วันนี้หนึ่งขอนำเสนอ ปลาราดพริก เมนูที่อร่อยมากกกจนต้องทำต่อกัน 2 วันเลย สูตรอร่อยจากบล็อก พี่บี๊ บ่งบ๊ง อีกแล้วค่ะ (เมนูบล็อกพี่บี๊อร่อยสุดยอดทุกเมนู คอนเฟิร์ม) หากชอบปลาราดพริกรสเข้มข้น กินแล้วสดชื่น เติมข้าวเพิ่มไม่รู้ตัว เมนูนี้ใช่เลยค่ะ ความพิเศษของสูตรนี้คือ การใส่สับปะรดลงไปด้วย เพิ่มความหอม ได้รสเปรี้ยวหวานจากสับปะรดด้วย

ปลาราดพริกหนึ่งมี 2 เวอร์ชั่นค่ะ เวอร์ชั่นแรกเป็นปลากะพง ไปซื้อแบบเป็นชิ้นมา เอามาทอด ฝีมือการทอดปลาหนึ่ง ไม่อยากจะคุยเลยค่ะ อาย…เมนูนี้ยากสุดคงเป็นการทอดปลานี่แหละค่ะ เอื้อกกก

ปลากะพง ออกมาแบบนี้ หาตัวปลาไม่เจอเลย 555
 
 

 
 
ด้วยความอร่อยจัด ไปซื้อปลานิลมาทอดอีก ถูกกว่าปลากะพงชิ้นเป้ง 3 เท่า แถมทอดกรอบๆกินกับน้ำราดอร่อยมากกกก
 
 

 
 
มาดูสูตรกันนะคะ อย่างที่หนึ่งบอก น้ำราดทำง่ายมากๆ ไม่เกิน 10 นาทีเสร็จ แต่มายากตอนทอดปลานี่แหละค่ะ มือใหม่หัดทอดปลา ออกมากลัวครูอายจัง 😉

ปลาราดพริก

1. ปลา ตามชอบค่ะ 1 ตัว

2. น้ำมันสำหรับทอด

3. ใบโหระพาสำหรับผักแนม

เครื่องปรุงน้ำราดพริก

2. กระเทียมกลีบขนาดกลาง 13-15 กลีบ

3. หอมแดง 5 หัว

4. สับปะรดบด 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำส้มชายชู (หนึ่งไม่ได้ใส่น้ำส้มเพราะตวงน้ำมะขามมือหนัก)
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

9. เกลือ 1/4 – 1/2 ช้อนชา

10. น้ำเปล่า หรือ น้ำซุป 1/4 ถ้วย

***พริกชี้ฟ้า 15 เม็ดไม่เผ็ดค่ะ กำลังดีเลย ส่วนรสนี้เป็นรสที่หนึ่งกินค่ะ ปรับเพิ่มลดได้ตามชอบนะคะ***
 
 

 
 
ปลานิลตัวที่ซื้อมาตัวละ 40 บาท แพงไหมคะ ปากซอยมีร้านขายของสด แต่หนึ่งว่าแอบแพง แต่ก็สะดวกดีค่ะ ปลากะพงลืมถ่ายรูปไว้
 
 

 
 
วิธีทำ

1. ทอดปลาไว้ การทอดปลานั้นยากสำหรับคนไม่เคยทอด(อย่างหนึ่ง) หนึ่งกูเกิ้ลวิธีการทอดมาเลย ได้ความว่าล้างปลาด้วยเกลือ วับให้แห้ง ตั้งกะทะน้ำมันพอควรด้วยไฟปานกลางจนน้ำมันร้อนมากๆแล้วใส่ปลาลงไป รอจนปลาดูเหลืองแล้วค่อยพลิก บางเวบบอกว่าอย่าพลิกปลา แต่หนึ่งพลิกค่ะ

มาดูหนึ่งทอด ปลากะพง fillet หนึ่งว่าไม่ค่อยเหมาะสำหรับการทอดเท่าไหร่ เพราะเนื้อปลาอีกด้านเค้าไม่มีหนังหุ้ม เนื้อหลุดออกมาง่าย และด้วยความที่เธอเนื้อเยอะ เลยได้เนื้อปลานุ่มๆมาแทน แต่หนึ่งว่ากินกับเนื้อปลากรอบๆ มีหนังด้วยอร่อยกว่าเยอะเลย เคี้ยวกรุบๆ
 
 

 
 
ดังนั้น รอบสองไปซื้อ ปลานิลมา ทอดออกมาได้นิล(ดำ)มากๆ เห็นแล้วอาย อีกด้านกรอบกว่าค่ะ
 
 

 
 
2. ทำน้ำราดพริกกัน หนึ่งนำสับปะรดไปปั่นในเครื่องปั่นก่อน ตัดแยกไว้ แล้วค่อยปั่นกระเทียม หอมแดงและพริกทั้ง 2 ชนิดต่อ

3. น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะตั้งไฟปานกลาง น้ำเครื่องพริกที่ปั่นไว้มาผัดให้หอมฉุยเลย แล้วเติมสับปะรดปั่นลงไป
 
 

 
 
4. ปรุงรสด้วยน้ำปรุงรส เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปได้ถ้าดูแห้งๆ หนึ่งเติมลงไปนิดเดียว ไม่ถึง 1/4 ถ้วย เลยออกมาข้นมากๆเลย รสจะได้ 4 รสค่ะ หวานนำ เผ็ด เปรี้ยว เค็มตามค่ะ

เรียบร้อยอย่างรวดเร็ว สำหรับน้ำราด
 
 

 
 
มาราดปลากัน แล้วหม่ำกันเล้ยยย
 
 

 
 

 
 
กินแล้วสดชื่นมากๆ ได้โหระพาเป็นผักแนม อร่อยไปสามโลกเลยค่ะ (เวอร์ไหม) เข้ากันเป็นที่สุด