สาคูไส้หมู จะต้มจะนึ่งก็อร่อย
สูตรนี้พี่โอบอกว่าเป็นแบบต้มแต่หนึ่งลองเอาไปนึ่งดูออกมารสชาติออกมาเข้มข้น อร่อยมากๆ ลูกที่ต้มจะนุ่มนิ่มและเหนียวกว่าแต่อร่อยเหมือนกันค่ะ
มาดูสูตรและวิธีทำเลย ในสูตรใช้หมูแต่ถ้าไม่กินหมูเปลี่ยนเป็นไก่หรือกุ้งก็ได้แล้วแต่ชอบเลย
เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยก่อนลงมือทำ
1. ช่าวงที่ปั้นถ้าแป้งสาคูเปียกหรือแฉะเกินไปอยากตกใจนะคะ ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลช่วยแก้ปัญหาได้ค่ะ ตอนทำแป้งแฉะมากๆแต่พอใช้แป้งนวลช่วยก้เสร็จสวยงามตามท้องเรื่องดังรูป ^_^
2. เตรียมน้ำมันกระเทียมเจียวหรือน้ำมันพืชคอยทารอบๆสาคูที่ต้มเสร็จแล้วให้ทั่วๆ ไม่เช่นนั้นสาคูจะติดกันเหนียวหนับ
3. ไส้สาคูปั้นเสร็จใส่ช่องฟรีซเก็บได้นาน อยากกินอีกเมื่อไหร่ก็เอามาปั้น ต้มได้ อร่อยง่าย
สาคูไส้หมู
From ครัวเนินน้ำ
**ส่วนผสมหนึ่งทำได้ประมาณ 70 ลูก**
ส่วนผสมและวิธีทำ
สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
น้ำร้อนจัด
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 11 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
หมูสับ 200 กรัม
หัวไชโป๊ 200 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 100 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว
ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู เป็นผักแนม
สาคูหนึ่งใช้แบบมีสีเขียว ซื้อเก็บไว้นานแล้ว
เตรียมไส้ไว้รอผัด
วิธีทำ
1. เตรียมไส้ก่อนโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกัน ตั้งกระทะน้ำมันไฟปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับผัดให้สุก ใส่หัวไชโป๊ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และเกลือ ผัดให้ข้นเหนียว
เติมถั่วลิสงคั่วป่นลงไปผัดไฟอ่อน ๆ จนน้ำแห้ง และเหนียว ปิดไฟตักขึ้นพักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลองปั้นเป็นก้อนดู ถ้ายังปั้นยากดูแฉะๆ เอาเข้าตู้เย็นก่อนซัก 10 นาทีจะทำให้ปั้นง่ายขึ้น
2.ล้างทำความสะอาดสาคูโดยใส่ในกระชอน จุ่มในน้ำและยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เทในอ่างผสมแล้วเทน้ำร้อนๆลงไปแค่พอให้ท่วม ไม่ต้องเยอะมากนะคะ เดี๋ยวแฉะจะปั้นยาก ทิ้งให้สาคูดูดน้ำประมาณ 10 นาที แต่หนึ่งทิ้งไว้เกือบชั่วโมง อิอิ
ระหว่างรอสาคูก็ปั้นไส้เป็นก้อนกลมขนาด 1 ช้อนชารอไว้เลย
พอครบเวลานวดสาคูเล็กน้อยแล้วนำมาปั้นใส่ไส้เลย พยายามห่อและปิดไส้ให้มิดเพราะตอนต้มจะได้ไม่แตก ถ้าแป้งเหนียวหรือแฉะมากไม่ต้องตกใจนะคะ ใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลแล้วปั้นๆได้เพราะแป้งหนึ่งก็แฉะมากๆ แก้ปัญหาด้วยการใช้แป้งมันเป็นแป้งนวลจำนวนมาก ตอนปั้นมือเลอะมากไม่มีรูปให้ดูมีตอนเป็นก้อนแล้วแบบที่เห็น ขาวโพลนเลย อิอิ ลุ้นเหมือนกันค่ะ
3. นำสาคูที่ปั้นได้ไปต้มในหม้อต้มน้ำร้อนจัดๆ ไฟไม่ต้องแรงมากนะคะเดี๋ยวไส้แตก พอสุกเค้าจะลอยขึ้นมาเอง ตอนต้มลืมถ่ายรูปค่ะแต่หนึ่งลองแบบนึ่งด้วย ผลออกมานุ่มน้อยกว่าหน่อย แต่ก็อร่อยค่ะ
คลุกน้ำมันโรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟได้เลยค่ะ กินกับผักกาดหอม ผักชีและพริก มันอร่อยมากกกกกกก
เหนี่ยว นุ่ม อร่อยจริงๆค่ะ กินจนสะใจ แถมมีเหลือแบ่งเพื่อนบ้านทุกคนที่ได้ชิมชื่นชมกันหมดเลย คนก็ปลื้มค่า
ขอบคุณที่มาอร่อยด้วยกันค่ะ ว่างๆลองทำทานดูน้า
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
- September 4, 2015
- 5 Comments
- 8
- Thai cuisine
FUFY
June 2, 2016อยากกินสาคู อู อู อู
Puncat
June 5, 2016555 เหมือนกันเยย
June
June 7, 2016แบบนี้ถ้าจะทำเก็บเอาไว้กิน แบบปั้นห่อไส้แล้วแช่ฟรีซพอจะกินอีกค่อยเอาออกมาต้มได้มั้ยคะพี่หนึ่ง มันจะมีคืนตัวอะไรมั้ยคะ
วิกานดา
May 27, 2021ไปเจอลิงค์หนึ่ง เหมือนจะก๊อปปี้ข้อความของคุณหนึ่งไปลงแจกสูตรทั้งเป๊ะๆเลย แต่ไม่ได้ก๊อปภาพ ไม่ให้เครดิตคุณหนึ่งด้วยค่ะ
https://meesukjai.com/4297/
adrenalinerush
July 25, 2021ขอบคุณที่ส่งข่าวนะคะ ^_^