Chocolate Chunk Cookies
Chocolate Chunk Cookies
หลังจากรู้เรื่องของ หน้าที่ของน้ำตาล และ ชนิดของน้ำตาลในเบเกอรี ไปแล้ว วันนี้ชวนมาทำ “คุ้กกี้นิ่ม” กันค่ะ ส่วนตัวหนึ่งคิดว่า คุ้กกี้เป็นขนมที่สนุกในการ “ใช้น้ำตาล” โดยเฉพาะคุ้กกี้นิ่ม เพราะทำให้ได้เห็นคุณสมบัติของน้ำตาลแต่ละแบบได้ชัดเจนมาก ไม่ใช่แค่น้ำตาลตาลนะคะ “แป้ง” ในสูตรเองก็มีผลอย่างมากต่อ “เนื้อขนม” หรือ “texture” ในความเป็น “คุ้กกี้นิ่ม” ก็มีระดับของความ “นิ่ม” ที่ต่างกันไปอีก นิ่มแบบเค้ก นิ่มแบบหนุบหนับ หรือนิ่มแบบเนื้อเบาๆ ขอบกรอบๆ ทำให้การทำคุ้กกี้ที่ใครๆ อาจจะคิดว่าง่ายๆ แสนง่าย ดูไม่มีอะไร แต่จริงๆ แล้วมัันมีอะไรเยอะ ลูกเล่นก็เยอะ และคุ้กกี้ทำกินเองแล้วอร่อย มันอร่อยจริงๆ แบรนด์ไหนที่ว่าดังๆ หลบไปเลยค่ะ อิอิ มีความโม้เบาๆ 😉
สำหรับคุ้กกี้ที่ชวนทำวันนี้เป็น drop cookie (คุ้กกี้ที่ใช้ช้อนตัก หรือสคู้ปไอศครีม หรือปั้นเป็นก้อนก่อนอบ) ซึ่งเป็นคุ้กกี้ที่นิยมทำกันมาก และดร็อปคุ้กกี้ที่นิยมทำกันสุดๆ คือ chocolate chip cookies นั่นเอง สูตรนี้เป็น #คุ้กกี้นิ่ม เมื่อก่อนหนึ่งเป็นแฟนคลับคุ้กกี้กรอบ แต่ตอนนี้ขอเทใจให้คุ้กกี้นิ่ม ชอบแบบขอบกรอบ ตรงกลางนิ่ม กัดไปตรงไหนก็เจอช็อกโกแลตและถั่ว…อร่อย ^_^ แต่สูตรนี้หนึ่งไม่ได้ใช้ chocolate chip เพราะมันมีรสหวานไปนิด หนึ่งเลือกใช้ช็อกโกแลตที่รสเข้มขึ้นมาหน่อยเพื่อบาลานซ์รสหวานของคุ้กกี้และอยากให้มันละลายเห็นช็อกโกแลตเยิ้มๆ ใส่ถั่วที่ชอบลงไปอีก (เยอะๆ) เคล็ดลับความอร่อยของคุ้กกี้คือ เลือกใช้เนยและช็อกโกแลตคุณภาพดีๆ รับรองว่าออกมาอร่อยค่ะ ใครที่ยังสงสัยเรื่องเนย และช็อกดกแลต คลิ้กอ่านได้ที่นี่ และ ที่นี่
“Chocolate Chunk Cookies” ตัวนี้เครื่องแน่น หอมทั้งเนยและช็อกโกแลต ฉ่ำๆ อร่อยจริงค่า ที่สำคัญวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย ว่าแล้วก็ไปดูสูตรกันค่า
Chocolate Chunk Cookies
ได้คุ้กกี้ประมาณ 10-12 ชิ้น
113 g เนยจืด
150 g แป้งอเนกประสงค์
70 g น้าตาลทรายแดง
55 g น้าตาลทรายขาว
1 ชช วานิลลาเอ็กแทรค
1ไข่ (เบอร์ 2)
1⁄2 ชช เกลือ
1⁄2 เบคกิ้งโซดา
1⁄2 ผงฟู
100 g dark chocolate สับหบาบ (ใช้ 60-66% กำลังดี หนึ่งใช้ valhrona)
ถั่วท่ีชอบปริมาณท่ีชอบ (หนึ่งใช้ถั่วแมคาดาเมีย 1/2 ถ้วย)
วิธีทำ
1. ละลายเนย พักไว้จนคลายร้อน แป้ง+ผงฟู+เบคก้ิงโซดา+เกลือ ใส่อ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้ผสมกัน พักไว้
2. อ่างสมอีกอ่าง ตีไข่ + น้าตาล 2 ชนิด + vanilla extract ประมาณ 2 นาที
3. ใส่เนยละลายลงไปตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนแป้งลงไปในส่วนผสมตะล่อมใหเ้ขา้กนัประมาณ70%ใส่
ช็อกโกแลตและถั่วลงไปตะล่อมใหแ้ค่พอเขา้กันดว้ยใบพายยาง
4. นำโดว์ไปแช่เย็นประมาณ 30นาที (พักได้ถึง 3 วัน)
6. นำาออกจากตู้เย็น พักโดวใ์นอุณหภูมิห้องจนนิ่มตัวลงและสามารคใชสคู้ปไอศครีมตักได้ ตักใส่ถาดอบห่างกันประมาณ 2 นิ้ว (หนึ่งใช้สคุ้ปตักไอศครีมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม หรือใช้ช้อนตักแล้วปั้นให้กลมด้วยมือได้ค่ะ)
7. อบในเตาที่วอร์มแล้ว 190 C 10-12 นาที หรือ 180 C 15 นาที ไฟบน ล่าง เปิดพัดลม
8. นำออกจากเตา พักจนขนมเย็นสนิทก่อนแซะ
เสร็จแล้วค่า ใครปั้นก้อนใหญ่ก็จะได้ชิ้นใหญ่หน่อย ^_^
ฉ่ำแค่ไหน ดูจากรูปได้ ฟินมากค่า กัดไปตรงไหนก็เจอช็อกโกแลตและถั่ว
ลองทำดูนะคะ ง่ายๆ แต่อร่อยแน่นอนค่า คอนเฟิร์ม
Happy Baking ค่า
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- October 12, 2019
- 3 Comments
- 10
- cookies
FUFY
October 15, 2019ดูดีอีกเช่นเคยค่ะ ^_^
Sakuntala Sudsaneha
December 22, 2019อร่อยมากค่ะ คุณหนึ่ง
Ppsiri
April 19, 2023ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ยังไม่เคยลองสูตรที่ตี นต กับไข่ก่อน อยากลองทำวันนี้เลยค่ะ :)