เค้กมะตูม Bael Cake


เค้กมะตูม Bael Cake
 
สวัสดีปีใหม่ค่า บล็อกเอ็นทรีแรกของปี 2019 ขอนำเสนอ “เค้กมะตูม” ค่ะ สูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจากลูกศิษย์ข้างบ้านที่อยากทำเค้กมะตูม ให้ลองทำเองดู หาสูตรในเน็ตนั่นแหละ เพราะสูตรก็คล้ายๆกัน ปรากฏว่าฮีอาจจะยังไม่คุ้นกับการผสมเค้กแบบนี้ เนื้อขนมเลยไม่ใช่ในแบบที่มันควรจะเป็น หนึ่งเลยคิดสูตรนี้ขึ้นมา เพืื่อให้เหมาะกับความถนัดของคุณลูกศิษย์ที่ถนัดการผสมแบบชิฟฟ่อนเค้ก แต่เค้กสูตรนี้ไม่ใช่ชิฟฟอนเค้กนะคะ งงไหม อิอิ
 
จริงๆเค้กมะตูม จะทำเนื้อเค้กแบบไหนก็ได้แล้วแต่ชอบ จะเป็นชิฟฟอน เป็นสปันจ์เค้กก้ได้ แต่หนึ่งคิดว่ามะตูมเชื่อมเหมาะที่เอามาทำเค้กบัตเตอร์ เพราะมะตูมหอมๆ หวานจัดๆ มาเจอะความมันของเนยคือมันอร่อย บัตเตอร์เค้กเองก็มีหลายสูตร แต่วันนี้หนึ่งจะพามาลองทำบัตเตอร์เค้กที่ใช้การผสมส่วนผสมแบบชิฟฟินเค้กกันค่ะ รับรองว่าได้เค้กที่นุ่มและอร่อยไม่แพ้การผสมแบบดั้งเดิมเลยล่ะ
 
มาดูหน้าตาขนมกัน พอไหมเนอะ ^_^
 


 

หนึ่งใช้น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายอย่างละครึ่ง เลยได้สีประมาณนี้ ใครชอบสีเข้มๆ ใช้น้ำตาลทรายแดงอย่างเดียวเลยก็ได้ค่ะ เนื้อขนมนุ่มมาก ในรูปข้างล่างเป็นเนื้อขนมที่ใช้น้ำตาล 80 กรัมนะคะ เนื้อจะแห้งกว่าใช้น้ำตาล 100 กรัมตามสูตร แต่หนึ่งกินขนมรสไม่หวานจัด และอีกอย่างตั้งใจจะแต่งมะตูมเชื่อมหน้าเค้กด้วย มะตูมเชื่อมหวานจัดมาก เลยขอลดน้ำตาลในเค้กลงหน่อย อิอิ
 

 

สูตรนี้จะว่าง่ายก็ไม่เชิง ยากก็ไม่ใช่ เหมาะสำหรับคนที่ถนัดทำชิฟฟอนเค้ก แต่อยากลองทำบัตเตอร์เค้ก มาดูสูตรกันเลยค่ะ

เค้กมะตูม (Bael Cake)

สูตรสำหรับเค้ก 2 ปอนด์ หนึ่งใส่ถาดอลูมิเนียมฟอล์ย ขนาด (100×67)x(75×48)x33 mm ได้ 8 ถาด

แป้งเค้ก 100 กรัม
เนยจืด 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม, ร่อนก่อนตวง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
มะตูมเชื่อม 150-190 กรัม
ไข่ 3 ฟอง แยกไข่ขาว ไข่แดง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเปล่าสำหรับแช่มะตูม ประมาณ 1 ถ้วย
 
วิธีทำคล้ายกับการทำชิฟฟอน โดยละลายเนยก่อน วิธีทำละเอียดดูในคลิปได้เลยค่ะ
 

 
ข้อแนะนำ
 
1.เลือกไข่สดมาทำจะทำให้ไข่ขาวตีขึ้นฟูกว่า
2. ถ้าตีไข่ขาวได้ดี ไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟู ใครไม่มั่นใจจะใช้ก็ได้ค่ะ
3.ขนมจะไม่ฟูมาก เมื่ออบเสร็จและพักจนเย็นแล้ว ขนมจะสูงพอๆกับความสูงก่อนอบ
4.ถ้าต้องการให้ขนมเนื้อฉ่ำๆ เพิ่มน้ำตาลได้ถึง 120 กรัม
5. ถ้าอยากให้ขนมสีเข้ม ใช้น้ำตาลทรายแดงอย่างเดียว โดยผสมลงในส่วนผสมไข่แดงทั้งหมด แล้วตีไข่ขาวโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล หรือจะแบ่งน้ำตาลในสัดส่วนที่ชอบ ในสูตรใช้สัดส่วนน้ำตาลสองชนิด 50:50
6. ขนมแช่เย็นแล้วเนื้อจะแข็งขึ้น ถ้านำออกมาจากตู้เย็นแล้วกินเลย เนื้อจะร่วน แนะนำให้อุ่นให้ร้อนนิดนึง ขนมจะยังนุ่มอร่อย

 

 


 

 
ลองทำกันดู ชอบหรือไม่ชอบยังไงมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ ^_^

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

Candied Bael Fruit Madelaine แมดเดเลนมะตูม
December 03, 2019
Carrot Cake เค้กแครอท
November 05, 2019
มะตูมเอิร์ลเกรย์เค้ก Beal Fruits Earl Grey Cake
April 09, 2019
ube cupcakes
Purple Sweet Potato Cupcakes with Pandan Custard Cream คัพเค้กมันม่วงไส้ครีมใบเตยสังขยา
September 19, 2018
brownie cake
Brownie Caramel White Chocolate Mousse
June 13, 2018
Snow White Roll Cake โรลเค้กปุยหิมะ
March 26, 2018
Chocolate Custard Cake
February 22, 2018
Orange Custard Cupcake
November 30, 2017
Orange Cotton Cake
November 08, 2017

1 Comments

FUFY
Reply January 6, 2019

เค้กเนื้อนุ่มๆ รสชาติกำลังดีจ้า

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Leave a Reply to FUFY Cancel