เค้กมะตูม Bael Cake
เค้กมะตูม Bael Cake
สวัสดีปีใหม่ค่า บล็อกเอ็นทรีแรกของปี 2019 ขอนำเสนอ “เค้กมะตูม” ค่ะ สูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจากลูกศิษย์ข้างบ้านที่อยากทำเค้กมะตูม ให้ลองทำเองดู หาสูตรในเน็ตนั่นแหละ เพราะสูตรก็คล้ายๆกัน ปรากฏว่าฮีอาจจะยังไม่คุ้นกับการผสมเค้กแบบนี้ เนื้อขนมเลยไม่ใช่ในแบบที่มันควรจะเป็น หนึ่งเลยคิดสูตรนี้ขึ้นมา เพืื่อให้เหมาะกับความถนัดของคุณลูกศิษย์ที่ถนัดการผสมแบบชิฟฟ่อนเค้ก แต่เค้กสูตรนี้ไม่ใช่ชิฟฟอนเค้กนะคะ งงไหม อิอิ
จริงๆเค้กมะตูม จะทำเนื้อเค้กแบบไหนก็ได้แล้วแต่ชอบ จะเป็นชิฟฟอน เป็นสปันจ์เค้กก้ได้ แต่หนึ่งคิดว่ามะตูมเชื่อมเหมาะที่เอามาทำเค้กบัตเตอร์ เพราะมะตูมหอมๆ หวานจัดๆ มาเจอะความมันของเนยคือมันอร่อย บัตเตอร์เค้กเองก็มีหลายสูตร แต่วันนี้หนึ่งจะพามาลองทำบัตเตอร์เค้กที่ใช้การผสมส่วนผสมแบบชิฟฟินเค้กกันค่ะ รับรองว่าได้เค้กที่นุ่มและอร่อยไม่แพ้การผสมแบบดั้งเดิมเลยล่ะ
มาดูหน้าตาขนมกัน พอไหมเนอะ ^_^
หนึ่งใช้น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายอย่างละครึ่ง เลยได้สีประมาณนี้ ใครชอบสีเข้มๆ ใช้น้ำตาลทรายแดงอย่างเดียวเลยก็ได้ค่ะ เนื้อขนมนุ่มมาก ในรูปข้างล่างเป็นเนื้อขนมที่ใช้น้ำตาล 80 กรัมนะคะ เนื้อจะแห้งกว่าใช้น้ำตาล 100 กรัมตามสูตร แต่หนึ่งกินขนมรสไม่หวานจัด และอีกอย่างตั้งใจจะแต่งมะตูมเชื่อมหน้าเค้กด้วย มะตูมเชื่อมหวานจัดมาก เลยขอลดน้ำตาลในเค้กลงหน่อย อิอิ
สูตรนี้จะว่าง่ายก็ไม่เชิง ยากก็ไม่ใช่ เหมาะสำหรับคนที่ถนัดทำชิฟฟอนเค้ก แต่อยากลองทำบัตเตอร์เค้ก มาดูสูตรกันเลยค่ะ
เค้กมะตูม (Bael Cake)
สูตรสำหรับเค้ก 2 ปอนด์ หนึ่งใส่ถาดอลูมิเนียมฟอล์ย ขนาด (100×67)x(75×48)x33 mm ได้ 8 ถาด
แป้งเค้ก 100 กรัม
เนยจืด 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม, ร่อนก่อนตวง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
มะตูมเชื่อม 150-190 กรัม
ไข่ 3 ฟอง แยกไข่ขาว ไข่แดง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเปล่าสำหรับแช่มะตูม ประมาณ 1 ถ้วย
วิธีทำคล้ายกับการทำชิฟฟอน โดยละลายเนยก่อน วิธีทำละเอียดดูในคลิปได้เลยค่ะ
ข้อแนะนำ
1.เลือกไข่สดมาทำจะทำให้ไข่ขาวตีขึ้นฟูกว่า
2. ถ้าตีไข่ขาวได้ดี ไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟู ใครไม่มั่นใจจะใช้ก็ได้ค่ะ
3.ขนมจะไม่ฟูมาก เมื่ออบเสร็จและพักจนเย็นแล้ว ขนมจะสูงพอๆกับความสูงก่อนอบ
4.ถ้าต้องการให้ขนมเนื้อฉ่ำๆ เพิ่มน้ำตาลได้ถึง 120 กรัม
5. ถ้าอยากให้ขนมสีเข้ม ใช้น้ำตาลทรายแดงอย่างเดียว โดยผสมลงในส่วนผสมไข่แดงทั้งหมด แล้วตีไข่ขาวโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล หรือจะแบ่งน้ำตาลในสัดส่วนที่ชอบ ในสูตรใช้สัดส่วนน้ำตาลสองชนิด 50:50
6. ขนมแช่เย็นแล้วเนื้อจะแข็งขึ้น ถ้านำออกมาจากตู้เย็นแล้วกินเลย เนื้อจะร่วน แนะนำให้อุ่นให้ร้อนนิดนึง ขนมจะยังนุ่มอร่อย
ลองทำกันดู ชอบหรือไม่ชอบยังไงมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ ^_^
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
FUFY
January 6, 2019เค้กเนื้อนุ่มๆ รสชาติกำลังดีจ้า