มาดูเนื้อเค็มต้มกะทิที่หนึ่งทำกันค่ะ น่ากินมั้ย
 

เนื้อเค็มต้มกะทิเป็นอาหารไทยโบราณที่หากินยาก ส่วนตัวหนึ่งก็ไม่เคยกินเหมือนกันเลยอยากหัดทำกินเอง พอทำเองแล้วขอบอกว่าวิธีทำง่ายมากกกก คล้ายทำหลนแต่จะใช้เวลาในการเคียวให้เนื้อนุ่มนานหน่อย ช่วงที่เคี่ยวก็ทำนู่นทำนี่ไป พอถึงเวลาปรุงเสร็จก็อร่อยได้เลย ส่วนตัวหนึ่งรู้สึกเหมือนกินหลน กินกับผักสดๆกรอบ อร่อยมากกกจริงๆ ถ้าใครไม่กินเนื้อก็ใช้หมูเค็มแทนได้ กะทะจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น หอมแดงทำให้น้ำมีรสหวานกลมกล่อม ส่วนตัวเนื้อเค็มมีรสเค็มอยู่แล้วพอเคี่ยวไปซักพักรสจะอร่อยขึ้นมาเองแค่ปรุงเพิ่มนิดหน่อยก็เสร็จแล้ว

เนื้อเค็มที่พี่บี๊จัดมาให้ เนื้อสวยมากกก
 

 
กะทิอัมพวา ได้ยินชื่อเสียงมานานว่าเป็นกะทิออแกนิค ไม่ผสมสารกันบูด กลิ่นหอม เพิ่งได้เห็นตัวจริงวันนี้เอง สมคำร่ำลือค่ะ
 

 
มาดูสูตรกัน หนึ่งยกมาจากหนังสือพี่บี๊เลยนะคะ แต่ปรับนิดๆหน่อยๆ เพราะน้ำปลาและเกลืออาจจะเค็มไม่เท่ากัน แนะนำว่าปรุงไปชิมไปดีที่สุดค่ะเพราะถ้าเค็มแล้วแก้ยาก

เนื้อเค็มต้มกะทิ

* เนื้อเค็ม 300 กรัม
* หางกะทิ 2 ถ้วย (หนึ่งใช้กะทิอัมพวา 1 ขวดประมาณ 250 ml ผสมน้ำอีก 250 ml)
* หอมแดงซอย20 หัว
* น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ (หนึ่งใส่ 2 ช้อนโต๊ะ)
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1 ช้อนชา (เหนื่องใช่เกลือไอโอดีนซึ่งเค็มมากเลยลดเป็น 1/4 ช้อนชา)
* ใบมะกรูด 2-3 ใบ (หนึ่งใส่ 4 ใบเลยค่ะ หอม ชอบๆ)
* พริกขี้หนู 10 เม็ด (หนึ่งใส่ไปเกือบ 20 เม็ด ชอบเคี้ยวพริก อิอิ)

วิธีทำ

1. ย่างเนื้อให้หอม หนึ่งจี่บนกะทะแบบนี้เลย
 

 
จากนั้นนำไปทุบให้ทั่วแล้วหั่นเป็นชิ้น หนึ่งหั่นชิ้นเล็กหน่อยจะได้สะดวกเวลากิน
 

 
2. หางกะทิ + หอมแดง + เนื้อเค็มที่หั่นแล้วใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อนิ่มและหางกะทิเริ่มงวด หนึ่งเคียวไป 1:30 ชั่วโมง จากนั้นปรุงรสด้วยนเำตาล น้ำปลาและเกลือ
 

 
เมื่อได้รสที่ต้องการแล้วฉีกใบมะกรูดตามด้วยพริกขี้หนู ปิดไฟทันที อย่าให้พริกสุกมาก เสิร์ฟร้อนๆ กินกับผักสด อร่อยมากกกก เมนูเพิ่มข้าวเลยค่ะ ^_^ ให้ความรู้สึกเหมือนกินหลนเลย ชอบๆ
 

 
เสิร์ฟร้อนๆ กินกับผักสด อร่อยมากกกก เมนูเพิ่มข้าวเลยค่ะ ^_^ ให้ความรู้สึกเหมือนกินหลนเลย ชอบๆ
 

 
สูตรนี้กินได้หลายหน ถ้ากินไม่หมดใส่ตู้เย็นได้ จะกินก็อุ่นกินร้อนๆ เก็บหลายวันก็ยังอร่อยค่ะ
 

 
ลองทำดูนะคะ อร่อยจริงๆ คอนเฟิร์ม ^_^
 

***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***