ยำผิวส้มซ่า


มีเมนูอาหารไทยมานำเสนออีกแล้วค่า ช่วงนี้เห็นมีส้มซ่าออกมาเยอะหนึ่งเลยอยากชวนมาทำ “ยำผิวส้มซ่า” กันค่า เคยได้ยินหรือเคยกินกันไหมคะ หนึ่งเดาว่าส่วนใหญ่ไม่รู้จักแน่ๆ เพราะหนึ่งก็เพิ่งมารู้จัก แต่พอได้ทำกินแล้วบอกเลยว่าหลงรัก ชอบมากกก อร่อยมากกก ทำไปหลายรอบแล้ว “ยำผิวส้มซ่า” ชื่อละม้ายคล้ายกับ “ยำส้มฉุน” ที่หนึ่งเคยรีวิวไปแล้ว(และชอบมาก)แต่ไม่มีความคล้ายกันเลยค่ะ “ยำผิวส้มซ่า” เป็นอาหารไทยโบราณที่ได้ความเปรี้ยวจากน้ำมะขาม รสหวานจากน้ำตาลปี๊บและเป็นยำที่รสไม่เผ็ดแต่กินแล้วสดชื่นมากๆเพราะมีผิวของส้มฉ่าเป็นส่วนผสมด้วย ผิวของส้มซ่านอกจากจะมีกลิ่นหอมสดชื่นแล้วยังมีฤทธิ์เป็นยาด้วยนะคะ แก้ลมวิงเวียนหน้ามืดตาลาย แก้ท้องอืดเฟ้อ ต้นฉบับบอกว่าเหมาะที่จะเป็นอาหารสำหรับคนไข้ที่เพิ่งฟื้นตัว แต่หนึ่งขอบอกว่ากินได้ตลอดค่ะเพราะอร่อย อิอิ

 
ยำผิวส้มซ่า

 
เห็นว่าเป็นอาหารโบราณอย่าเพิ่งกลัวว่าจะยุ่งยากนะคะเพราะเมนูนี้ทำง่ายจริงๆ ต้องขอบคุณ http://www.thaifoodmaster.com/ แหล่งที่มาของสูตรอาหารอร่อยๆโดยเฉพาะอาหารไทยอร่อยๆที่หากินยาก (แต่ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด) หนึ่งไปส่องเวบนี้และลอกการบ้านประจำค่ะ อร่อยทุกเมนูเลยล่ะ ขอบอก ^_^

ยำผิวส้มซ่า

สูตรสำหรับจานใหญ่ 1 จาน

ส่วนผสม

ผิวส้มซ่าซอยบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ (1 ลูก)*
กุ้งแชบ๊วยประมาณ 5 ตัว (1/2 ถ้วย)
หมูสามชั้นต้มสุกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย (ใครไม่อยากกินหมูสามชั้นใช้สันคอหมูแทนได้ค่ะ)
หนังหมูต้มสุกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ 1/3 ถ้วย
หอมเจียว 1/2 ถ้วย
กระเทียมเจียว 1/3 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

*ปกติส้มซ่าจะออกลูกมากช่วงหน้าฝนถึงต้นหนาว แต่ถ้าหาไม่ได้ใช้ตระกูลส้มแทนได้นะคะ เช่น ส้มจีน ส้มเกลี้ยง หือส้มแมนดาริน ก็ได้*

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ**

**แนะนำใช้มะขามเปียกสดมาแช่น้ำอุ่นนแทนน้ำมะขามสำเร็จรูปนะคะ เพราะอร่อยกว่ากันเยอะมากๆๆ และตอนตวงแนะนำให้ใส่ 3 ชต ก่อนแล้วชิมดูเพราะมะขามอาจเปรี้ยวต่างกัน ถ้ายังเปรี้ยวน้อยไปค่อยเติม**

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำยำก่อน น้ำตาลมะพร้าว+น้ำเปล่า ใส่หม้อตั้งไฟอ่อน พอน้ำตาลละลายเติมน้ำปลา ตามด้วยน้ำมะขาม ช่วงเติมน้ำมะขามเติมครั้งละ 1 ชต แล้วชิมก่อนเติมช้อนถัดไปนะคะ เพราะมะขามอาจจะเปรียวไม่เท่ากัน เคี่ยวต่อจนข้นประมาณ 3-5 นาที พักไว้ให้เย็น

 
collage

 
2. หั่นหมูสามชั้นต้มเป็นชิ้นพอคำ หนึ่งต้มใส่ใบเตยจะได้หอมๆ ในรูปเนื้อยังแดงๆอยู่หนึ่งเอาไปต้มต่อให้สุกกว่านี้ หนังหมูหั่นบางๆ พักไว้ ลวกกุ้งให้วุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ

 
DSC_1646e

 
3. เตรียมผิวส้มซ่า หนึ่งใช้มีปอกเอาเฉพาะเปลือกเขียวๆ พยายามอย่าให้ติดเนื้อขาวๆมานะคะ เพราะจะขม จากนั้นนำมาซอยเป็นชิ้นบางๆและเล็กๆตามมรูป สูตรนี้หนึ่งใช้ผิวส้มซ่าประมาณ 1/2 ลูก ใครชอบเยอะก็จัดเยอะได้เลย แต่อย่าเยอะมากนะคะ เดี๋ยวจะขม

 
DSC_1650e

 
DSC_1653e

 
4.นำส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสมแล้วเคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟได้เลย

 
ยำผิวส้มซ่า

 
ง่ายอะไรเบอร์นี้เนอะ เสิร์ฟได้เลยค่า กินกับข้าวสวยอร่อยมากกก จะกินมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงก็อร่อยค่ะ หนึ่งขอยืนยัน ทำกินไปหลายรอบแล้ว กินแล้วคิดถึงคนโบราณที่คิดสูตรอาหารอร่อยๆแบบนี้ คือมันใช่จริงๆค่ะ

 
DSC_1657e

 
DSC_1661e

 
เห็นไหมคะว่าอาหารไทยโบราณก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น และที่สำคัญอร่อยและเหมาะกับอากาศบ้านเราเป็นที่สุด ใครอุปกรณ์พร้อมทำเลยนะคะ รับรองว่าจะชอบเหมือนหนึ่ง ^_^

 
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม ” share” ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***

adrenalinerush
About me

Deeply in love with traveling, cooking and baking. Also love to write and like to share. Join me in traveling and kitchen adventures!

YOU MIGHT ALSO LIKE

ยำมังคุดกุ้งสด
Mangosteen Salad ยำมังคุด
June 15, 2018
spicy beef salad with lemon grass and mint
พล่าเนื้อ : Spicy Beef Salad with Lemon grass and Mint
May 28, 2018
กุ้งนึ่งซีอิ๊ว
กุ้งนึ่งซีอิ๊ว
May 14, 2017
ปีกไก่พริกไทยดำซ้อสคาราเมล
ปีกไก่พริกไทยดำซ้อสคาราเมล
September 26, 2016
ยำส้มฉุน
ยำส้มฉุน
August 19, 2016
แกงรัญจวน
แกงรัญจวน
August 14, 2016
เนื้อเค็มต้มกะทิ
เนื้อเค็มต้มกะทิ
July 13, 2016
ปลาแห้งแตงโม
ปลาแห้งแตงโม
March 23, 2016
ช่อม่วง
ช่อม่วง
December 09, 2015

2 Comments

FUFY
Reply October 7, 2016

กินแล้ว หอมสดชื่นจริงๆ คอนเฟิร์มจ้า ^_^

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *