ่างผสมสเตนเลส นำวิปปิ้งครีมไปอุ่นจนร้อน นำมาราดชอกโลเลต รอประมาณ2-3 นาที คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนยลงไปคนจนเนยละลาย

6. ราดกานาชบนบราวนี หนึ่งไม่ได้คว่ำถาดแบบคุณยานะคะ เกลี่ยด้วย spatula เรียงถั่วพีแคนอบตามชอบ
 
 

 
 
รอจนกานาชและขนมเซ็ตตัวแล้วตัดแบ่ง หนึ่งแช่เย็น 1 คืนแล้วค่อยตัด
 
 

 
 
อร่อยๆค่ะ ขอบคุณที่แวะมาหม่ำขนมด้วยกันนะคะ ^_^
 
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***