Banana Foster Upside Down Cake


มาทำอะไรกล้วยๆกันค่ะ จริงๆแล้วหนึ่งเป็นคนชอบกินกล้วยและขนมจากกล้วยมากๆ ทั้งไทยและเทศแต่ไม่ค่อยได้ลงสูตรขนมอบจากกล้วยเลย วันนี้เลยมาชวนทำขนมง่ายๆแต่อร่อยๆกันค่ะ Banana foster upside down cake ชื่อเธอย้าวยาวเนอะ แต่ทำง่ายค่ะ เธอเป็นขนมในตระกูล upside down cake แต่ไม่ได้ใช้คาราเมล ใช้ซ้อสที่ทำจากเนย น้ำตาลทรายแดง ซินนามอนและเหล้ารัมแทน ตัวขนมอร่อยแบบง่ายๆ เนื้อนุ่มฉ่ำๆหอมเนยและกล้วย มีกลิ่นซินนามอนมาดึงรสขึ้นไปอีก อร่อยมากค่ะ ยิ่งถ้าใช้เนยดีๆทำจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก
 
DSC_2144
 
ความสนุกอีกอย่างในการทำขนมนี้คือการทำซอส หนึ่งชอบมากอะไรที่ทำแล้วไฟลุกๆ ^_^ และการเผาน้ำตาลกับเหล้าจะทำให้เกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเค้าด้วย
 
DSC_2092
 
มาดูสูตรและวิธีการทำการทำกันค่ะ สั้นๆ ไม่ซับซ้อน

Banana Foster Upside Down Cake

ดัดแปลงสูตรจาก http://diethood.com/ สำหรับพิมพ์ 7″x11″ (ถ้าไม่มีใช้พิมพ์ 8″x8″ แทนได้)

banana foster sauce

กล้วยหอมสุก 4 ลูก
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 56 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย*
ผงซินนามอน 1/2 ช้อนชา
dark rum 1/4 ถ้วย

* ในสูตรให้ใช้ light brown sugar ซึ่งสีจะอ่อนกว่า เวลาทำน้ำซ้อสจะสีสวยเหมือนคาราเมล แต่หนึ่งหาไม่ได้เลยใช้น้ำตาลทรายแดงสีเข้มที่ขายๆกัน ผลคือสีขนมดำมากๆ ใครอยากให้สีสวยลองหาแบบสีอ่อนมาใช้ดูนะคะ

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยที่ก้นพิมพ์
2. ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งตามยาว นำไปเรียงบนพิมพ์โดยคว่ำหน้าลง หนึ่งแนะนำให้เรียงแบบแน่นๆเลยเพราะพออบขนมเสร็จกล้วยจะหดแล้วจะเกิดช่องว่าบนหน้าเค้ก ดูไม่สวยเหมือนที่หนึ่งทำ (หนึ่งมีกล้วยแค่สามลูก)
3. เนย + น้ำตาลทรายแดง + ซินนามอนใส่กระทะตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน จนเนยและน้ำตาลละลาย ค่อยๆเทเหล้ารัมลงไป จากนั้นจุดไฟลงไปในน้ำซอส จะมีไฟลุกแบบในรูป ยกกระทะขึ้นจากเตาแล้ว วนกระทะไปมา จนไฟดับ นำไปเทราดลงบนกล้วย
 
banana
 
เค้ก

แป้งอเนกประสงค์ 1 + 1/2 ถ้วย
เนย 113 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แยกไข่แดง ไข่ขาว
น้ำแอปเปิล 1/2 ถ้วย
วานิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.วอร์มเตา 200 C ละลายเนยแล้วพักไว้
 
bana
 
2.ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ 1 ครั้ง พักไว้
3.ไข่แดงใส่อ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือจนสีซีด หนึ่งตีไปประมาณ 3-4 นาที จากนั้นค่อยๆ เทเนยละลายลงไปขณะที่อีกมือยังตีตะกร้อมือแรงๆ จนส่วนผสมเข้ากัน
4.เทน้ำแอปเปิลลงไปในส่วนผสม ใช้ตะกร้อมือผสมจนส่วนผสมเข้ากัน เทแป้งทั้งหมดลงไป ผสมจนส่วนผสมเข้ากันและเนื้อเนียนไม่เป็นเม็ด
 
banana 3
 
5.ไข่ขาวใส่อ่างผสมอีกใบ ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
6.แบ่งเมอแรงไปผสมกับส่วนผสมข้อ 4 สามครั้ง แต่ละครั้งตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันก่อน เมื่อครบเทส่วนผสมราดลงบนพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ส่งเข้าเตาอบ อบจนสุก (หนึ่งอบ 25 นาที 18 นาทีแรกอบไฟล่างอย่างเดียว อีก 7 นาทีหลังอบไฟบนล่าง)
7.เมื่อเค้กสุกนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในพิมพ์ 10 นาทีก่อนคว่ำพิมพ์บนตะแกรง นำพิมพ์ออกแล้วพักเค้กจนเย็นสนิท หรือประมาณ 20 นาทีก่อนตักเสิร์ฟ
 
collage
 
collage1
 
เค้กสีเข้มมากๆค่ะ กล้วยหดด้วยทำให้มีช่องว่างบนหน้าเค้ก แต่ไม่เป็นไรค่ะ เน้นอร่อย อิอิ รอบหน้าถ้าทำหนึ่งจะเรียงกล้วยให้แน่นกว่านี้
 
DSC_2123
 
รอจนขนมเย็นตัวลงดีแล้วค่อยตัด จะเห็นว่าขนมไม่สูงมากซึ่งหนึ่งชอบมากค่ะ บางทีก็ไม่อยากกินเค้กสูงๆ อยากกินแต่พอดีๆ
 
DSC_2137
 
มาดูเนื้อขนมใกล้ๆ เนื้อฉ่ำๆคล้าย butter cake นุ่มและอร่อยมากๆ ไม่หวานเกินไปค่ะ หอมทั้งกล้วยและซินนามอน ตัวซอสก็อร่อย กินด้วยกันอร่อยมากๆ หนึ่งชอบ ถ้าตั้งทิ้งไว้ซักพักขนมจะเว็ทตัวมากขึ้นรสจะอร่อยกว่าตอนอบเสร็จใหม่ๆด้วยค่ะ
 
DSC_2142
 
หม่ำๆกันค่า ถ้ามีไอติมอีกซักสคูป กินด้วยกันคงจะดีนะคะ ^_^
 
DSC_2146
 
เป็นขนมที่ทำง่ายๆ ไม่ต้องอะไรมากมายแต่แร่แย เหมาะที่จะทำทานเองที่บ้านหรือทำรับแขกกินแบบอร่อยง่ายๆ ลองทำกันดูนะคะ
Enjoy Baking ค่ะ 😉
 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

Snow White Roll Cake โรลเค้กปุยหิมะ
March 26, 2018
Chocolate Custard Cake
February 22, 2018
Orange Custard Cupcake
November 30, 2017
Orange Cotton Cake
November 08, 2017
No Bake Durian Cheesecake
No Bake Durian Cheesecake
July 10, 2017
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
Matcha Green Tea Cotton Light Cheesecake
May 15, 2017
Green tea yuzu strawberry roll cake
Green tea yuzu strawberry roll cake
May 02, 2017
Purple potato Blueberry Mont blanc
December 13, 2016
chocolate cake
Chocolate cake
October 13, 2016

2 Comments

FUFY
Reply November 15, 2016

เรื่องกล้วยๆ... banana story...

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *