Banana nut roll cake
วันนี้ภูมิใจนำเสนอเค้กกล้วยหอมในรูปแบบม้วนๆไส้ครีมชีส เพิ่มความอ้วน อุ้ย..ความอร่อยด้วยถั่วเคี้ยวกรุ้บๆอร่อยดีค่ะ “Banana nut roll cake”
หนึ่งเคยทำ 2 ครั้งสมัยยังอยู่ไกลบ้านถ่ายรูปเก็บไว้แต่ไม่รู้เก็บไว้ไหน จำได้ว่าครั้งแรกทำเสร็จเอาไปแจกเพื่อนที่ที่ทำงานคนชิมชอบกันทุกคน แต่ทำครั้งที่สองทำพัง เพราะทำผิดขั้นตอน ตั้งแต่นั้นผ่านหลายปีเพิ่งเกิดอยากแก้มืออีกซักครั้ง ความพิเศษของโรลเค้กสูตรนี้คือไส้ครีมชีสอบพร้อมกับตัวขนมเลย และเนื้อเค้กนุ่มมีถั่วเคี้ยวมันๆ รสชาติ หอม หวาน มัน แบบไม่ต้องเกรงใจพุงกะทิกันเลยค่า
สูตรต้นฉบับมาจากพี่ นางฟ้าของชาลี คลิกที่นี่
ครั้งนี้หนึ่งดัดแปลงสุตรนิดหน่อย โดยการลดน้ำตาลและเพิ่มน้ำมันลงไปในตัวเค้ก และแปลงสูตรให้เป็นกรัม มาดูสูตรที่หนึ่งทำกันค่ะ
(1)ไส้ครีมชีส
ครีมชีส 250 กรัม
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
นม 3 ชต
ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
(2)
แป้งเค้ก 80 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล 40 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช
baking soda 1/4 ชช
กล้วยหอมสุกบด 1/2 ถ้วย
น้ำมัน 20 กรัม
ถั่วพีแคนหรือวอลนัทสับหยาบ 1/3 -1/2 ถ้วย (หนึ่งใช้แมคาดาเมีย)
(3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาล 35 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช
วิธีทำ
1. วอร์มเตา 175 C เตรียมพิมพ์ หนึ่งใช้ถาด 9″ x 13″ ปูกระดาษไขให้ถึงขอบ ไม่ต้องทาไขมัน
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา 2 ครั้ง พักไว้
3. เตรียมไส้ครีมชีส ด้วยการตีครีมชีสและน้ำตาล (1)จนเนียน เติมไข่และนม ตีจนส่วนผสมเข้ากัน เทลงบนพิมพ์ที่เตรียมไว้เกลี่ยให้เรียบ พักไว้
4. ไข่แดง + น้ำตาล (2) ตีจนเป็นครีม ใส่น้ำมันตีจนเข้ากัน จากนั้นใส่กล้วย ถั่วและแป้ง แต่ละครั้งใช้ตะกร้อมือผสมส่วนผสมให้เข้ากันก่อน
5. ไข่ขาว + ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต้วย hand mixer จนได้ฟองหยาบ ค่อยๆใส่น้ำตาล (3) ตีจนตั้งยอดอ่อน แบ่งส่วนผสมๆไข่ขาว ผสมกับส่วนผสมของไข่แดง+แป้ง 3 ครั้ง ค่อยๆตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วนำไปเทบนถาดที่มีไส้ครีมชีสอยู่ เกลี่ยให้เท่ากัน
6. อบไฟบนล่าง ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาคว่ำหน้าบนกระดาษไขหรือผ้าชุบน้ำ ลอกกระดาษไขออกทันที รอสักพักแล้วม้วนตอนที่อุ่นอยู่ พักไว้จนเย็น
ก่อนเสิร์ฟจะโรลน้ำตาลไอซิ่งแบบนี้
หรือราด cream cheese frosting แบบนี้ก็ได้ตามชอบเลยค่ะ เนื้อเค้กนุ่มจริงๆค่า แต่เนื้อจะแน่นนิดนึง ปล. ไส้ขนมแหว่งบ้างอะไรบ้างตามประสา อิอิ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะค้าา
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
FUFY
April 20, 2016เรื่องกล้วยๆ (ที่มีชีสมาเกี่ยวข้อง)